Okres świąteczny wiąże się z suto zastawionym stołem - zarówno tradycyjnymi potrawami, jak i słodkościami. Świąteczne ciasta niestety często bywają kaloryczne. Chcesz przygotować święta w nieco zdrowszym wydaniu? Sprawdź, jak przygotować zdrowe ciasta na Święta!
Piernik, sernik, makowiec - to wypieki, które goszczą na większości stołów, a swym aromatem przywołują wspomnienia świąt z dzieciństwa. Jak przygotować ciasta na święta, by były nie tylko pyszne, ale przede wszystkim zdrowe? Wystarczy nieco urozmaicić klasyczne receptury, udoskonalając je o ekologiczne produkty bio.
Piernik z mąki żytniej
Mąka żytnia jest bogata w beta- glukany, wzmacniające odpornośc, stanowi także źródło błonnika, fosforu, sodu i wapnia.
Składniki:
- 3 szklanki mąki żytniej
- 1 szklanka miodu
- ¼ szklanki miodu
- 2 jajka
- 100 g masła
- 2 łyżki przyprawy do pierników
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 słoiczek powideł śliwkowych
- opcjonalnie: czekolada, orzechy
Wykonanie:
Mąkę lekko rumienimy na suchej patelni aż do uzyskania koloru kawy z mlekiem, cały czas mieszając, by się nie przypaliła. Do ostudzonej mąki dodajemy proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, sól i kakao. Miód podgrzewamy by stał się płynny, masło rozpuszczamy i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, nie przestając miksować dodajemy masło i miód. Na koniec mieszamy z mąką z przyprawami, przelewamy do prostokątnej formy (24x27cm). Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 stopni. Gotowy piernik zawijamy w bawełnianą ściereczkę, następnie przekrawamy wzdłuż, przekładamy powidłami. Jeśli jesteśmy zwolennikami słodkich wypieków, możemy przygotować polewę na bazie czekolady, i posypać posiekanymi orzechami ( warto wybrać naturalną czekoladę gorzką).
Sernik na razowym spodzie
Mąka razowa pszenna to źródło witamin z grupy B, witaminy K, D i E oraz tzw.: pierwiastków życia, czyli potasu, magnezu, wapnia i żelaza oraz siarki.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki razowej
- 0,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- 250 g masła
- 3 łyżki miodu gryczanego
- 9 jaj
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 opakowanie twarogu na sernik
Wykonanie:
Mąkę, pół szklanki cukru, miód i 150 g masła zagniatamy na ciasto, wstawiamy do zamrażarki. 9 żółtek ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy do twarogu wymieszanego z 2 białkami, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i 100 g masła. Całość miksujemy. Foremkę wykładamy przygotowanym wcześniej ciastem, następnie przykrywamy masą serową. Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny cukru pudru, wykładamy na część twarogową. Pieczemy ok. 60 min. w temp. 180 stopni.
Makowiec z mąki gryczanej
Mąka gryczana to źródło witaminy E oraz witamin z grupy B, a także pierwiastków, takich jak: cynk, miedź, mangan, selen, potas, sód, wapń i magnez. Ciasto na bazie mąki gryczanej będzie odpowiednie dla osób chorych na celiakię - wszystko dzięki temu, że gryka pozbawiona jest glutenu.
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki gryczanej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 5-6 łyżek oleju kokosowego
- 2-3 łyżki wody (do zagniecenia ciasta)
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
Masa makowa:
- 500 g zmielonego, suchego maku
- 3 jajka
- 3-4 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 50 g rumu lub aromat arakowy i migdałowy
- 5-6 łyżek mleka (jeśli masa będzie zbyt sucha)
- bakalie: pokrojone orzechy, rodzynki, figi, morele
Wykonanie:
W celu przygotowania ciasta, łączymy sypkie składniki, dodajemy tłuszcz i wodę. Zagniatamy ciasto, wbijamy jajka. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj kilka łyżek ciepłej wody. Uformuj kulkę i owiń ściereczką lub folią spożywczą, by ciasto nie stwardniało. Mak zalewamy gorącą wodą i zagotowujemy, odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy do maku wraz z rumem i bakaliami. Dokładnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodajemy kilka łyżek mleka. W foremce układamy warstwę ciasta, następnie grubą warstwę maku. Całość dekorujemy wyciętymi z ciasta świątecznymi ozdobami. Pieczemy przez ok. 45 min. w temp.: 180 stopni.
