Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
Przepisy na świąteczne ciasta z ekologicznych mąk
Przepisy na świąteczne ciasta z ekologicznych mąk

Święta coraz bliżej, pora powoli komponować bożonarodzeniowy jadłospis. Poza tradycyjnymi potrawami warto osłodzić ten czas domowymi wypiekami, dlatego przygotowaliśmy 4 przepisy na typowe świąteczne ciasta w wersji ekologicznej

Sernik, keks, piernik i makowiec - to ciasta, które najbardziej kojarzą się ze słodkim menu, jakie gości podczas Świąt Bożego Narodzenia. Sprawdźcie, jak przygotować aromatyczne wypieki na bazie ekologicznych mąk, które nie tylko nadadzą ciastom odpowiedniej konsystencji, ale i porcję wartości odżywczych. Mąki pełnoziarniste dostarczają sporych pokładów błonnika, który usprawnia pracę jelit, regulując trawienie, co w okresie świątecznym, kiedy spożywamy sporo tradycyjnego, ciężkostrawnego jedzenia jest bardzo ważne. Mąka gryczana z kolei jest pozbawiona glutenu, w związku z czym jest idealnym składnikiem ciast dla osób chorujących na celiakię. Przygotowując świąteczne słodkości na podstawie poniższych przepisów, wzbogacisz menu o solidną porcję witamin z grupy B, elektrolitów i przeciwutleniaczy.

Świąteczne ciasta - 4 przepisy na tradycyjne wypieki w ekologicznej wersji

Sernik na spodzie orkiszowym

Składniki:

  • mąka orkiszowa razowa - 250 g
  • mąka kukurydziana - 40 g
  • masło - 125 g 
  • mleko - 3 łyżki
  • cukier lub ksylitol - 8-10 łyżek
  • cukier waniliowy - 1 łyżka
  • ser półtłusty - 1 kg
  • śmietana kremówka 30% - 100 ml
  • jajka - 3 sztuki
  • skórka z pomarańczy 

Przygotowanie:

Mąkę orkiszową łączymy z wanilią i cukrem (2-3 łyżki). Dodajemy mleko i zimne masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy kruche ciasto, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na kwadrans. Po tym czasie przekładamy ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm, nakłuwamy widelcem i ponownie chłodzimy. Ser mielimy, dodajemy śmietanę, pozostałą część cukru i mąkę kukurydzianą, dokładnie mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek, które łączymy ze skórką pomarańczową i dodajemy do przygotowanej wcześniej serowej masy. Do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy na sztywno. Gotową pianę delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami masy serowej i przekładamy na schłodzony spód ciasta. Sernik pieczemy ok. 50-55 minut w temp. 190 stopni. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto na kwadrans w uchylonym piekarniku. Gotowy wypiek możemy udekorować cukrem pudrem lub lukrem i plastrami pomarańczy i płatkami migdałowymi lub orzechami.

Keks z mąki pełnoziarnistej 

Składniki:

  • mąka pszenna razowa - 150 g
  • mąka żytnia razowa - 50 g 
  • masło - 100 g
  • miód - 2 łyżki
  • brązowy cukier - 50-80 g 
  • jajko - 1 sztuka
  • herbata - 100 ml
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka 
  • jabłko - 1 sztuka
  • żurawina - 50 g
  • orzechy, migdały, rodzynki, skórka kandyzowana - wedle uznania

Przygotowanie:

Masło, miód i cukier podgrzewamy do momentu, aż składniki się rozpuszczą. Do przestudzonej mieszanki dodajemy rozkłócone jajko i mocny napar z herbaty. Składniki suche mieszamy w osobnej misce (wraz z dodatkami w postaci bakalii), dodajemy do mokrych składników i mieszamy. Na koniec dodajemy drobno pokrojone lub starte na tarce o dużych oczkach jabłko. Ciasto przekładamy do keksówki i pieczemy ok. 45 minut w temp. 170 stopni. Gotowy keks posypujemy cukrem pudrem, polewamy lukrem lub polewą z gorzkiej czekolady. 

Piernik z mąki gryczanej 

Składniki:

  • mąka gryczana - 500 g 
  • masło - 100 g
  • mleko - 1 szklanka 
  • cukier - ½ - 1 szklanka
  • jajka - 3 sztuki 
  • miód (najlepiej gryczany) - 3 łyżki
  • kakao - 3 łyżki
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
  • przyprawa do piernika - 1 łyżka
  • cynamon - 1 łyżeczka
  • rodzynki/orzechy/żurawina/migdały - wedle uznania 

Przygotowanie:

Masło z miodem rozpuszczamy, gdy nieco ostygnie, dodajemy kakao, przyprawę do piernika i cynamon oraz mleko. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier mieszamy ze sobą, dodajemy masło z miodem, kakao i przyprawami oraz jajka. Miksujemy na gładką masę. Do powstałej mieszanki dodajemy ulubione dodatki i ponownie miksujemy przez ok. 1 minutę. Ciasto przekładamy do keksówki i pieczemy ok. 50-55 minut w temp. 180 stopni. 

Makowiec orkiszowy 

Składniki:

  • mąka orkiszowa razowa - 3 szklanki 
  • mleko - 180 ml 
  • masło - 150 g
  • jaja - 6 sztuk
  • świeże drożdże - 45 g
  • cukier brązowy - 4-6 łyżeczek 
  • rum lub wódka (opcjonalnie) - 3 łyżeczki
  • aromat waniliowy - kilka kropel 

Masa makowa:

  • mielony mak - 500 g
  • daktyle - 100 g
  • rodzynki - 100 g
  • orzechy - 50 g
  • miód - 3 łyżki
  • oliwa - 2 łyżki
  • olej kokosowy - 2 łyżki 
  • cynamon, skórka pomarańczowa 

Przygotowanie:

Z podanych proporcji wychodzą 3 strucle makowe. W celu przygotowania ciasta w ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Odstawiamy na kwadrans - w tym czasie rozczyn powinien potroić objętość. Mąkę przesiewamy, dodajemy gotowe drożdże i żółtka, oliwę, szczyptę soli, opcjonalnie alkohol i wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie. Pod koniec zagniatania dodajemy rozpuszczone, ostudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę (w tym czasie ciasto powinno potroić objętość). Gdy ciasto wyrasta, przygotowujemy masę makową. Mak zalewamy ½ l wrzącej wody i odstawiamy do wystygnięcia. Daktyle również zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na kwadrans, następnie odcedzamy i miksujemy na pastę. Dodajemy mak, miód, skórkę pomarańczową, bakalie, olej kokosowy i cynamon, pod koniec łączymy z ubitymi białkami. Wyrośnięte ciasto drożdżowe ponownie zagniatamy, następnie dzielimy na 3 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na cienki prostokąt, smarujemy grubą warstwą masy makowej i zawijamy. Gotowe strucle przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 25 minut. Po tym czasie pieczemy ok. 30 - 40 minut w temp. 180 stopni.

Świąteczne wypieki na bazie ekologicznych mąk będą wyjątkowo delikatne w konsystencji i wyraziste w smaku, a dodatkowo dostarczą porcję witamin i mikroelementów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. 

Świąteczne ciasta

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium