Pierogi to jedna z tradycyjnych potraw goszczących na świątecznym stole. Jeśli macie ochotę nieco urozmaicić wigilijne menu, poza klasycznymi pierogami ruskimi i kapustą z grzybami, przygotujcie je z innymi, równie smacznymi dodatkami. Wypróbujcie 3 przepisy na pierogi z dodatkiem kaszy, soczewicy i suszonych pomidorów
Uwielbiacie wigilijne menu, jednak w tym roku macie ochotę zaserwować bliskim coś tradycyjnego w nieco urozmaiconej wersji? Przygotowując pierogi, zastąpcie składniki bazowe innymi smakami - zarówno jeśli chodzi o mąkę wykorzystywaną do ciasta, jak i farsz. Dzięki temu nie tylko wpłyniecie na walory smakowe, ale i zdrowotne - pierogi na bazie ekologicznych mąk będą nie tylko lżejsze, ale i dostarczą więcej wartości odżywczych. Sprawdźcie, jak przygotować tradycyjną bożonarodzeniową potrawę na bazie mąki żytniej, owsianej i z samopszy.
Ciasto na pierogi - 3 propozycje z wykorzystaniem ekologicznych mąk
Ekologiczne mąki to skarbnica zdrowia i smaku. Mąka żytnia razowa jest bogata w fitoestrogeny - składniki obniżające ryzyko występowania i rozwoju chorób nowotworowych, choroby wieńcowej i osteoporozy, przygotowując pierogi na bazie mąki owsianej, dostarczamy sporą porcję witamin z grupy B regulujących pracę układu nerwowego, potasu, miedzi, wapnia i sodu - składników wpływających na pracę mięśni i krążenie krwi, z kolei mąka z samopszy to źródło błonnika wpływającego na pracę układu pokarmowego, przeciwutleniaczy chroniących komórki przed przedwczesnym starzeniem oraz aminokwasów egzogennych, które są niezbędne organizmowi do tego, by regulować pracę układu nerwowego, nadnerczy i tarczycy. Poniżej prezentujemy 3 receptury na delikatne ciasto pierogowe na bazie wyżej wymienionych mąk.
Ciasto na pierogi z mąki żytniej razowej
Składniki:
- 500 g mąki żytniej razowej
- 1 jajko
- ok. 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Ciasto na pierogi z mąki owsianej
Składniki:
- 500 g mąki owsianej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- łyżeczka soli
Ciasto na pierogi z mąki z samopszy
Składniki:
- 500 g mąki z samopszy
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Pierogi wigilijne - 3 najlepsze przepisy
Ciasto gotowe, czas na farsz. Na jakich składnikach bazować, aby potrawa komponowała się z wigilijnym menu, a równocześnie zaskakiwała głębokim smakiem i wyjątkowym aromatem? Proponujemy wykorzystać kaszę, soczewicę i suszone pomidory.
Pierogi z kaszą orkiszową, twarogiem i pieczarkami
Składniki:
- kasza orkiszowa - 100 g
- twaróg półtłusty - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- pieczarki - 50 g
- sól, pieprz, zioła, czosnek
Przygotowanie:
Cebulę szklimy na odrobinie oliwy, dodajemy pokrojone drobno pieczarki. Gdy warzywa będą gotowe, łączymy je z ugotowaną i ostudzoną kaszą, rozdrobnionym twarogiem i przyprawami.
Pierogi z soczewicą, kapustą kiszoną i grzybami
Składniki:
- soczewica zielona - 1 szklanka (można wykorzystać też soczewicę czerwoną lub wymieszać oba rodzaje)
- kiszona kapusta - 1,5 szklanki
- grzyby suszone - 40 g
- cebula - 1 sztuka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- sól, pieprz, czosnek
Przygotowanie:
Soczewicę płuczemy, zalewamy bulionem z dodatkiem 1 łyżki oliwy, liścia laurowego i ziela angielskiego, gotujemy do miękkości. Namoczone wcześniej grzyby (minimum 2 godziny, najlepiej całą noc) gotujemy ok. 30 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły, dodając szczyptę soli. Podczas gotowania grzyby powinny wchłonąć cały płyn. Gdy będą gotowe, studzimy je i drobno siekamy, a następnie smażymy wraz z cebulą i czosnkiem na odrobinie oliwy lub oleju. Kapustę odcedzamy, szatkujemy i gotujemy z dodatkiem ½ szklanki wody i 1 łyżką oliwy przez ok. 45 minut, do pełnej miękkości. Gotową kapustę łączymy z soczewicą, grzybami, posiekaną natką pietruszki i przyprawami.
Pierogi z kaszą gryczaną, serem feta i suszonymi pomidorami
Składniki:
- kasza gryczana - 200 g
- ser feta - 200 g
- suszone pomidory - 10-15 sztuk
- pieprz, opcjonalnie czosnek i tymianek
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, następnie studzimy i blendujemy. Dodajemy rozdrobniony widelcem ser feta i pokrojone drobno suszone pomidory. Całość doprawiamy, opcjonalnie możemy dodać poszatkowane orzechy włoskie.
Powyższe farsze świetnie komponują się zarówno z klasycznym ciastem pszennym, jak i razowym, czy powstałym na bazie mąki innego typu. Jeśli chcemy dodatkowo zaskoczyć bliskich niebanalną wersją świątecznych pierogów, do ciasta możemy dodać odrobinę koncentratu pomidorowego i suszonego tymianku lub zmiksowanego szpinaku, podając je w formie pieczonej zamiast gotowanej i smażonej.
Przygotowując świąteczne dania, warto bawić się przepisami - tradycyjne potrawy w unowocześnionej wersji z pewnością posmakują bliskim, będąc ciekawym doświadczeniem kulinarnym.
___________________________
