Pierogi to sycące i pyszne danie, idealne zarówno na obiad, jak i kolację. Ruskie, z kapustą lub mięsem, z owocami - to najczęściej spotykane rodzaje. Lubisz nieco inne smaki? Przetestuj przepisy na domowe pierogi z ekologicznych mąk z owsa, samopszy i orkiszu!
Na słono idealnie sprawdzają się na sycący obiad, w słodkiej wersji są pyszną alternatywą dla deseru - mowa o pierogach, które są jedną z najbardziej lubianych potraw.
Dzięki możliwości modyfikacji farszu, pierogi można w pełni dopasować do własnych preferencji kulinarnych, sprawiając, że klasyczne danie nabierze oryginalnego, niecodziennego smaku. Istnieje przekonanie, że dania mączne są kaloryczne i ciężkostrawne. Jeśli uwielbiasz pierogi, jednak dbasz o zdrowie i figurę, zamień klasyczne ciasto na zdrowszą wersję powstałą z ekologicznych mąk.
Pierogi z soczewicą i pieczarkami z mąki z samopszy
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki z samopszy
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
- 150 g zielonej lub czerwonej soczewicy
- ½ kg pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- pieprz, sól, czosnek
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy oliwę i wodę, wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na kwadrans. W celu przygotowania farszu soczewicę zalewamy wodą i gotujemy przez ok. 40 min., regularnie mieszając. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy razem z cebulą. Ugotowaną soczewicę łączymy z pieczarkami, cebulą i przyprawami, dodajemy siemię lniane. Gotowe ciasto wałkujemy na cienki placek, wypełniamy przygotowanym farszem i sklejamy. Gotowe pierogi wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy aż do wypłynięcia.
Pierogi z kaszą i mięsem z mąki owsianej
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki owsianej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- łyżeczka soli
Farsz:
- 500 g ugotowanego w bulionie mięsa
- 1-2 duże cebule
- 1 marchewka
- 100 g kaszy gryczanej lub jęczmiennej
- natka pietruszki
- sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, majeranek, opcjonalnie zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Z mąki z dodatkiem soli, jajka, rozpuszczonego masła i wody zagniatamy ciasto i odstawiamy na kilkanaście minut pod przykryciem. Ugotowane mięso mielimy, dodajemy startą marchewkę, ugotowaną kaszę i podsmażoną cebulę. Doprawiamy czosnkiem i przyprawami. Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy i napełniamy farszem. Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia.
Kakaowe pierogi z malinami z mąki orkiszowej
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki orkiszowej
- 2 łyżki kakao
- ½ łyżeczki soli
- ¼ kostki masła
- 1 szklanka ciepłej wody
Farsz:
- 250 g twarogu
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 szklanka malin
Przygotowanie:
Mąkę, kakao, sól, wodę i rozpuszczone masło zagniatamy na jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. Twarożek łączymy z cukrem pudrem, dodajemy maliny i rozgniatamy widelcem, aby farsz miał zwartą konsystencję. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy. Nakładamy farsz, lepimy pierogi i gotujemy je w lekko osolonej wodzie, do momentu aż wypłyną.
Pierogi przygotowane na bazie ekologicznych mąk z samopszy, owsa i orkiszu przypadną do gustu każdemu smakoszowi dań mącznych. Niebanalne wypełnienie pierogów nada im wyrazistości, równocześnie dostarczając organizmowi sporą dawkę sycących wartości odżywczych i witamin.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Rolnictwo ekologiczne to nasza pasja - historia BioBabalskich
Przepisy na dania z płaskurki - pomysł na potrawy pełne zdrowia
Desery z kaszy - zdrowe przepisy na niebanalne słodkości
