Jesień pachnie i smakuje jabłkami oraz gruszkami. Jak przygotować aromatyczne ciasta na bazie ekologicznych mąk? Wypróbujcie 3 przepisy, w których gości mąka gryczana, jaglana i orkiszowa.
Przełom września i października to sezon na jabłka i gruszki. Te soczyste, pełne aromatu owoce są nie tylko pyszne, ale i zdrowe, dlatego warto uwzględniać je w swoim jadłospisie - zarówno w formie owocowej przekąski, jak i składnika dań, w tym słodkich wypieków. Jeśli jesteś smakoszem deserów, przygotuj ciasta owocowe na bazie zdrowych, ekologicznych mąk - dzięki temu słodkości nie tylko zachwycą smakiem, ale i dostarczą organizmowi szereg witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Jabłka i gruszki - jakie są zalety ich jedzenia?
Jabłka i gruszki to owoce, które wszyscy dobrze znamy. Czy jednak zdajemy sobie sprawę z tego, jak dużą skarbnicą wartości odżywczych są? Spożywając jabłka, usprawniamy działanie układu pokarmowego. Owoc ten pomaga w walce z zaparciami, minimalizuje dolegliwości wywołane niestrawnością, a nawet jest zalecany osobom, które zmagają się z chorobą wrzodową. Skórka jabłka zawiera spore pokłady witaminy C i świetnie sprawdza się jako składnik herbaty do płukania jamy ustnej w przypadku stanu zapalnego i infekcji gardła. Wysoka zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości na dłużej i zmniejsza wchłanianie tzw. złego cholesterolu. Niski indeks glikemiczny (38) sprawia, że jabłka mogą gościć również w diecie osób chorujących na cukrzycę. Podobnie, jak jabłka, tak i gruszki są pomocne podczas infekcji - napar z gruszek jest polecany podczas przeziębień, gorączki i uporczywego kaszlu. Jako jedne z nielicznych owoców, gruszki mają spore pokłady jodu, który wpływa na poprawę pracy mózgu i tarczycy oraz boru - minerału, który usprawnia koncentrację oraz wspomaga pracę szarych komórek. Jesień to okres, w którym królują jabłka i gruszki różnych odmian - zarówno słodkich, jak i lekko kwaśnych - bardziej orzeźwiających. Warto wykorzystać sezon na te owoce, przygotowując pyszne wypieki na bazie ekologicznych mąk, które dostarczą ciastom dodatkową porcję składników odżywczych. Poniżej prezentujemy 3 przepisy na wypieki na bazie mąki gryczanej, jaglanej i orkiszowej.
Ciasta z jabłek i gruszek - najlepsze przepisy z wykorzystaniem ekologicznych mąk
Gryczane ciasto jabłkowo gruszkowe
Składniki:
- mąka gryczana - 210 g
- mąka pszenna - 180 g
- letnia woda - ½ szklanki
- cukier brązowy - ½ - ¾ szklanki
- olej - ⅓ szklanki
- mleko - 1 szklanka
- jajka - 2 sztuki
- kakao - 5 łyżek
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- cynamon - szczypta
- jabłka 2 sztuki
- gruszki - 2 sztuki
- opcjonalnie: orzechy włoskie
Przygotowanie:
Jabłka i gruszki kroimy w drobną kostkę, następnie mieszamy z cynamonem. Jajka ubijamy z cukrem na pianę, dodajemy stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Do powstałej mieszanki dodajemy olej, mleko, wodę i kakao. Całość miksujemy mikserem na najniższych obrotach. Gdy składniki się połączą, dodajemy owoce. Gotową mieszankę przekładamy do formy o wymiarach ok. 30 x 14 cm. Ciasto pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 stopni.
Szarlotka jabłkowo gruszkowa na jaglanym spodzie
Składniki:
- mąka jaglana - 350 g
- masło - 150 g
- cukier puder - 100 g
- żółtka - 2
- sól - szczypta
- jabłka - 4-5 sztuk
- gruszki - 4-5 sztuk
- sok z cytryny - z 1 sztuki
- kisiel
Przygotowanie:
Składniki na ciasto, czyli mąkę, cukier i sól mieszamy w misce, dodajemy pokrojone, zimne masło i szybko ucieramy do połączenia składników (najlepiej ręcznie). Do powstałej masy dodajemy żółtka (jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodajmy 3 żółtka). Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie - owoce myjemy, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w małą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż puszczą sok. Następnie przez ok. 20 - 30 minut dusimy, aż owoce się rozpadną. Gdy nieco ostygną, dodajemy kisiel, opcjonalnie odrobinę cukru i dokładnie mieszamy. Schłodzone ciasto dzielimy na 4 części - trzema wykładamy spód formy do pieczenia (np. tortownicę o średnicy 26 cm), następnie nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową. Na wierzch wysypujemy obciążenie (kulki ceramiczne do pieczenia lub suchy ryż/ groch). Pieczemy ok. 20 minut w temp. 200 stopni. Po tym czasie usuwamy folię z obciążeniem i nakładamy przygotowany mus owocowy. Wierzch posypujemy pozostałą częścią ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ciasto jeszcze przez ok. 60 minut.
Orkiszowe ciasto z jabłkami i gruszkami
Składniki:
- mąka orkiszowa - 180 g
- masło - 180 g
- jajka - 3 sztuki
- gruszki - 2 sztuki
- jabłka - 1-2 sztuki
- cukier brązowy - ½ szklanki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- imbir, cynamon - szczypta
Przygotowanie:
Gruszki i jabłka kroimy w kostkę. Mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem i cynamonem przesiewamy, dodajemy masło, cukier, jajka. Miksujemy, aż do połączenia się składników. Pod koniec dodajemy owoce i delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do keksówki. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180 stopni. Jeśli chcemy osiągnąć wyjątkowy efekt wizualny, część gruszki kroimy w grube plastry i umieszczamy na wierzchu ciasta przed wsadzeniem do piekarnika - zrumieniony owoc wkomponowany w ciasto sprawi, że wypiek będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Uwielbiamy bazować na sezonowych składnikach, dlatego ciasta z jabłkami i gruszkami goszczą w naszym jesiennym menu. Wzbogacenie przepisów o ekologiczne mąki pozwala cieszyć się wyrazistym smakiem i deserem, który, poza tym, że smakuje, dostarcza składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Cukinia na 5 sposobów - proste i zdrowe przepisy
3 pomysły na wegetariańskie dania z pomidorów
3 pomysły na dania z dodatkiem karczochów
