
Cukinia to delikatne w smaku, lekkostrawne i niskokaloryczne warzywo o wielu wartościach odżywczych. Poznaj nasze przepisy na dania z cukinii - zarówno na słono, jak i słodko i przygotuj obiad i deser bogaty w witaminy i mikroelementy.
Wczesna jesień to czas, kiedy wciąż mamy pod dostatkiem cukinii - wdzięcznego warzywa, które nie tylko charakteryzuje się delikatnym smakiem, ale i wieloma wartościami odżywczymi. Śniadanie, obiad z cukinii, a nawet deser to świetna opcja zarówno dla maluchów, jak i osób dorosłych, które chcą wzbogacić swój jadłospis o porcję wartości odżywczych. Podpowiadamy, jakie potrawy z cukinią przygotować, aby dostarczyć organizmowi to, co najlepsze.
Dania z cukinii - dlaczego powinny znaleźć się w naszym menu?
Cukinia, zwana też kabaczkiem nadaje się zarówno do spożycia na surowo, w formie gotowanej, pieczonej, smażonej, na słono, jak i na słodko. Jest to jedno z 20 najczęściej uprawianych warzyw w Polsce - zarówno ze względu na szerokie zastosowanie wynikający z delikatnego smaku, jak i walory zdrowotne. Dania z cukinii to prawdziwa skarbnica potasu, żelaza i magnezu oraz witamin takich jak witamina C, K, B1 i B3. To także źródło beta karotenu. Dzięki temu, że warzywo jest wyjątkowo lekkostrawne i nie odkładają się w nim metale ciężkie, obiad z cukinii może być serwowany osobom starszym, borykającym się z problemami ze strony układu pokarmowego, a nawet dzieciom po 6 miesiącu życia. Chcesz zrzucić zbędne kilogramy? W Twoim menu powinna znaleźć się cukinia - przepisy fit z jej wykorzystaniem nasycą Cię na długo, wzmacniając organizm, a dodatkowo nie wywołają uczucia ciężkości żołądka - wszystko dzięki temu, że w 100g warzywa znajduje się zaledwie 21 kcal przy równoczesnej sporej porcji składników niezbędnych do prawidłowego działania organizmu. Jak przygotować dania z cukinii? Poznajcie 5 sprawdzonych pomysłów.
Przepisy na dania z cukinii - 5 sprawdzonych receptur
Zupa cukiniowa z makaronem z płaskurki
Składniki:
- cukinia - 1 średnia
- marchewka - 2 sztuki
- pietruszka - korzeń - 1 sztuka
- por - biała część
- seler - kawałek
- jogurt naturalny lub śmietana 18% - 3-4 łyżki
- bulion - 2 l
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, koperek
- makaron z płaskurki
Przygotowanie:
Pora kroimy w drobną kostkę i szklimy na odrobinie oliwy. Dodajemy pokrojoną w półtalarki marchewkę oraz seler i pietruszkę pokrojone w drobną kostkę. Całość zalewamy bulionem, dodajemy 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego. Gdy wywar zacznie się gotować, a warzywa będą al dente, dodajemy pokrojoną cukinię i przyprawy. Pod koniec gotowania zabielamy zupę śmietaną lub jogurtem. Danie podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem z płaskurki i świeżym koperkiem.
Placuszki z cukinii i kaszy gryczanej
Składniki:
- kasza gryczana - 100 g
- cukinia - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- marchewka - 1 sztuka
- jajka - 1 sztuka
- natka pietruszki - ½ pęczka
- mąka pszenna - ½ szklanki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- śmietana 18% - 150 g
- czosnek - 2 ząbki
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Kaszę gryczaną gotujemy, aż będzie miękka (możemy ją nieco rozgotować). Gdy ostygnie, łączymy z pokrojoną drobno cebulą, startą na tarce marchewką i poszatkowaną natką pietruszki. Dodajemy cukinię startą na tarce o grubych oczkach (wcześniej odsączamy ją z nadmiaru soku), jajko, śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy oraz mąkę. Powstałe ciasto nakładamy partiami na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię i smażymy z każdej strony na złoty kolor. To danie z cukinii idealnie komponuje się z sosem czosnkowym lub koperkowym.
