Lato w pełni - czas, w którym królują owoce sezonowe. Przygotuj wakacyjne, słodkie śniadanie, rozpoczynając dzień od porcji witamin. Przetestuj 3 przepisy na owsiankę, placuszki i drożdżówki z owocami.
Czereśnie, morele, jagody, maliny, porzeczki - między innymi te owoce możemy spotkać w sklepach i na targach w okresie wakacyjnym. Są nie tylko pyszne, ale przede wszystkim, zdrowe, dlatego warto je uwzględniać w wakacyjnym menu, ciesząc się smakiem lata. Sprawdź, jakie wartości odżywcze kryją w sobie owoce sezonowe i jak na ich bazie przygotować pyszne, sycące, słodkie śniadanie.
Owoce sezonowe - dlaczego warto je jeść?
Po owoce sezonowe chętnie sięgamy z dwóch powodów - dlatego, że są typowym smakiem lata, na który z niecierpliwością czekamy przez całą zimę i dlatego, że są zdrowe. Co zyskujemy, zjadając porcję moreli, jagód lub malin?
- morele - te małe, niepozorne owoce, które wyglądają, jak połączenie śliwki i brzoskwini, są skarbnicą witaminy A i C, potasu, beta-karotenów i błonnika. To również źródło silnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników, tym samym wykazując działanie przeciwnowotworowe. 100 g tych owoców to zaledwie 48 kcal! Spożywanie moreli korzystnie wpływa na działanie układu pokarmowego, zapewnia uczucie sytości na długo, chroni skórę przed negatywnym działaniem promieniowania UV i pomaga unormować ciśnienie krwi. Warto wspomnieć też o tym, że jedna morela dostarcza ok. 4-5 g katechin - fitoskładników, które wykazują silne działanie przeciwzapalne
- jagody - nazywane roślinną insuliną. Dlaczego? Dzięki wysokiej zawartości glukokininom regulującym poziom cukru we krwi. Owoce te są często stosowane podczas zatruć pokarmowych, gdyż wykazują działanie przeciwbakteryjne. Podobnie, jak żurawina, jagody korzystnie działają na pęcherz, pomagając zwalczyć zapalenie dróg moczowych. Jagody to prawdziwa skarbnica witaminy A, C, PP, B1 i B2 oraz przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki. Wysoka zawartość mirtyliny z kolei wpływa na uelastycznienie naczyń krwionośnych oraz produkcję czerwonych krwinek. Po jagody powinny sięgać kobiety w ciąży, gdyż owoce zawierają spore pokłady kwasu foliowego, który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu
- maliny - charakteryzują się wysoką zawartością kwasów organicznych, m.in. cytrynowego, jabłkowego, salicylowego. To źródło pektyn, witaminy C, E, witamin z grupy B, potasu, żelaza, magnezu i wapnia. Maliny, podobnie, jak jagody, działają przeciwbakteryjnie - napar z tych owoców jest polecanym, naturalnym środkiem zwalczającym gorączkę. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu (25), maliny mogą być uwzględnione w diecie osób chorujących na cukrzycę. Wysoka zawartość kwasu ferulowego i beta - sitosterolu sprawia, że maliny mogą okazać się pomocne w hamowaniu rozwoju chorób nowotworowych.
Śniadania z owocami sezonowymi - 3 słodkie przepisy
Śniadanie powinno być pełnowartościowe i sycące, aby dostarczyło nam energii na cały poranek. Posiłek z owocami w roli głównej to świetne rozwiązanie o poranku - cukry dodadzą energii, błonnik zapewnia uczucie sytości, a witaminy i mikroelementy wzmacniają, wprawiając w dobry humor. Ustalając śniadaniowe menu, warto wziąć pod uwagę też inne produkty, które dostarczą solidną porcję wartości odżywczych. Płatki zbożowe, otręby, ekologiczne mąki, kasze - planując jadłospis, warto dopisać te produkty do listy zakupów. Mając zapas ekologicznych składników i sezonowych owoców, sprawdź, jak przygotować na ich bazie pyszne śniadanie na słodko. Przedstawiamy 3 przepisy z malinami, morelami i jagodami w roli głównej.
Owsianka z malinami
Składniki (na 2 porcje):
- płatki owsiane - 100 g
- woda - 250 ml
- jogurt naturalny - 200 g
- maliny - 100/ 150 g
- miód - 1 łyżka
- pestki słonecznika/ płatki migdałowe/ orzechy/ gorzka czekolada
Przygotowanie:
Płatki owsiane zalewamy szklanką wody i doprowadzamy do zagotowania. Zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości, regularnie mieszając. Gotową owsiankę łączymy z jogurtem. Maliny umieszczamy w garnku (kilka zostawiamy do dekoracji) i podsmażamy (aby się nie przypaliły, możemy dodać odrobinę wody). Gdy maliny puszczą sok, tworząc mus, odstawiamy do ostygnięcia, mieszając z miodem. Gotową owsiankę rozdzielamy do 2 miseczek, dodajemy mus malinowy, dekorujemy świeżymi owocami i ulubionymi dodatkami - słonecznikiem, orzechami, migdałami, wiórkami kokosowymi lub kawałkami gorzkiej czekolady. Owsianka sprawdzi się też na drugie śniadanie spożywane na zimno.
Placuszki morelowe
Składniki:
- morele - 2 szklanki
- cukier trzcinowy - ½ - 1 łyżka
- twarożek - 3 łyżki
- mąka owsiana - ¾ szklanki
- płatki owsiane - ¼ szklanki
- jajko - 1
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Przygotowanie:
Morele kroimy na mniejsze kawałki. ¼ owoców odkładamy, resztę zasypujemy cukrem i podsmażamy na patelni. Dusimy je do momentu, aż puszczą sok i całkowicie się rozpadną. Gdy lekko ostygną, dodajemy twarożek i jajko oraz suche składniki. Na koniec dodajemy pozostałe owoce i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy nakładamy na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju kokosowego porcję ciasta, formując placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Jagodzianki
Składniki:
- mąka orkiszowa biała - 500 g
- żółtka - 3
- cukier trzcinowy lub ksylitol - ok ½ - ¾ szklanki + 1 łyżka
- drożdże świeże - 50 g
- ciepłe mleko - niepełna szklanka
- masło lub olej kokosowy - 100 g
- jagody - 2 szklanki
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, jajka ubijamy z cukrem. Mąkę łączymy z ubitymi żółtkami, wlewamy mleko z drożdżami i dodajemy cukier (pozostawiamy 1 łyżkę słodzidła do posłodzenia owoców). Zagniatamy ciasto, następnie dodajemy rozpuszczone masło lub olej kokosowy i wyrabiamy do momentu, aż przestanie kleić się do rąk. Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na równe części, z których formujemy małe kulki. Każdą z nich rozpłaszczamy, na środek dodajemy jagody wymieszane z 1 łyżką cukru i mąki ziemniaczanej, następnie sklejamy, formując drożdżówkę. Przed włożeniem do piekarnika pozostawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Jagodzianki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.
Owoce sezonowe, jak sama nazwa wskazuje, dostępne są w okresie wakacyjnym, dlatego warto korzystać z czasu, kiedy mamy je na wyciągnięcie ręki. Powyższe przepisy pozwolą nie tylko zdrowo, ale i pysznie rozpocząć dzień, zapewniając uczucie sytości na długo i wprawiając w dobry humor.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Szpinak w roli głównej - pomysły na letni obiad
3 sposoby na letnie desery z malinami
Lekkie dania z cukini - nasze propozycje
