Słodkie i zdrowe - takie są wypieki przygotowane na bazie ekologicznej mąki z samopszy. Przetestujcie 3 proponowane przez nas przepisy, dzięki którym przygotujecie kruche ciasteczka, muffinki marchewkowe i klasyczną szarlotkę na kruchym spodzie.
Samopsza, podobnie, jak orkisz i płaskurka, zaliczana jest do dawnych odmian zbóż - jej wiek szacowany jest na ok. 7 tysięcy lat! Ze względu na szereg wartości odżywczych, samopsza zaliczana jest do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Poznaj jej właściwości i przetestuj wypieki na zdrowe, pełnowartościowe i pyszne wypieki w słodkiej wersji.
Mąka z samopszy - właściwości
Samopsza charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika, który reguluje pracę układu pokarmowego i przeciwutleniaczy chroniących przed starzeniem się komórek oraz rozwojem chorób nowotworowych. Ta odmiana pszenicy dostarcza również spore ilości białka i aminokwasów egzogennych, które są niezbędne do prawidłowego działania układu nerwowego, hormonów tarczycy i nadnerczy. Poza tym samopsza uwzględniona w diecie pozwoli dostarczyć niezbędne ilości magnezu, cynku, manganu, potasu i żelaza - pierwiastków wpływających między innymi na układ nerwowy, krwionośny i odpornościowy.
Wypieki z samopszy - 3 sprawdzone przepisy
Ekologiczna mąka z samopszy idealnie sprawdza się podczas wypieku domowego pieczywa, równie dobrze komponując się z dodatkiem składników niezbędnych do przygotowania ciast, ciastek, naleśników, czy gofrów. Przetestujcie 3 poniższe przepisy i przekonajcie się, że samopsza świetnie smakuje w wersji na słodko.
Kruche ciasteczka z samopszy
Składniki:
- 250 g mąki z samopszy
- 100 g masła
- 1 łyżka serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier puder, serek mascarpone i pokrojone masło. Wyrabiamy ciasto, aż przestanie być klejące. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez ok. 30 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto, przez moment wyrabiamy ponownie, następnie wałkujemy na grubość ok. 5 mm. i wycinamy ciasteczka o dowolnych kształtach. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe dekorujemy cukrem pudrem lub rozpuszczoną gorzką czekoladą.
Marchewkowe muffiny z samopszy
Składniki:
- 300 g mąki z samopszy
- 1 duża starta na tarce marchewka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ⅓ szklanki oleju
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- płatki migdałowe
Przygotowanie:
Suche składniki mieszamy ze sobą, następnie łączymy z wcześniej wymieszanymi składnikami mokrymi. Gotowe ciasto nakładamy do foremek na babeczki, wypełniając ⅔ ich wysokości, wierzch dekorujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Szarlotka z samopszy
Składniki:
Kruche ciasto:
- 20 dag masła
- 35 dag mąki z samopszy i krupczatki (w proporcjach pół na pół)
- 2 żółtka
- 8 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Jabłka do szarlotki:
- 10 jabłek
- cukier waniliowy
- cynamon
Przygotowanie:
W celu przygotowania ciasta zagniatamy masło z dodatkiem mąki i cukru, dodajemy żółtka i esencję. Gotowe ciasto owijamy folią spożywcza i chłodzimy przez ok. godzinę w lodówce. ⅔ ciasta wykorzystujemy do przygotowania spodu ciasta, który wykładamy na tortownicę, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy groch. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie usuwamy papier i groch i pieczemy kolejnych 5 minut. Tak przygotowany spód nie będzie się kruszył pod ciężarem jabłek. W celu przygotowania nadzienia ścieramy jabłka na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobną kostkę. Smażymy z dodatkiem cynamonu i cukru waniliowego. Gotowe nakładamy na podpieczony spód ciasta, posypujemy kruszonką z pozostałej ⅓ części chłodzonego ciasta. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 200 stopni. Gotową szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.
Nie ma nic lepszego niż domowe, aromatyczne wypieki. Chcąc zaserwować sobie i bliskim nie tylko pyszny, ale i zdrowy deser, warto wykorzystać mąkę z samopszy, która jest źródłem wielu łatwo przyswajalnych składników odżywczych.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Pasztety wegańskie z kaszy jaglanej: z soczewicą i cukinią
Pomysły na lekki wiosenny obiad
Domowe bułki na słono i słodko - 4 sprawdzone przepisy
