Sezon wiosenno letni to czas, kiedy królują długo wyczekiwane owoce sezonowe. Czerpiemy z niego jak najwięcej, przygotowując między innymi słodkie wypieki. Wypróbujcie 3 przepisy na ciasta z ekologicznych mąk z dodatkiem czereśni, rabarbaru i truskawek.
Nie ma nic lepszego niż słodkość przełamana orzeźwiającym smakiem świeżych owoców, na które czekamy całą zimę. Na horyzoncie lato, a co za tym idzie, pojawiają się pierwsze owoce sezonowe, które idealnie komponują się z ciastami. Przetestujcie receptury na słodkości na bazie ekologicznych mąk z dodatkiem owoców, które królują w czerwcu.
Sezonowe owoce - dlaczego warto zaprosić je do kuchni?
Jak wiadomo, owoce to skarbnica wartości odżywczych i witamin, dlatego powinny stanowić stały element diety każdego z nas. Okres wiosenno - letni to dobra okazja, aby urozmaicić jadłospis, wzbogacając go o owoce sezonowe - zarówno spożywane solo, w formie przekąski, jak i np. w formie słodkiego wypieku. Wybierając się na czerwcowe zakupy, bez trudu znajdziemy czereśnie, rabarbar i truskawki - owoce, które są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Jakie składniki w sobie kryją?
- czereśnie - mimo że składają się w 80% z wody, są skarbnicą ważnych dla organizmu składników. Dzięki zawartości cyjanidyny, czereśnie uśmierzają ból wywoływany przez artretyzm. Są bogate w potas regulujący pracę serca i witaminy z grupy B, które wpływają na pracę układu nerwowego. Spożywając te owoce, dostarczamy organizmowi sporą dawkę jodu - pierwiastku niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy
- rabarbar - ta kwaskowata roślina wykazuje działanie przeciwzapalne. To prawdziwa skarbnica witaminy C, E i A, fosforu oraz potasu. Spożywając rabarbar, wpływamy korzystnie na działanie układu pokarmowego - wszystko ze względu na spore pokłady błonnika. Mimo że rabarbar można jeść na surowo, warto poddać go obróbce cieplnej. Po upieczeniu w rabarbarze wytwarza się polifenol – rapontygenina - silny przeciwutleniacz chroniący przed rozwojem chorób nowotworowych
- truskawki - słodkie i niskokaloryczne, poprawiają apetyt i dostarczają wysoką dawkę witaminy C - w 1 szklance truskawek znajduje się aż 120% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na tę witaminę. To również źródło kwasu elagowego, który zapobiega rozwojowi nowotworów.
Ciasta z owocami sezonowymi - 3 przepisy na słodkie wypieki
Tarta orkiszowa z czereśniami i płatkami owsianymi
Składniki:
- 200g mąki orkiszowej
- 180g płatków owsianych
- ok 60g cukru kokosowego lub brązowego
- 100g miękkiego masła lub oleju kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 60 ml syropu klonowego
Nadzienie:
- 500g czereśni
- ¼ szklanki wody
- około 45g cukru kokosowego lub brązowego
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Czereśnie drylujemy, wrzucamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu przez ok. 5 minut z dodatkiem wody, cukru i soku z cytryny. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i stale mieszając, podgrzewamy jeszcze chwilę, aż mieszanka zgęstnieje. W celu przygotowania ciasta mieszamy mąkę, płatki, cukier, cynamon i proszek do pieczenia. Łączymy z masłem/olejem kokosowym i syropem klonowym. Całość zagniatamy ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem. ⅔ gotowego ciasta przekładamy do foremki (20x30cm), wierzch pokrywamy czereśniami i posypujemy pozostałą częścią ciasta, tworząc kruszonkę. Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni.
Ciasto jaglane z truskawkami
Składniki:
- 200 gramów mąki jaglanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g truskawek
- 3 łyżki oleju (może być kokosowy)
- 130 gramów cukru
- 5 jajek - oddzielnie białka i żółtka
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Białka ubijamy na pianę, stopniowo dodając cukier. Pod koniec ubijania zmniejszamy obroty pracy miksera i dodajemy żółtka. Na koniec dodajemy olej. Do gotowej masy dodajemy mąkę oraz pokrojone truskawki. Ciasto przekładamy do formy o średnicy 21 cm. Pieczemy ok. 55 minut w temp. 180 stopni.
Ciasto owsiane z rabarbarem
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 i 3/4 szklanki mąki owsianej
- 1 łyżeczka sody
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g zimnego masła
- 3 żółtka
- 1 łyżka jogurtu greckiego
Nadzienie:
- 1 kg rabarbaru
- 6 łyżek cukru pudru
- 3-4 łyżki ulubionego gęstego dżemu
Kruszonka:
- 200 g mąki owsianej
- 120 g masła rozpuszczonego
- 100 g cukru
Przygotowanie:
Składniki na ciasto mieszamy, następnie zagniatamy. Gotowe owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce. Rabarbar obieramy i kroimy w 1cm paski, zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę - wszystkie składniki łączymy aż do powstania charakterystycznej dla kruszonki konsystencji. Schłodzone wcześniej ciasto przekładamy na formę do pieczenia (20x35cm) i pieczemy ok. 10 minut w temp. 180 stopni. Podpieczony spód smarujemy dżemem i nakładamy odsączony z nadmiaru soku rabarbar. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni.
Powyższe przepisy to świetny pomysł na wiosenno-letnie desery. Bazowanie na ekologicznych mąkach sprawi, że wypieki będą nie tylko smaczne, ale i zdrowsze. Wybierając owoce sezonowe do deserów, pamiętajmy, aby kupować je w sprawdzonych miejscach, np. na targu, bezpośrednio od rolnika - dzięki temu zyskamy pewność, że owoce są w pełni naturalne, pozbawione nawozów sztucznych, które nie tylko mogą negatywnie wpływać na smak, ale i być niebezpieczne dla zdrowia.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Ciasto czekoladowe z mąki owsianej
Słodkie wypieki z samopszy - 3 sprawdzone przepisy
Pasztety wegańskie z kaszy jaglanej: z soczewicą i cukinią
