Żywność ekologiczna zaliczana jest do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Wynika to z faktu, że produkty eko są w 100% naturalne, pozbawione chemicznych dodatków, czy polepszaczy smaku. Zboża, z których powstaje ekologiczna żywność, nie jest pryskana, dzięki czemu zachowuje nie tylko w pełni naturalny smak, ale i komplet wartości odżywczych. Produkty spożywcze tego typu wymagają jednak odpowiedniego przechowywania, aby nie utleniały się, nie chłonęły zapachów, czy wilgoci. W niniejszym poradniku przedstawiamy zasady przechowywania produktów ekologicznych, dzięki którym na dłużej zachowacie ich świeżość.
Prawidłowe przechowywanie ekologicznych produktów - dlaczego jest ważne?
Produkty ekologiczne to smaczny kąsek nie tylko dla ludzi, ale i niektórych owadów, które mogą zadomowić się w opakowaniach z mąką, makaronem, kaszą, czy płatkami. Nie świadczy to o tym, że jedzenie ekologiczne jest zepsute - przeciwnie, ze względu na to, że jest pozbawione sztucznych substancji, staje się bardziej atrakcyjne np. dla mklika mącznego. Aby uniknąć nieproszonych gości i zachować świeżość produktów na dłużej, należy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania żywności i pamiętać, że jedzenie ekologiczne warto zjeść szybciej niż to, wspomagane substancjami chemicznymi wpływającymi na ich termin przydatności do spożycia. Poniżej prezentujemy rozpiskę, jak długo można przechowywać jedzenie ekologiczne po otwarciu opakowania, pod warunkiem, że będzie ono prawidłowo przechowywane, o czym piszemy w dalszej części poradnika:
- mąka gryczana bio i pozostałe rodzaje mąk ekologicznych – 5 miesięcy
- otręby – 6 miesięcy
- kasza jaglana bio, kasza gryczana bio, pozostałe kasze i kaszki – 8 miesięcy
- płatki z samopszy bio i pozostałe płatki – 8 miesięcy
- makaron biały i pełnoziarnisty – 8 miesięcy
- kawa – 12 miesięcy
- ziarno – 12 miesięcy (*w zależności od okresu w roku)
Wpływ temperatury i wilgotności na jakość przechowywanych produktów ekologicznych
Temperatura i wilgotność przechowywania mają kluczowy wpływ na jakość ekologicznych produktów spożywczych. Zbyt wysoka wilgotność może sprzyjać pojawieniu się pleśni i różnych owadów, natomiast zbyt niska prowadzi do wysuszenia produktów. Optymalna wilgotność powietrza podczas przechowywania ekologicznych produktów powinna wynosić około 60%. Przechowywanie w suchych, szczelnych pojemnikach, takich jak szklane, ceramiczne czy plastikowe, pomoże utrzymać odpowiedni poziom wilgotności. Warto również unikać wynajdowania produktów w bezpośrednim słońcu, co zapobiega ich nadmiernemu wysychaniu.
Jeśli chodzi o temperaturę, najlepsze warunki do przechowywania ekologicznych produktów to przedział 8-10 stopni Celsjusza. Produkty takie jak mąka czy otręby mogą być przechowywane nawet w lodówce, co zwiększa ich trwałość i ochronę przed insektami. Generalnie należy unikać wysokich temperatur, które mogą przyspieszyć procesy utleniania i degradacji wartości odżywczych. Dzięki utrzymaniu stabilnej temperatury i wilgotności, produkty utrzymują swoją świeżość i wartości zdrowotne znacznie dłużej, co jest niezwykle istotne w przypadku żywności ekologicznej.
Jak chronić ekologiczne produkty przed szkodnikami?
Ochrona ekologicznych produktów przed szkodnikami, takimi jak mole spożywcze, jest kluczowa dla zapewnienia ich trwałości i jakości. Jednym z najskuteczniejszych sposobów przechowywania ekologicznych produktów jest używanie szczelnych pojemników. Szklane, ceramiczne lub plastikowe pojemniki z hermetycznym zamknięciem zapobiegają przedostawaniu się szkodników do żywności. Dodatkowym zabezpieczeniem jest przechowywanie produktów takich jak mąka, orzechy czy płatki owsiane w lodówce, co utrudnia dostęp insektom i zwiększa trwałość żywności.
