Żywność ekologiczna zaliczana jest do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Wynika to z faktu, że produkty eko są w 100% naturalne, pozbawione chemicznych dodatków, czy polepszaczy smaku. Zboża, z których powstaje ekologiczna żywność, nie jest pryskana, dzięki czemu zachowuje nie tylko w pełni naturalny smak, ale i komplet wartości odżywczych. Produkty spożywcze tego typu wymagają jednak odpowiedniego przechowywania, aby nie utleniały się, nie chłonęły zapachów, czy wilgoci. W niniejszym poradniku przedstawiamy zasady przechowywania produktów ekologicznych, dzięki którym na dłużej zachowacie ich świeżość.
Prawidłowe przechowywanie ekologicznych produktów - dlaczego jest ważne?
Produkty ekologiczne to smaczny kąsek nie tylko dla ludzi, ale i niektórych owadów, które mogą zadomowić się w opakowaniach z mąką, makaronem, kaszą, czy płatkami. Nie świadczy to o tym, że jedzenie ekologiczne jest zepsute - przeciwnie, ze względu na to, że jest pozbawione sztucznych substancji, staje się bardziej atrakcyjne np. dla mklika mącznego. Aby uniknąć nieproszonych gości i zachować świeżość produktów na dłużej, należy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania żywności i pamiętać, że jedzenie ekologiczne warto zjeść szybciej niż to, wspomagane substancjami chemicznymi wpływającymi na ich termin przydatności do spożycia. Poniżej prezentujemy rozpiskę, jak długo można przechowywać jedzenie ekologiczne po otwarciu opakowania, pod warunkiem, że będzie ono prawidłowo przechowywane, o czym piszemy w dalszej części poradnika:
- mąka gryczana bio i pozostałe rodzaje mąk ekologicznych – 5 miesięcy
- otręby – 6 miesięcy
- kasza jaglana bio, kasza gryczana bio, pozostałe kasze i kaszki – 8 miesięcy
- płatki z samopszy bio i pozostałe płatki – 8 miesięcy
- makaron biały i pełnoziarnisty – 8 miesięcy
- kawa – 12 miesięcy
- ziarno – 12 miesięcy (*w zależności od okresu w roku)
Przechowywanie ekologicznych produktów - porady
Jak już wcześniej wspominaliśmy, sposób przechowywania produktów ekologicznych jest szalenie istotny. Zatem, jak przechowywać mąkę, makaron lub płatki, do jakich pojemników przesypać kaszę i które produkty szczególnie chronić przed działaniem promieni słonecznych?
- ekologiczne produkty przechowuj w szczelnych, suchych pojemnikach, najlepiej szklanych, ceramicznych lub plastikowych
- produkty powinny znajdować się w zaciemnionym miejscu o wilgotności powietrza nieprzekraczającej 60% - najlepszą opcją będzie kuchenna szafka
- po przesypaniu produktów do pojemników, oznacz je datą ważności
- jeśli robisz większy zapas mąki, przesyp ją do kilku mniejszych pojemników - dzięki temu produkt nie będzie się utleniał, tym samym nie tracąc swoich właściwości wypiekowych
- mąkę można też przechowywać w lodówce - nie zmieni ona swej konsystencji, a zminimalizuje to ryzyko pojawienia się w niej nieproszonych gości. To też dobre rozwiązanie w przypadku otrębów, które pod wpływem zimna będą odporne na jełczenie. Dobrym rozwiązaniem jest też dodanie do mąki liści laurowych - nie wpłyną one na smak, czy zapach mąki, a będą skuteczną ochroną przed molami
- optymalna temperatura do przechowywania produktów ekologicznych to 8-10 stopni
- kawę należy przesypać do szczelnego, jednak nieprzezroczystego pojemnika - ekspozycja na promienie słoneczne może sprawić, że kawa straci na jakości. Warto też unikać przechowywania kawy w metalowych pojemnikach, gdyż mogą one wpłynąć niekorzystnie na jej smak
- jeśli planujesz zrobić większe zapasy ekologicznej żywności, wyposaż się zapobiegawczo również w pułapkę na mole zawierającą żeński feromon płciowy owada, dzięki któremu zwabia do pułapki samce, tym samym ograniczając rozprzestrzenianie się szkodników.
Mamy nadzieję, że dzięki poradnikowi przechowywanie ekologicznych produktów będzie dla Was prostsze, a jedzenie zachowa na dłużej świeżość, dostarczając Wam maksimum naturalnego smaku.