Przygotowania do Świąt to gorący okres, pełen aromatów i wyrazistych smaków. Aby zaoferować bliskim i przybyłym gościom pyszne, zdrowe smakołyki, warto zastąpić tradycyjne produkty zdrowszymi, ekologicznymi składnikami, dzięki którym domowe wypieki nabiorą lepszego, bardziej wyrazistego smaku.
Wegański makowiec bez glutenu
Wegański makowiec bez glutenu to doskonały wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się zdrowym ciastem świątecznym, nie rezygnując z tradycyjnych smaków. Aby przygotować ten niezwykły wypiek, sięgnij po mąkę gryczaną, która nie zawiera glutenu, a jednocześnie jest bogata w witaminę E, witaminy z grupy B i cenne minerały. Do masy makowej użyj suchego maku, który jest źródłem białka oraz magnezu, cynku i miedzi, które wspierają układ odpornościowy. Dodatkowo w miejsce tradycyjnych jajek możesz użyć nasion chia lub mielonego lnu, które są naturalnym zagęstnikiem bogatym w kwasy omega-3.
Składniki takiego makowca to: 250 g mąki gryczanej, 150 g mąki migdałowej, 5-6 łyżek oleju kokosowego, 500 g zmielonego maku, 3-4 łyżki syropu klonowego oraz ulubione bakalie. Dzięki tym składnikom wegański makowiec bez glutenu nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również dostarcza wartościowych składników odżywczych. Korzystając z ekologicznych i naturalnych produktów, wzmacniasz zdrowie swoich bliskich, oferując im zdrowe ciasta na święta, które mogą stać się nową tradycją na wigilijnym stole. Taki wypiek nie tylko jest lekkostrawny, ale również pełen świątecznych, aromatycznych przypraw.
Zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami
Ciasto marchewkowe z orzechami to doskonała propozycja na zdrowe ciasta na święta, łącząca tradycję z nowoczesnym podejściem do kulinariów. Aby przygotować ten aromatyczny deser, potrzebować będziesz 300 g drobno startej marchewki, która jest bogata w beta-karoten, witaminę A oraz błonnik, wspomagający trawienie i wspierający odporność. Do marchewki dodaj 200 g mąki pełnoziarnistej, 100 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych, które dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i cennych minerałów, takich jak miedź i magnez. Użyj również 3 jajek, 100 ml oleju roślinnego, 150 g ciemnego cukru trzcinowego oraz łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.
Spoiwem składników będzie mieszanka cynamonu i gałki muszkatołowej, które nadadzą ciastu marchewkowemu z orzechami wyjątkowego, świątecznego aromatu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 40-45 minut, aż patyczek włożony do środka będzie suchy. Ten deser jest nie tylko lekkostrawny, ale również pełen smaku, co czyni go idealnym wyborem na świąteczny stół. Dzięki naturalnym składnikom i dodaniu ulubionych przypraw, ciasto marchewkowe z orzechami stanie się prawdziwym punktem kulminacyjnym zdrowych ciast na święta.
Czekoladowy tort bez cukru z awokado
Czekoladowy tort bez cukru z awokado to nowoczesna propozycja deseru dla tych, którzy pragną stworzyć zdrowe ciasta na święta, łącząc walory smakowe z korzyściami zdrowotnymi. Awokado stanowi tutaj bazę kremowej masy, zastępując tradycyjne, ciężkie kremy, a przy tym dostarcza zdrowych tłuszczów i cennych składników odżywczych jak witaminy E i K. Świetnym zamiennikiem dla cukru w tym czekoladowym torcie są naturalne słodzidła, jak syrop z agawy czy puree z daktyli, które nadają delikatnej słodyczy bez obciążania organizmu niezdrowymi cukrami. Ta alternatywa jest nie tylko doskonała dla osób unikających cukru, ale również dla każdego, kto dba o zbilansowaną dietę.
Aby przygotować ten wyśmienity deser, potrzebujesz kilku prostych składników: dojrzałe awokado, dobrej jakości kakao, mąkę migdałową, syrop z agawy, proszek do pieczenia, a także ulubione orzechy czy wiórki kokosowe jako ozdobę. Wystarczy dokładnie zmiksować składniki na jedwabistą masę, piec w okrągłej formie około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, aby uzyskać idealnie wilgotny tort. Taki czekoladowy tort bez cukru z awokado staje się nie tylko hitem świątecznego stołu, ale również dowodem na to, że zdrowe ciasta na święta mogą być pełne smaku i wartości odżywczych, zaspokajając nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Ekologiczne potrawy na święta
Zdrowie pod choinką - pomysł na ekologiczny prezent świąteczny
Kaszki manne - nie tylko dla dzieci
