Tradycyjne wypieki wielkanocne w zdrowszej wersji? Wypróbujcie 3 świąteczne przepisy z wykorzystaniem ekologicznych mąk.
Ustalasz wielkanocny jadłospis? W menu nie może zabraknąć tradycyjnych słodkości. Wypróbuj przepisy na typowe świąteczne wypieki w ekologicznym wydaniu.
Sernik z mąki jaglanej
Mąka jaglana wzmacnia organizm, regulując pracę układu nerwowego, układu krążenia, usprawnia procesy trawienne i detoksykację organizmu oraz pomaga obniżyć poziom tzw. “złego cholesterolu”.
Składniki:
- 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
- 3 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
- ½ szklanki brązowego cukru
- 150 g orzechów ziemnych lub nerkowca
- 1 puszka mleka kokosowego (sama gęsta część)
- sok z 1 cytryny
- skórka z cytryny, rodzynki
- aromat śmietankowy
Przygotowanie:
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, przelewając ją wrzątkiem. Mleko doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy kaszę. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn. Lekko przestudzoną kaszę mieszamy z cukrem i gęstą częścią mleka kokosowego, aromatem śmietankowym i sokiem z cytryny. Całość blendujemy na gładką masę. Orzechy mielimy w młynku lub drobno kroimy. Masę z kaszy mieszamy z orzechami i rodzynkami oraz skórką z cytryny. Jeśli mieszanka będzie zbyt rzadka, możemy dodać więcej orzechów lub jedno opakowanie budyniu śmietankowego w proszku. Gotową masę pieczemy ok. godzinę w temp. 180 stopni. Gotowy sernik dekorujemy polewą czekoladową i orzechami lub masą kajmakową.
Mazurek z mąki gryczanej
Bogactwo, jakie płynie z bezglutenowej mąki gryczanej to przede wszystkim szereg pierwiastków, którymi są cynk, miedź, mangan, selen, potas, sód, wapń i magnez. Produkt ten jest też doskonałym źródłem witamin z grupy B oraz witaminy młodości - E. Dzięki imponującej zawartości kwasów fenolowych, gryka została uznana za roślinę mającą prozdrowotny wpływ na organizm człowieka. Kwasy te wykazują lecznicze działanie w kuracji stanów zapalnych oraz chorób układu krążenia takich jak miażdżyca i kruchość naczyń włosowatych.
Składniki:
Ciasto:
- ⅔ szklanki migdałów
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 jajko
- 100 ml syropu z agawy, miodu lub innego słodu
- szczypta soli
Masa czekoladowa:
- 100 g suchej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 10 daktyli
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Suche składniki na ciasto łączymy ze sobą, dodajemy zblendowane na proszek migdały. Dodajemy słodzidło i jajko, zagniatamy ciasto, następnie przekładamy je do formy i nakłuwamy widelcem. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Następnie pieczemy ok. 25 min w temp. 170 stopni. W celu przygotowania masy czekoladowej, do garnka wlewamy mleko i dodajemy daktyle. Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do wrzącego mleka, regularnie mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy gorzką czekoladę i olej kokosowy. Powstałą mieszankę miksujemy na jednolity krem, który nakładamy na ciasto. Dekorujemy owocami, bakaliami lub innymi ulubionymi składnikami.
Babka z mąki owsianej
Mąka owsiana charakteryzuje się wysoką zawartością lekkostrawnego białka, wartościowych tłuszczy i węglowodanów oraz błonnika pokarmowego. Zawiera kompleks witamin z grupy B, jak również wapń, magnez, sód, potas i miedź. Cechuje się też występowaniem przeciwutleniaczy, które hamują procesy starzenia się komórek, zapobiegają nowotworom i eliminując skutki promieniowania słonecznego, wspierają narząd wzroku.
Składniki:
- 3 szklanki mąki owsianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g miękkiego masła lub oleju kokosowego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
- 1/4 szklanki stewii
- 4 jajka
- 1 szklanka dowolnych owoców - borówek, wiśni, truskawek, malin (mogą być mrożone)
Przygotowanie:
Masło lub olej kokosowy łączymy z cukrem i stewią, ubijamy na puch, stopniowo dodając jajka. Następnie naprzemiennie dodajemy porcjami jogurt naturalny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Do gotowej masy dodajemy owoce wcześniej wymieszane z 2 łyżkami mąki (dzięki temu podczas pieczenia nie opadną na dół ciasta). Ciasto pieczemy ok. 45 - 50 minut w temp. 180 stopni. Babkę dekorujemy polewą z rozpuszczonej gorzkiej czekolady lub lukrem/ cukrem pudrem.
Sernik, mazurek, babka - to typowe wielkanocne wypieki, które goszczą na świątecznych stołach u większości rodzin. Powyższe przepisy są zdrowym urozmaiceniem klasycznych przepisów. Wykorzystanie ekologicznych mąk nie tylko sprawi, że ciasta będą pyszne, ale również dostarczą nam sporej ilości wartości odżywczych.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Przepis na wielkanocny żurek na zakwasie
Mazurki wielkanocne - 3 sprawdzone przepisy
5 zdrowych koktajli owocowo-warzywnych z otrębami
