
Większość z nas wprost uwielbia pizzę. Potrawa ta jednak nie należy do zbyt dietetycznych. Dbasz o to, co ląduje na Twoim talerzu? Wypróbuj przepis na ciasto z mąki orkiszowej i przygotuj pizzę w zdrowszej wersji.
Z salami, w wersji wege, a może z podwójnym serem? Bez względu na to, z jakimi dodatkami najbardziej lubisz pizzę, możesz ją przygotować w zdrowszej, ulepszonej wersji. Jak to zrobić? Wystarczy zastąpić klasyczną mąkę pszenną jej zdrowszym, orkiszowym odpowiednikiem.
Mąka orkiszowa - właściwości
Orkisz to jeden z najstarszych gatunków zbóż. Początki jego uprawy sięgają 8 tysięcy lat przed naszą erą. Niegdyś mąka z orkiszu była popularną bazą do wypieku domowego chleba. Obecnie wraca do łask, znajdując zastosowanie nie tylko przy produkcji zdrowego, pełnowartościowego pieczywa, ale i ciast, ciasteczek, naleśników, czy gofrów. Ze względu na wartości odżywcze, produkty powstałe na bazie orkiszu uznawane są za żywność funkcjonalną. Przygotowując potrawy na bazie mąki orkiszowej, dostarczamy organizmowi między innymi spore pokłady witaminy A, E i D oraz kwasu krzemowego. Antyoksydanty opóźniają proces starzenia się komórek i hamują proces utleniania się cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą, z kolei obecny w orkiszu błonnik pomaga regulować pracę jelit, usprawniając działanie układu pokarmowego. Ekologiczna mąka orkiszowa to także źródło sporych ilości fosforu, żelaza, cynku, miedzi, manganu i kobaltu - pierwiastków, które są niezbędne do utrzymania ogólnej równowagi organizmu.
Ciasto na pizzę z mąki orkiszowej - przepis
Składniki:
- 250 g mąki orkiszowej (125 g orkiszowej 630 + 125 g pełnoziarnistej) lub 300 g mąki orkiszowej 1850
- 140 ml wody
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy lub nierafinowanego oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka drożdży instant
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w misie robota i wyrabiamy przy użyciu miksera, stosując mieszadła z hakami do wyrobu ciasta. Jeśli nie posiadamy tego typu mieszadeł, ciasto wyrabiamy klasycznie - ręcznie. Gdy składniki dobrze się połączą, a ciasto będzie gładkie i błyszczące, formujemy kulę, przykrywamy folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy do momentu, aż podwoi swoją objętość. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na cienkie koło lub dwa mniejsze o średnicy 28 cm. Smarujemy sosem (np. z passaty pomidorowej z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu, słodkiej lub ostrej papryki, imbiru, cynamonu, szczypty cukru i ulubionych ziół), układamy ulubione dodatki mięsne i/lub warzywne oraz ser. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 - 200 stopni na ok. 15 min, aż ser się rozpuści, a brzegi ciasta zarumienią.
Jeśli jesteś zwolennikiem pizzy, jednak zwracasz szczególną uwagę na to, co jesz, zastąp klasyczną pizzę domowym odpowiednikiem powstałym na bazie ekologicznej mąki orkiszowej. Przygotowując samodzielnie ciasto oraz sos i rozsądnie dobierając dodatki, możesz cieszyć się ulubionym smakiem dania, które nie tylko będzie mniej kaloryczne, ale i zdrowsze niż tradycyjna wersja.
Jak uzyskać idealne ciasto na pizzę z mąki orkiszowej?
Aby uzyskać idealne ciasto na pizzę orkiszową, kluczowe jest odpowiednie zbalansowanie proporcji składników oraz technika ich wyrabiania. Przede wszystkim powinniśmy użyć dwóch rodzajów mąki orkiszowej: jasnej i pełnoziarnistej. Taki podział zapewnia ciastu odpowiednią elastyczność oraz lekkość, co stanowi podstawę idealnej tekstury. Przy wyrabianiu ciasta z mąki orkiszowej, istotne jest, aby woda, którą dodajemy, miała odpowiednią temperaturę – najlepiej ciepłą, ale nie gorącą (ok. 30-35 stopni Celsjusza), co aktywuje drożdże, przyczyniając się do równomiernego wzrostu ciasta.
