Na surowo, w formie gotowanej, pieczonej, smażonej - cukinia to warzywo o wyjątkowo delikatnym smaku. Łatwość przyrządzenia i lekkostrawność sprawia, że dania z cukinii powinny znaleźć się w jadłospisie każdego z nas. Sprawdźcie, co można zrobić z cukinii.
Sezon na cukinię rozpoczyna się w połowie lipca. Warto wykorzystać ten czas i przygotować dania z cukinii, korzystając nie tylko z jej delikatnego smaku, ale przede wszystkim wartości odżywczych. Jakich składników dostarczy nam obiad z cukinii?
Obiad z cukinii - zdrowie w smacznym wydaniu
Cukinia to warzywo wyjątkowo lekkostrawne i niskokaloryczne - w 100 g warzywa znajduje się zaledwie 21 kcal oraz cała masa składników odżywczych. Przygotowując obiad z cukinii, dostarczamy organizmowi porcję potasu, żelaza, magnezu, witaminy C, K, witamin z grupy B oraz beta - karotenu. Osoby cierpiące na cukrzycę mogą bezpiecznie sięgać po to warzywo - cukinia ma niski indeks glikemiczny, który wynosi 15. Jeśli dbasz o linię, w Twoim menu powinna zagościć cukinia - przepisy fit z jej wykorzystaniem pozwolą Ci wzbogacić codzienny jadłospis o pyszne, sycące i lekkostrawne potrawy. Cukinia jest dobrym rozwiązaniem również dla maluchów - dzięki temu, że ma neutralny smak i nie odkładają się w niej metale ciężkie oraz wspomaga trawienie, warzywo to może być składnikiem wchodzącym w skład diety rozszerzanej u dzieci po szóstym miesiącu życia. Zastanawiasz się, co można zrobić z cukinii? Odpowiedź brzmi: wszystko! Warzywo równie dobrze sprawdza się zarówno w odżywczych koktajlach idealnych na śniadanie, w zupach, daniach głównych, jak i w deserach! Poznaj nasz przepis na cukinię w wersji obiadowej i słodkiej.
Co można zrobić z cukinii? 3 proste przepisy
Przygotowując dania z cukinii, postaraj się dopasować składniki tak, aby cała potrawa dostarczała jak najwięcej wartości odżywczych. Mąka gryczana, orkiszowa, otręby, płatki owsiane, kasza jęczmienna, kasza jaglana - przepisy można swobodnie modyfikować - delikatny smak cukinii jest idealnym składnikiem, który idealnie komponuje się z większością dodatków. Masz ochotę na obiad z cukinii, a może słodki podwieczorek? Przetestuj nasze 3 zdrowe przepisy.
Zupa krem z cukinii
Składniki:
- cukinia - 2 - 3 średnie sztuki
- marchewka - 2
- cebula - 1
- korzeń pietruszki - 1
- seler - kawałek
- ziemniaki - 2-3 sztuki (w zależności od tego, jak gęsty krem chcemy uzyskać)
- bulion - 1,5 l
- jogurt naturalny lub kwaśna śmietana 18% - 2-3 łyżki
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, koperek, ulubione zioła
Przygotowanie:
Na odrobinie oliwy lub oleju podsmażamy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pokrojoną marchewkę, seler i pietruszkę oraz ziemniaki. Po kilku minutach dodajemy cukinię, 2 liście laurowe i ziele angielskie, całość zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i zabielamy zupę jogurtem lub śmietaną. Całość blendujemy na jednolity krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy więcej bulionu lub wodę i ponownie zagotowujemy. Podajemy z kleksem z jogurtu lub śmietany, świeżym koperkiem i grzankami.
Kasza jaglana z cukinią
Składniki (na 2 porcje):
- kasza jaglana - ½ szklanki
- cukinia - 1 średnia
- pomidory malinowe - 2 duże
- fasolka szparagowa - 1 garść
- cebula - 1
- papryka czerwona lub żółta - ½
- szpinak - 150 g
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, papryka, tymianek, oregano
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną płuczemy kilkakrotnie pod bieżącą wodą, następnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie lub bulionie. Fasolkę podgotowujemy w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru. Cebulę podsmażamy z czosnkiem na odrobinie oliwy lub oleju, dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski, ugotowaną al dente fasolkę, pokrojoną cukinię i pomidory (można obrać ze skórki). Gdy pomidory zaczną się rozpadać i puszczać sok, dodajemy szpinak i przyprawy. Całość dusimy na małym ogniu, aż do miękkości wszystkich warzyw. Pod koniec dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Całość podajemy ze świeżą rukolą lub natką pietruszki, opcjonalnie z serem feta.
Gryczane brownie z cukinii
Składniki:
- cukinia - 1 duża
- mleko (krowie lub sojowe) - 300 ml
- mąka gryczana - 200 g
- daktyle - 10 sztuk
- olej (może być kokosowy) - 50 ml
- kakao - 3 łyżki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- sól - szczypta
Przygotowanie:
Łączymy mąkę gryczaną, kakao, sól i proszek do pieczenia. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie odsączamy z nadmiaru soku. Daktyle (świeże lub suszone, wcześniej namoczone na 30 minut w gorącej wodzie) blendujemy. Do powstałej masy daktylowej dodajemy cukinię, mleko i olej, następnie wsypujemy składniki suche. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodajemy odrobinę mleka. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 21 cm. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą z rozpuszczonej gorzkiej czekolady z odrobiną mleka.
Dania z cukinii, zarówno te na słono, jak i słodko, to propozycje, które warto uwzględnić w wakacyjnym menu, kiedy panuje sezon na to lekkostrawne, delikatne w smaku i bogate w wartości odżywcze warzywo. Powyższe przepisy można swobodnie modyfikować, dodając do zupy brokuły, kalarepę lub inne ulubione warzywa sezonowe, danie główne wzbogacając o mięso z kurczaka lub indyka, a ciasto o owoce, których w okresie letnim jest pod dostatkiem.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Obiad z warzyw sezonowych - 3 przepisy na sycące dania
Dania obiadowe ze szparagami - nasze propozycje
Ciasta z truskawkami na 3 sposoby
