Wielkanoc tuż tuż. Świętując, zasiądziemy do wielkanocnego stołu, na którym powinny zagościć charakterystyczne dla tych Świąt smaki. Zastanawiasz się, co przygotować poza żurkiem i mazurkami? Sprawdź nasze propozycje i przetestuj przepisy na wielkanocne pieczywo, sałatkę, obiad i słodkości.
Jajka, babki, mazurki, biała kiełbasa, pasztet, żurek, chrzan, nowalijki - to produkty, które jednoznacznie kojarzą się z wielkanocnym menu. Ustalając jadłospis, poza klasycznymi potrawami, które są kwintesencją tych Świąt, warto przygotować też dania, które zachwycą aromatem i wyrazistym smakiem, a dodatkowo, dzięki uwzględnieniu pełnowartościowych produktów, korzystnie wpłyną na zdrowie. Po jakie składniki sięgnąć?
Dania wielkanocne - na jakich produktach bazować?
Dobrej jakości produkty bazowe pozwolą Wam nie tylko wzmocnić smak danej potrawy, ale i wzbogacić ją o wartości odżywcze, które są niezbędne do prawidłowego działania organizmu. Poniżej prezentujemy przykładowe produkty - mąki i kasze, które warto uwzględnić na liście zakupów, planując wielkanocny jadłospis
- mąka pszenna biała - bogata w błonnik regulujący pracę układu pokarmowego, witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego działania układu nerwowego, witaminy D, E i K, elektrolity oraz pierwiastki, takie jak żelazo, wapń, czy siarka, które wzmacniają krew, kości i zęby, oraz skórę, włosy i paznokcie
- mąka żytnia - bogata w beta-glukany odpowiedzialne za naturalną odporność organizmu. Składniki zawarte w mące żytniej wpływają na regulację cukru we krwi, co szczególnie istotne w przypadku osób chorujących na cukrzycę. To również skarbnica wapnia, fosforu, sodu i potasu - pierwiastków, które wpływają na prawidłową pracę hormonu tarczycy, serca i ciśnienie krwi
- mąka orkiszowa - bogata w witaminę A, E, D oraz kompleks witamin z grupy B. To też źródło fosforu i manganu - pierwiastków, które chronią przed rozwojem osteoporozy
- kasza jęczmienna - to również źródło potasu i magnezu - elektrolitów, które wzmacniają mięśnie, kontrolują ciśnienie krwi, redukują negatywne skutki stresu. To też skarbnica cynku i wapnia - składników wpływających na kondycję skóry, włosów i paznokci oraz kości i zębów
- kasza gryczana - jeśli preferujecie delikatne smaki, postawcie na kaszę gryczaną krakowską, która jest produktem bezglutenowym, bogatym w sporą ilość związków fenolowych, które wykazują działanie przeciwzapalne. Składniki zawarte w kaszy gryczanej wzmacniają naczynia włosowate i krwionośne, wpływają też na regulację ciśnienia krwi. Przygotowując dania wielkanocne na bazie kaszy gryczanej, dostarczamy organizmowi również porcję witamin z grupy B i witaminę E.
Wielkanocne przepisy - 4 pomysły
Wielkanocny chleb pszenno - żytni
Składniki:
- mąka pszenna - 400 g
- mąka żytnia - 100 g
- woda - 350 ml
- świeże drożdże - 100 g
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- oliwa - 2 łyżki
- ziarna - słonecznik, sezam, dynia - ½ szklanki
Przygotowanie:
Mieszamy drożdże, cukier i 50 ml ciepłej wody (temp. ok. 80 stopni) i odstawiamy na ok. 15 minut do podwojenia objętości. Do miski wsypujemy przesianą mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i ziarna. Dodajemy drożdże, 1 łyżkę oliwy i wodę. Wyrabiamy ciasto, dodajemy drugą łyżkę oliwy i wyrabiamy do momentu, aż wchłonie oliwę. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką bawełnianą i pozostawiamy na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy ciasto na mniejsze kawałki, formując bochenki chleba. Ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na ok. 20 minut. Po tym czasie chlebki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 30 minut.
Wielkanocna sałatka z kaszą jęczmienną
Składniki:
- kasza jęczmienna - 200 g
- szynka - 100 - 150 g
- świeży ogórek - 1 sztuka
- żółta papryka - ½ sztuki
- pomidor - 1-2 sztuki
- rzodkiewka - 3-4 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- ogórek konserwowy - 2-3 sztuki
- jogurt naturalny lub grecki - 2-3 łyżki
- majonez - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - ¼ szklanki
- koperek - ¼ szklanki
- szczypiorek - ¼ szklanki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ugotowaną, ostudzoną kaszę łączymy z pozostałymi składnikami pokrojonymi w drobną kostkę. Jogurt mieszamy z majonezem, solą i pieprzem oraz poszatkowaną pietruszką, koperkiem i szczypiorkiem. Opcjonalnie możemy dodać też odrobinę soku z cytryny. Sałatkę mieszamy z powstałym sosem.
Kotlety z białej kiełbasy i kaszy gryczanej w sosie chrzanowym
Składniki:
- biała kiełbasa - 1 kg
- kasza gryczana - 100 g
- marchewka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- jajko - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 pęczek
- sól, pieprz, majeranek
Sos:
- bulion - 1 szklanka
- mleko - ½ szklanki
- chrzan - 2 łyżki
- masło - 2 łyżki
- mąka - odrobina
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Kiełbasę obieramy z osłonki, rozdrabniamy widelcem. Dodajemy ugotowaną, ostudzoną kaszę, jajko, drobno pokrojoną cebulę, startą na tarce marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy oraz poszatkowaną natkę pietruszki. Z powstałych składników wyrabiamy masę, następnie formujemy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor. W celu przygotowania sosu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Gdy zacznie się rumienić, zalewamy bulionem i mlekiem oraz dodajemy chrzan. Podgrzewamy, regularnie mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem.
Cytrynowe babeczki orkiszowe
Składniki:
- mąka orkiszowa - 250 g
- mleko - 250 ml
- jajka - 2
- masło lub olej kokosowy - 40 g
- słodzidło - ksylitol/erytrol lub klasyczny cukier - ok. 160 g
- sok z cytryny - 4 - 5 łyżek
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- skórka z cytryny
- sól - szczypta
Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Masło lub olej rozpuszczamy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, słodzidło, żółtko, mleko, rozpuszczony tłuszcz i sok z cytryny. Całość dokładnie miksujemy, następnie dodajemy pokrojoną skórkę z jednej cytryny. Powstałą masę delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Gotowe ciasto nakładamy łyżką do papilotek (do ¾ wysokości). Pieczemy ok. 25-30 minut w temp. 180 stopni.
Mamy nadzieję, że powyższe przepisy pomogą Wam przygotować pyszne Święta. Pamiętajcie, aby bazować na pełnowartościowych składnikach ze sprawdzonego źródła, o prostym, krótkim składzie - dzięki temu zyskacie pewność, że serwowane przez Was dania będą nie tylko smaczne, ale, przede wszystkim, zdrowe.