Ważne jest również, aby ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste. Po połączeniu wszystkich składników formujemy kulę, którą następnie odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką, by zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni. Proces ten powinien trwać około godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Kolejnym krokiem do osiągnięcia idealnego ciasta na pizzę z mąki orkiszowej jest delikatne rozwałkowanie go na cienki placek, co pozwala zachować jego puszystość podczas pieczenia, zapewniając chrupiące brzegi. Pamiętajmy, że orkisz nadaje cieście delikatny, orzechowy posmak, który doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami.
Porównanie mąki orkiszowej z tradycyjną mąką pszenną
Porównanie mąki orkiszowej z pszenną pozwala dostrzec istotne różnice pod względem wartości odżywczych, smaku oraz wpływu na zdrowie. Mąka orkiszowa zawiera więcej białka, błonnika oraz minerałów, takich jak magnez i żelazo, co czyni ją lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie. Tradycyjna mąka pszenna jest bardziej przetworzona i ma niższą zawartość składników mineralnych oraz witamin z grupy B. Z punktu widzenia zdrowotnego, mąka orkiszowa jest mniej alergizująca i często lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwością na pszenicę, choć nadal zawiera gluten.
Mąka orkiszowa nadaje wypiekom delikatny, orzechowy posmak, który różni się od neutralnego smaku mąki pszennej. Jej użycie w cieście na pizzę sprzyja uzyskaniu lekkiej tekstury i chrupiących brzegów, co stanowi atrakcyjną alternatywę dla amatorów kulinarnych eksperymentów. Dla uzyskania optymalnych wyników zaleca się mieszanie mąki orkiszowej z jasną i pełnoziarnistą. Wnioski z porównania mąki orkiszowej z pszenną wskazują, że orkisz może być wartościową opcją dla świadomego konsumenta.
Wskazówki na wyrastanie i pieczenie ciasta z mąki orkiszowej
Wyrastanie ciasta orkiszowego to kluczowy etap w przygotowywaniu doskonałej pizzy z mąki orkiszowej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się, by ciasto po początkowym wyrobieniu odpoczywało w ciepłym miejscu przez 60 minut. Najlepiej umieścić je w naczyniu posmarowanym oliwą i przykryć czystą ściereczką, co zapobiega tworzeniu się skorupy na jego powierzchni. Idealna temperatura otoczenia do wyrastania ciasta orkiszowego to około 24-26 stopni Celsjusza, co pozwala na równomierny wzrost ciasta. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, co świadczy o jego gotowości do dalszej obróbki.
Pieczenie ciasta orkiszowego wymaga uwzględnienia kilku kluczowych wskazówek. Po rozwałkowaniu ciasto powinno trafić do piekarnika nagrzanego do około 230-250 stopni Celsjusza. Wysoka temperatura zapewnia, że boki pizzy staną się idealnie chrupiące, podkreślając delikatny, orzechowy posmak orkiszowej podstawy. Optymalny czas pieczenia wynosi około 10-12 minut, w zależności od grubości ciasta i ilości dodatków. Takie podejście gwarantuje nie tylko perfekcyjną konsystencję, ale także równomierne wypieczenie każdego elementu pizzy. Dbałość o te szczegóły sprawi, że ciasto na pizzę z mąki orkiszowej spełni oczekiwania najbardziej wymagających smakoszy.
Najlepsze dodatki do pizzy z ciastem orkiszowym
Tworząc pizzę na cieście z mąki orkiszowej, warto zwrócić uwagę na dodatki, które doskonale podkreślą jej delikatny, orzechowy posmak. W przypadku mięsożerców idealnymi opcjami będą cienko krojona szynka parmeńska, salami pikantne czy kawałki pieczonego kurczaka. Te dodatki do pizzy orkiszowej nie tylko wzbogacają danie o białko, ale także harmonizują z lekką strukturą orkiszowego ciasta. Ważne, aby odnaleźć balans między mięsnymi i wegetariańskimi składnikami, co pozwoli na stworzenie idealnej kompozycji smaków.
Wegetarianie mogą sięgnąć po świeże warzywa, takie jak rukola, cherry pomidory czy papryka, które dodadzą kolorów i świeżości każdemu kawałkowi. Ser kozi lub mozzarella z odrobiną oliwek i czerwonej cebuli wspaniale komponują się na pizzy z ciastem orkiszowym, tworząc smakowitą fuzję. Warto również zadbać o odpowiednie przyprawy, takie jak suszona bazylia, oregano czy świeży rozmaryn, które wzbogacą aromat i podkreślą wyjątkowy charakter każdej pizzy z mąki orkiszowej, zachwycając zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Obiad z kaszy jaglanej - top 3 pomysły
Przepis na pierniczki świąteczne z miodem
Jak gotować kaszę orkiszową?