Okres świąteczny wiąże się z suto zastawionym stołem - zarówno tradycyjnymi potrawami, jak i słodkościami. Świąteczne ciasta niestety często bywają kaloryczne. Chcesz przygotować święta w nieco zdrowszym wydaniu? Sprawdź, jak przygotować zdrowe ciasta na Święta!
Piernik, sernik, makowiec - to wypieki, które goszczą na większości stołów, a swym aromatem przywołują wspomnienia świąt z dzieciństwa. Jak przygotować ciasta na święta, by były nie tylko pyszne, ale przede wszystkim zdrowe? Wystarczy nieco urozmaicić klasyczne receptury, udoskonalając je o ekologiczne produkty bio.
Piernik z mąki żytniej
Mąka żytnia jest bogata w beta- glukany, wzmacniające odpornośc, stanowi także źródło błonnika, fosforu, sodu i wapnia.
Składniki:
- 3 szklanki mąki żytniej
- 1 szklanka miodu
- ¼ szklanki miodu
- 2 jajka
- 100 g masła
- 2 łyżki przyprawy do pierników
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 słoiczek powideł śliwkowych
- opcjonalnie: czekolada, orzechy
Wykonanie:
Mąkę lekko rumienimy na suchej patelni aż do uzyskania koloru kawy z mlekiem, cały czas mieszając, by się nie przypaliła. Do ostudzonej mąki dodajemy proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, sól i kakao. Miód podgrzewamy by stał się płynny, masło rozpuszczamy i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, nie przestając miksować dodajemy masło i miód. Na koniec mieszamy z mąką z przyprawami, przelewamy do prostokątnej formy (24x27cm). Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180 stopni. Gotowy piernik zawijamy w bawełnianą ściereczkę, następnie przekrawamy wzdłuż, przekładamy powidłami. Jeśli jesteśmy zwolennikami słodkich wypieków, możemy przygotować polewę na bazie czekolady, i posypać posiekanymi orzechami ( warto wybrać naturalną czekoladę gorzką).
Sernik na razowym spodzie
Mąka razowa pszenna to źródło witamin z grupy B, witaminy K, D i E oraz tzw.: pierwiastków życia, czyli potasu, magnezu, wapnia i żelaza oraz siarki.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki razowej
- 0,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- 250 g masła
- 3 łyżki miodu gryczanego
- 9 jaj
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 opakowanie twarogu na sernik
Wykonanie:
Mąkę, pół szklanki cukru, miód i 150 g masła zagniatamy na ciasto, wstawiamy do zamrażarki. 9 żółtek ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy do twarogu wymieszanego z 2 białkami, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i 100 g masła. Całość miksujemy. Foremkę wykładamy przygotowanym wcześniej ciastem, następnie przykrywamy masą serową. Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny cukru pudru, wykładamy na część twarogową. Pieczemy ok. 60 min. w temp. 180 stopni.
Makowiec z mąki gryczanej
Mąka gryczana to źródło witaminy E oraz witamin z grupy B, a także pierwiastków, takich jak: cynk, miedź, mangan, selen, potas, sód, wapń i magnez. Ciasto na bazie mąki gryczanej będzie odpowiednie dla osób chorych na celiakię - wszystko dzięki temu, że gryka pozbawiona jest glutenu.
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki gryczanej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 5-6 łyżek oleju kokosowego
- 2-3 łyżki wody (do zagniecenia ciasta)
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
Masa makowa:
- 500 g zmielonego, suchego maku
- 3 jajka
- 3-4 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 50 g rumu lub aromat arakowy i migdałowy
- 5-6 łyżek mleka (jeśli masa będzie zbyt sucha)
- bakalie: pokrojone orzechy, rodzynki, figi, morele
Wykonanie:
W celu przygotowania ciasta, łączymy sypkie składniki, dodajemy tłuszcz i wodę. Zagniatamy ciasto, wbijamy jajka. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj kilka łyżek ciepłej wody. Uformuj kulkę i owiń ściereczką lub folią spożywczą, by ciasto nie stwardniało. Mak zalewamy gorącą wodą i zagotowujemy, odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy do maku wraz z rumem i bakaliami. Dokładnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodajemy kilka łyżek mleka. W foremce układamy warstwę ciasta, następnie grubą warstwę maku. Całość dekorujemy wyciętymi z ciasta świątecznymi ozdobami. Pieczemy przez ok. 45 min. w temp.: 180 stopni.
Przygotowania do Świąt to gorący okres, pełen aromatów i wyrazistych smaków. Aby zaoferować bliskim i przybyłym gościom pyszne, zdrowe smakołyki, warto zastąpić tradycyjne produkty zdrowszymi, ekologicznymi składnikami, dzięki którym domowe wypieki nabiorą lepszego, bardziej wyrazistego smaku.
Zobacz również poprzednie wpisy:
Ekologiczne potrawy na święta
Zdrowie pod choinką - pomysł na ekologiczny prezent świąteczny
Kaszki manne - nie tylko dla dzieci
