Mąka orkiszowa biała typ 630 1 kg BIO

Występujący w mące orkiszowej fosfor pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu, wpływając też wzmacniająco na kości i mięśnie. Żelazo to pierwiastek chroniący układ odpornościowy i kluczowy składnik hemoglobiny, czerwonych krwinek i mioglobiny, odgrywający istotną rolę przy transporcie tlenu do tkanek mięśniowych. Mąka orkiszowa biała to również źródło cynku - składnika regulującego stężenie witaminy A, pracę układu krążenia, wspierającego układ immunologiczny i oddziałującego na prawidłowe wydzielanie insuliny. Cynk wpływa też korzystnie na płodność - zwłaszcza u mężczyzn i pomaga łagodzić zmiany skórne, w tym trądzikowe. Przygotowując posiłki na bazie mąki orkiszowej białej, wzbogacamy dietę o miedź - pierwiastek wpływający na odporność i pracę mózgu, hamujący rozwój bakterii i zmniejszający ryzyko rozwoju osteoporozy.

Równie istotna dla zdrowia jest wysoka zawartość manganu - składnika, który uczestniczy w produkcji tyroksyny - nieaktywnej formy hormonów tarczycy. To też pierwiastek, który ułatwia wchłanianie i magazynowanie żelaza oraz wykazuje działanie antynowotworowe. Jest to także źródło kwasu krzemowego - związku cechującego się wysoką biodostępnością - ok. 43% zostaje przyswojone przez organizm człowieka, wpływając pozytywnie na utrzymanie prawidłowego poziomu gęstości mineralnej kości oraz układ naczyniowy, chroniąc przed miażdżycą, wzmacniając, uelastyczniając i uszczelniając naczynia włosowate.

Przygotowując dania mączne lub wypieki na bazie tego typu mąki dostarczamy organizmowi spore pokłady błonnika, który nie tylko zapewnia uczucie sytości na długo, ale i reguluje pracę układu pokarmowego, pobudzając perystaltykę jelit. To również skarbnica białka. Ogromną zaletą produktów orkiszowych jest fakt, że białka ziaren wykazują odmienną strukturę cząsteczkową niż białka pszenicy zwyczajnej - są bardziej kruche i łatwiej rozpuszczalne, dlatego są lepiej przyswajalne. Uwzględniając mąkę orkiszową białą w jadłospisie, dostarczamy sobie sporą porcję nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów, w tym między innymi tryptofanu, który nie jest samodzielnie wytwarzany przez organizm, a więc musi być dostarczany wraz z pożywieniem, gdyż ma ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, dobroczynnie wpływając na zwalczanie stanów depresyjnych.

To też źródło aminokwasów - lizyny i metioniny, które nie występują w pszenicy zwyczajnej, a są niezbędne podczas procesu budowy białek w mięśniach i kościach, usprawniają wchłanianie wapnia, poprawiają koncentrację, łagodzą objawy infekcji, wspomagają budowę kolagenu i wytwarzanie przeciwciał, chronią przed rozwojem anemii. Ziarno, z którego powstaje mąka, charakteryzuje się wyższą niż pszenica zawartością niezwykle odżywczej warstwy aleuronowej, co dodatkowo potęguje korzystny wpływ na zdrowie i wartość dań, jakie na bazie mąki białej orkiszowej można przygotować. Dieta bogata w dania powstałe na bazie tego typu mąki wzmacnia organizm, zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych, pomaga obniżyć poziom tzw. złego cholesterolu, jest też polecana osobom ze skłonnościami do alergii oraz borykającym się z problemami ze strony nerek i wątroby. Związki fenolowe, które dominują w orkiszu, eliminują wolne rodniki - oznacza to, że potrawy z mąki orkiszowej przyczyniają się do zmniejszania zagrożenia rozwoju chorób nowotworowych.