Razowa zapiekanka makaronowa z cukinią
Składniki:
- makaron razowy żytni - 250 g
- kurczak lub tofu - 250 g
- cukinia - 1 średnia
- papryka czerwona - 1 sztuka
- pieczarki - 4-6 sztuk
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- śmietana 30% - 250 ml
- tarty parmezan lub inny twardy ser - 3 łyżki
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Makaron razowy żytni gotujemy al dente w osolonej wodzie. Cebulę szklimy na odrobinie oliwy, dodajemy kurczaka lub tofu, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, słodką paprykę i zioła. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i smażymy kilka minut. Po tym czasie dodajemy śmietankę i ugotowany, odcedzony makaron. Gotową mieszankę przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i pieczemy przez ok. 10 minut w temp. 190 stopni.
Makaron razowy z sosem pomidorowym i cukinią
Składniki:
- cukinia - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- papryka czerwona - ½ sztuki
- pieczarki - 4-5 sztuk
- fasolka szparagowa - 1 garść
- szpinak - 1 garść świeżych liści
- pomidory w puszce - 1 opakowanie
- przecier pomidorowy - 1 łyżeczka
- śmietana lub jogurt naturalny - 1 łyżka
- opcjonalnie: pierś z kurczaka - 1 sztuka lub tofu - 1 opakowanie
- czosnek - 2 ząbki
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie, szczypta cynamonu i imbiru
- makaron razowy pszenny
Przygotowanie:
Cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem szklimy na odrobinie oliwy. Dodajemy kurczaka lub tofu, doprawiamy. Dodajemy szpinak i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy pieczarki, pokrojoną paprykę. W tym czasie gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru fasolkę szparagową. Gdy będzie al dente, kroimy ją na mniejsze kawałki i dodajemy do pozostałych warzyw. Całość zalewamy pomidorami z puszki, dodajemy przecier i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Pod koniec dodajemy śmietanę lub jogurt i w razie potrzeby dodatkowo doprawiamy. Gotowy sos nakładamy na ugotowany wcześniej makaron razowy pszenny. Tego typu obiad z cukinii świetnie smakuje ze świeżą pietruszką oraz odrobiną tartego sera.
Orkiszowe ciasto z cukinii
Składniki:
- mąka orkiszowa razowa - ¾ szklanki
- cukinia - 300 g
- kakao - 3 łyżki
- cukier lub ksylitol - wedle uznania
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- soda oczyszczona - ½ łyżeczki
- jajka - 2 sztuki
Przygotowanie:
Cukinię ścieramy na tarce o średnich oczkach i odstawiamy. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną łączymy. W osobnej misce mieszamy jajka z cukrem lub ksylitolem i odsączoną z nadmiaru soku cukinią, dodajemy składniki suche. Gotową mieszankę przekładamy do formy o wymiarach 20 x 25 cm lub klasycznej keksówki, pieczemy ok. 30 - 35 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub polać polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej w odrobinie mleka (może być roślinne) z dodatkiem płatków migdałowych lub wiórków kokosowych.
Dania z cukinii to świetna opcja na lekki, a równocześnie zdrowy i sycący posiłek oraz nietypowy deser, który przypadnie do gustu wszystkim smakoszom słodkości. Jeśli chcesz, aby potrawy z cukinią były nie tylko smaczne, ale jeszcze zdrowsze i bardziej wartościowe, dodaj do nich inne produkty, które charakteryzują się wysoką zawartości witamin i mikroelementów, takie jak kasze, pełnoziarniste makarony, czy ekologiczne mąki.
Zobacz również poprzednie wpisy:
3 pomysły na wegetariańskie dania z pomidorów
3 pomysły na dania z dodatkiem karczochów
Jesienne przetwory - 3 niebanalne przepisy