Większość z nas nie wyobraża sobie śniadania lub kolacji bez pieczywa. Biały chleb i bułki są smaczne, jednak nie dostarczają organizmowi zbyt wielu wartości odżywczych. Aby zadbać zarówno o walory smakowe, jak i odżywcze, warto zamienić tradycyjne pieczywo na ciemne. Dlaczego?
Większość z nas rozpoczyna i kończy dzień pieczywem. Kanapki, tosty - wszystko to jest smaczne, jednak czy dostarcza nam odpowiednią dawkę wartości odżywczych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu? Jeśli chcemy zastąpić puste kalorie wartościowymi składnikami, zamieńmy klasyczne, białe pieczywo na ciemne, razowe zamienniki!
Co to znaczy ciemne pieczywo?
Ciemne pieczywo to rodzaj pieczywa wypiekanego głównie z mąki ciemnej, takiej jak mąka razowa, żytnia czy pełnoziarnista, która zawiera więcej błonnika, minerałów i witamin niż tradycyjna biała mąka pszenna. Charakteryzuje się ono ciemniejszym kolorem i intensywniejszym smakiem w porównaniu do białego pieczywa, co wynika z wykorzystania ciemniejszych mąk oraz dodatków jak melasa czy kawa, które mogą być używane do pogłębienia koloru i aromatu.
Pieczywo ciemne jest również bardziej sycące i zwykle posiada niższy indeks glikemiczny, co sprawia, że jest lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie, w tym dla diabetyków. Zawiera również różnorodne ziarna i nasiona, takie jak siemię lniane, słonecznik czy sezam, co dodatkowo zwiększa jego wartość odżywczą. Jest ono źródłem przeciwutleniaczy i innych składników bioaktywnych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego. Ze względu na te właściwości, ciemne pieczywo jest często rekomendowane jako zdrowsza alternatywa dla białego pieczywa w codziennej diecie.
Zalety jedzenia ciemnego pieczywa
Białe pieczywo jest szeroko rozpowszechnione, jednak spory odsetek osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że sięgając po jasny chleb, bułkę czy bagietkę, wybiera produkt powstały z wysoko przetworzonej mąki, z ograniczoną ilością pełnowartościowych składników. Dlatego istotne jest, co ląduje na naszych kanapkach - to dodatki odgrywają tu kluczową rolę. Jeśli jednak chcemy przygotować pełnowartościowy posiłek, bogaty w witaminy i mikroelementy, dobrym rozwiązaniem będzie wprowadzenie do codziennej diety ciemnego pieczywa. Dlaczego?
- Ciemne pieczywo ma o połowę niższy indeks glikemiczny niż pieczywo białe. Z tego względu zalecane jest osobom borykającym się z cukrzycą. Pieczywo z mąki razowej stabilizuje poziom glukozy we krwi. Chroni przed tzw. skokami glukozowymi, które mogą się pojawić po spożyciu białego pieczywa oraz węglowodanów prostych.
- Ciemny chleb razowy posiada 2,5 razy więcej błonnika niż tradycyjne pieczywo, zapewniając uczucie sytości na dłużej oraz korzystnie wpływając na pracę układu pokarmowego. Białe pieczywo często wykazuje działanie “zapychające” oraz zakwaszające organizm.
- Pieczywo razowe dostarcza organizmowi sporą dawkę witamin z grupy B, żelaza, magnezu i potasu, które korzystnie wpływają na stan układu nerwowego, poprawiając ogólne samopoczucie.
Ekologiczne mąki do wypieku ciemnego pieczywa
Czy ciemny chleb jest zdrowy? Zdecydowanie tak! Pamiętajmy jednak, że chleb chlebowi nie równy. Wybierając pieczywo, warto zdecydować się na to powstałe z ekologicznej, naturalnej mąki, która nie jest przetworzona, w związku z czym posiada spore pokłady wartości odżywczych. Jeśli próbujecie własnych sił w przygotowaniu domowego chleba i bułek, sięgnijcie po mąki, które zagwarantują nie tylko pyszny, ale i zdrowy wypiek.
Jaki rodzaj mąki będzie najlepszy do ciemnego pieczywa?
Pieczywo ciemne wypieka się z mąki razowej. Polecamy przede wszystkim takie produkty jak:
- Mąka razowa pszenna bio typ 2000 - bogata w witaminę B, D, E i K, potas i magnez - elektrolity korzystnie wpływające na regulację ciśnienia krwi, pracę serca i mięśni.
- Mąka razowa orkiszowa typ 2000 - skarbnica antyoksydantów, które opóźniają proces starzenia oraz chronią przed rozwojem chorób nowotworowych. Składniki występujące w tej mące hamują również utlenianie cholesterolu, tym samym redukując przyczynę wystąpienia miażdżycy.
- Mąka razowa żytnia typ 2000 - zawierająca spore pokłady błonnika regulującego pracę układu pokarmowego, żelaza zapobiegającego anemii i odpowiadającego za transport tlenu do wszystkich komórek ciała oraz jodu, który reguluje pracę hormonów tarczycy.
Jeśli w jedzeniu cenicie nie tylko smak, ale i poziom wartości odżywczych, ciemne pieczywo powstałe na bazie ekologicznych, naturalnych mąk powinno na stałe zagościć na Waszych stołach.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Ciasta z owocami sezonowymi
Śniadaniowe placuszki z ekologicznych mąk
Top 3 wypieki z płaskurki
