Mąka gryczana jest efektem zmienielnia ziaren gryki - rośliny zaliczanej do rodziny rdestowatych. Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że jest kwalifikowana do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Jakich składników dostarczymy organizmowi, uwzględniając w menu dania na bazie mąki gryczanej? Wyjaśniamy w kolejnym poradniku z cyklu #maka4life.
Mąka gryczana jest bogata w szereg wartości odżywczych. Produkt ten może z powodzeniem znaleźć się zarówno w diecie osób, które chcą wzbogacić swoje menu o pełnowartościowe posiłki, jak i osób, które nie tolerują glutenu, czy tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy - 100g mąki gryczanej dostarcza ok. 335 kcal. Jakie właściwości i zastosowanie ma produkt powstały na bazie ekologicznej gryki?
Mąka gryczana - właściwości
Ekologiczna mąka gryczana to produkt, który jest bogaty w szereg pierwiastków niezbędnych do prawidłowego działania organizmu. Do składników tych zaliczyć można zarówno cynk, miedź, mangan, selen, potas, jak i wapń, czy magnez. Część z wymienionych składników to elektrolity, które wspierają układ sercowo-naczyniowy, wzmacniając działanie organizmu. Dania przygotowane na bazie mąki gryczanej są bogate również w kompleks witamin z grupy B, które bezpośrednio wpływają na działanie układu nerwowego, poprawiając nie tylko koncentrację i wydajność pracy mózgu, ale i samopoczucie. To też skarbnica witaminy E określanej mianem witaminy młodości, będącej silnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem się, tym samym zmniejszając ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe. Mąka gryczana to również bogactwo kwasów fenolowych zwalczających stany zapalne organizmu, pomagających zapobiegać chorobom układu krążenia typu miażdżyca, czy kruchość naczyń włosowatych. Kwasy fenolowe regulują też ciśnienie krwi i normują poziom cukru w organizmie, na co wpływ ma również niski indeks glikemiczny równy 40. Dzięki temu, że mąka gryczana ma w sobie spore pokłady błonnika, dania na jej bazie zapewniają uczucie sytości na długo, usprawniając też działanie układu pokarmowego. Mąka powstała z kaszy gryczanej jest polecana osobom starszym - związki zawarte w gryce wpływają na obniżenie napięcia mięśni, poprawiają koncentrację, koją nerwy, zwalczają wirusy i stany zapalne, wzmacniają naturalną odporność organizmu.
Mąka gryczana - zastosowanie
Gryka ma swój charakterystyczny, wyrazisty smak i aromat - dania powstałe na bazie tego rodzaju mąki są zatem nie tylko zdrowe, ale i pyszne. Ekologiczna mąka gryczana pełnoziarnista typ 1850 może być produktem bazowym domowego makaronu, naleśników - zarówno na słodko, jak i słono, wszelkiego rodzaju klusek, blinów, pierogów, ciast i ciasteczek. Mąka z gryki może też stanowić składnik domowych wypieków pieczywa - chleba i bułek, które mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby chorujące na celiakię.
Ekologiczna mąka gryczana pełnoziarnista to produkt, który powinien królować w kuchni osób jedzących świadomie. Szerokie zastosowanie i pełna gama wartości odżywczych sprawia, że dania powstałe na bazie tego produktu wzmacniają organizm, dostarczając wyjątkowego smaku.