Naturalne środki odstraszające to kolejna skuteczna metoda ochrony. Liście laurowe, ziele angielskie czy goździki można umieścić w pojemnikach lub szafkach, gdyż ich intensywny zapach odstrasza mole spożywcze. Regularne przeglądanie i czyszczenie szafek oraz pojemników również pomaga w szybkiej identyfikacji i eliminacji potencjalnych zagrożeń. Stosując te metody, chronisz ekologiczne produkty przed szkodnikami, zapewniając im dłuższą świeżość i bezpieczne przechowywanie.
Wskazówki na przedłużenie świeżości ekologicznych produktów
Przedłużenie świeżości produktów ekologicznych wymaga zastosowania kilku sprawdzonych technik przechowywania, które minimalizują utlenianie i utratę wartości odżywczych oraz zmniejszają ryzyko pojawienia się wilgoci i szkodników. Kluczowym elementem jest kontrola warunków przechowywania – optymalna temperatura wynosi od 8 do 10 stopni Celsjusza, a wilgotność powietrza powinna utrzymywać się na poziomie około 60%. Szczelne pojemniki, takie jak szklane, ceramiczne czy plastikowe, to skuteczna ochrona przed wilgocią i insektami, natomiast unikanie bezpośredniego kontaktu produktów ze światłem słonecznym zapobiegnie ich nadmiernemu wysychaniu.
Innym praktycznym sposobem na przechowywanie ekologicznej żywności jest umieszczanie produktów takich jak mąka czy orzechy w lodówce – niska temperatura spowalnia procesy utleniania i zwiększa trwałość produktów. Naturalne środki odstraszające, jak liście laurowe, goździki czy ziele angielskie w miejscach przechowywania żywności, skutecznie chronią przed szkodnikami. Regularne przeglądanie i czyszczenie szafek oraz pojemników pozwala na szybkie wykrycie i reakcję na ewentualne zagrożenia. Dzięki tym wskazówkom, przedłużenie świeżości ekologicznych produktów stanie się łatwiejsze i zapewni ich dłuższą żywotność bez utraty walorów zdrowotnych.
Przechowywanie ekologicznych produktów - porady
Jak już wcześniej wspominaliśmy, sposób przechowywania produktów ekologicznych jest szalenie istotny. Zatem, jak przechowywać mąkę, makaron lub płatki, do jakich pojemników przesypać kaszę i które produkty szczególnie chronić przed działaniem promieni słonecznych?
- ekologiczne produkty przechowuj w szczelnych, suchych pojemnikach, najlepiej szklanych, ceramicznych lub plastikowych
- produkty powinny znajdować się w zaciemnionym miejscu o wilgotności powietrza nieprzekraczającej 60% - najlepszą opcją będzie kuchenna szafka
- po przesypaniu produktów do pojemników, oznacz je datą ważności
- jeśli robisz większy zapas mąki, przesyp ją do kilku mniejszych pojemników - dzięki temu produkt nie będzie się utleniał, tym samym nie tracąc swoich właściwości wypiekowych
- mąkę można też przechowywać w lodówce - nie zmieni ona swej konsystencji, a zminimalizuje to ryzyko pojawienia się w niej nieproszonych gości. To też dobre rozwiązanie w przypadku otrębów, które pod wpływem zimna będą odporne na jełczenie. Dobrym rozwiązaniem jest też dodanie do mąki liści laurowych - nie wpłyną one na smak, czy zapach mąki, a będą skuteczną ochroną przed molami
- optymalna temperatura do przechowywania produktów ekologicznych to 8-10 stopni
- kawę należy przesypać do szczelnego, jednak nieprzezroczystego pojemnika - ekspozycja na promienie słoneczne może sprawić, że kawa straci na jakości. Warto też unikać przechowywania kawy w metalowych pojemnikach, gdyż mogą one wpłynąć niekorzystnie na jej smak
- jeśli planujesz zrobić większe zapasy ekologicznej żywności, wyposaż się zapobiegawczo również w pułapkę na mole zawierającą żeński feromon płciowy owada, dzięki któremu zwabia do pułapki samce, tym samym ograniczając rozprzestrzenianie się szkodników.
Mamy nadzieję, że dzięki poradnikowi przechowywanie ekologicznych produktów będzie dla Was prostsze, a jedzenie zachowa na dłużej świeżość, dostarczając Wam maksimum naturalnego smaku.
