Wakacje dobiegły końca, a wraz z nimi powoli kończy się sezon na warzywa i owoce. Warto zamknąć lato w słoiku, aby móc cieszyć się jego smakiem w chłodne, jesienno-zimowe dni i serwować dania z cukinią, pomidorami i gruszkami w roli głównej. Wypróbujcie 3 przepisy na przetwory i propozycje dań z ich wykorzystaniem
To, że warto uwzględniać w diecie warzywa i owoce, to rzecz oczywista. Co jednak zrobić w okresie jesienno - zimowym, kiedy dostęp do świeżych, naturalnych witamin jest ograniczony? Z pomocą mogą przyjść przetwory, które możecie wykorzystać jako pyszną i zdrową bazę do pełnowartościowych dań. Wypróbujcie 3 receptury na przetwory z cukinii, pomidorów, papryki, jabłek i gruszek.
Jesienne przetwory - 3 przepisy z dodatkiem warzyw i owoców
We wrześniu króluje delikatna w smaku cukinia, pachnące pomidory, mięsista papryka, soczyste jabłka i gruszki. Poza smakiem są one skarbnicą wartości odżywczych, które wzmacniają organizm i usprawniają jego działanie. Cukinia to lekkostrawna, niskokaloryczna propozycja dla osób, które chcą dostarczyć organizmowi porcję potasu, magnezu i antyoksydantów. Jedną z wielu zalet cukinii jest niski indeks glikemiczny i właściwości wpływające na odkwaszanie organizmu. Skarbnicą potasu są również pomidory i papryka. Te pierwsze warzywa dostarczają również sporą dawkę likopenu, który chroni przed zawałem i wzmacnia odporność, drugie zaś pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zawierają polifenole usuwające z organizmu wolne rodniki. Jabłka usprawniają pracę jelit i oczyszczają organizm z toksyn, natomiast gruszki, jako nieliczne owoce, są bogate w jod, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy oraz bor, który poprawia pracę mózgu. Poniżej przygotowaliśmy 3 sprawdzone przepisy na proste w wykonaniu przetwory, które późną jesienią i zimą zachwycą Was smakiem.
Przecier z cukinii
Składniki:
- 2 kg cukinii
- 8 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki soli
- pieprz
- opcjonalnie: koperek
Przygotowanie:
Cukinię kroimy, zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż się zeszkli. Następnie dodajemy sól i czosnek. Gotujemy 10 minut, a następnie całość blendujemy. Na koniec dodajemy pieprz, ewentualnie koperek. Ponownie zagotowujemy i przekładamy do wygotowanych słoików. Pasteryzujemy ok. 20 minut.
Sos pomidorowo paprykowy z cukinią
Składniki:
- 2,5 kg pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 1 średnia cukinia
- 4-6 ząbków czosnku
- 1 duża cebula
- przyprawy: oregano, majeranek, bazylia, pieprz, sól
- ok. 8-10 łyżeczek cukru
- 100-120 ml octu
Przygotowanie:
Pomidory blendujemy (możemy wcześniej obrać ze skórki) i zagotowujemy. Dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Cukinię i paprykę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do pomidorów. Przyprawiamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę. Pod koniec gotowania dodajemy ocet (stopniowo, co jakiś czas sprawdzając smak - być może mniejsza ilość octu będzie wystarczająca). Gotowy, gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy ok. 30 minut.
Dżem jabłkowo gruszkowy
Składniki:
- 2 kg jabłek
- 2 kg gruszek
- 1 kg cukru
- 1 szklanka wody
- cynamon, imbir, cukier waniliowy
Przygotowanie:
Owoce obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do czasu, aż owoce się rozpadną. Dodajemy cukier i przyprawy i gotujemy przez ok. 25 minut, regularnie mieszając, aby owoce się nie przypaliły. Gorący dżem przekładamy do małych, wyparzonych wcześniej słoiczków. Pasteryzujemy 10 minut. Jeśli jesteś zwolennikiem wyjątkowo gęstych dżemów, pod koniec gotowania dodaj pektynę lub inne środki żelujące dedykowane przetworom owocowym.
3 przepisy na dania z przetworami w roli głównej
Zupa krem z cukinii z kaszą jęczmienną
Składniki:
- 500 g przecieru z cukinii
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- 2 ziemniaki
- 1 litr bulionu
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, koperek
- śmietana lub jogurt naturalny
- kasza jęczmienna
Przygotowanie:
Cebulę z czosnkiem szklimy na odrobinie oliwy. Dodajemy pokrojoną marchewkę, ziemniaki, pietruszkę i selera. Zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy kilka minut. Gdy warzywa będą al dente, dodajemy przecier z cukinii, pozostałe przyprawy i śmietanę lub jogurt. Gdy zupa będzie gotowa, blendujemy ją na jednolity krem. Podajemy z ugotowaną wcześniej kaszą jęczmienną.
Makaron żytni z sosem pomidorowo paprykowym z cukinią
Składniki:
- 1 słoik sosu pomidorowo paprykowego z cukinii
- 300-400 g mięsa mielonego lub opakowanie tofu (naturalnego lub wędzonego)
- 1 cebula
- makaron żytni - świderki
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, ulubione zioła, słodka i ostra papryka
Przygotowanie:
Cebulę szklimy na odrobinie oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone lub tofu. Doprawiamy do smaku, następnie dodajemy sos. Całość łączymy z ugotowanym wcześniej makaronem. Opcjonalnie przed podaniem posypujemy serem żółtym, mozzarellą i/lub natką pietruszki.
Ciasto owsiane z dżemem jabłkowo gruszkowym
Składniki:
spód:
- 1,5 szklanki mąki owsianej
- 100 g masła
- 3 łyżeczki cukru
- 1 żółtko
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
nadzienie:
- 1 słoiczek dżemu jabłkowo gruszkowego
kruszonka:
- 1 szklanka mąki owsianej
- 50 g masła
- 1-2 łyżki cukru (może być waniliowy)
- opcjonalnie: ½ szklanki wiórków kokosowych
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na spód szybko łączymy, zagniatając ciasto. Owijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez ok. godzinę. W celu przygotowania kruszonki łączymy wszystkie składniki, owijamy folią i mrozimy przez kilka - kilkanaście minut. Schłodzony spód wałkujemy lub kroimy w plastry, układając w formie o średnicy 20 cm. Nakłuwamy widelcem, aby ciasto nie urosło i pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 stopni, aż nabierze złocistego koloru. Po tym czasie wyciągamy podpieczony spód, rozsmarowujemy na nim dżem jabłkowo gruszkowy i posypujemy kruszonką. Pieczemy kolejnych 10 minut.
Przetwory pozwalają w prosty i zdrowy sposób zatrzymać urok lata na dłużej. Powyższe przepisy bazujące na wrześniowych warzywach i owocach pomogą Wam przygotować pyszne, aromatyczne i sycące dania jesienią lub zimą, gdy każdy z nas wyjątkowo tęskni za wakacyjnymi smakami. Dodatek w postaci ekologicznych produktów dodatkowo uatrakcyjni danie, zarówno pod względem smakowym, jak i odżywczym.
Zobacz również poprzednie wpisy:
4 pomysły na zdrowy obiad sezonowy
Potrawy z bakłażana wegetariańskie
Obiad z fasolką szparagową - 5 przepisów
