Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
#maka4life Mąka orkiszowa - właściwości i zastosowanie
#maka4life Mąka orkiszowa - właściwości i zastosowanie

Niegdyś zapomniany, ponownie wraca do łask, zasilając grono żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Mowa o orkiszu należącym do rodziny zbóż pszenicznych. Co kryje się w ziarnach orkiszu i dlaczego mąka tego typu jest polecana osobom, które za pośrednictwem diety dbają o zdrowie i kondycję organizmu? Odpowiedzi na te pytania oraz wskazówki dotyczące zastosowania mąki orkiszowej znajdziecie w naszym poradniku w ramach cyklu #maka4life.

Orkisz znany jest ludzkości od dawna - był uprawiany już 8 tys. lat przed naszą erą. Przez pewien czas ten rodzaj zboża został wyparty przez pszenicę zwyczajną, jednak obecnie, w dobie świadomego odżywiania, na nowo przeżywa czasy świetności, coraz częściej królując w kuchni w formie mąki, kasz, płatków i kawy. Co kryje się w mące orkiszowej i co na jej bazie można przygotować? 

Mąka orkiszowa - zalety 

Mąka orkiszowa powstaje ze zmielonego ziarna orkiszu. Produkt cechuje się tym, że jest lekkostrawny i łatwo przyswajalny. To skarbnica przyjaznych dla serca i układu krążenia nienasyconych kwasów tłuszczowych - orkisz dostarcza ich aż dwa razy więcej niż pszenica zwyczajna. To też źródło witaminy A, E, D i witamin z grupy B oraz cynku, żelaza i fosforu. Orkisz kojarzony jest ze świętą Hildegardą z Bingen, która szczególnie ceniła ten gatunek zboża, zalecając jego spożywanie każdego dnia. Dieta bogata w dania powstałe na bazie tego typu mąki wzmacnia organizm, zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych, pomaga obniżyć poziom tzw. złego cholesterolu, jest też polecana osobom ze skłonnościami do alergii oraz borykającym się z problemami ze strony nerek i wątroby. Związki fenolowe, które dominują w orkiszu, eliminują wolne rodniki - oznacza to, że potrawy z mąki orkiszowej przyczyniają się do zmniejszania zagrożenia rozwoju chorób nowotworowych. Mimo że orkisz jest przodkiem pszenicy, może być spożywany przez osoby, które mają uczulenie na białko pszenicy - przed uwzględnieniem w menu orkiszu warto jednak skonsultować się z lekarzem i wprowadzać tego typu produkty stopniowo, obserwując reakcje organizmu. Dzięki błonnikowi, którego w orkiszu jest pod dostatkiem, dania na jego bazie są sycące, korzystnie wpływając na działanie układu pokarmowego. Stając przed zakupem mąki orkiszowej, w naszym sklepie mamy do wyboru trzy typy - mąkę orkiszową białą, graham typ 1850 i razową typ 2000 - jakie zastosowanie mają? O tym poniżej.

Mąka orkiszowa - zastosowanie 

W pierwszej kolejności warto pamiętać, że typ mąki wpływa bezpośrednio na zawartość składników odżywczych - im wyższy, tym mąka jest zdrowsza i bogatsza w witaminy i mikroelementy, a równocześnie cięższa. Zarówno mąka orkiszowa biała typ 630, mąka orkiszowa graham typ 1850, jak i mąka orkiszowa razowa typ 2000 zaliczają się do tzw. mąk chlebowych (zwłaszcza te cięższe, o wyższym typie), jednak równie dobrze sprawdzają się podczas przygotowania słodkich wypieków, takich jak kruche ciastka, klasyczne ciasta, ciasteczka, herbatniki, faworki. Mąki te są też przydatne podczas przygotowywania dań obiadowych, np. naleśników, pierogów i wszelkiego rodzaju klusek i makaronów. Jeśli chcemy przygotować lekkie i delikatne w smaku słodkości, sięgnijmy po mąkę orkiszową białą typ 630, chcąc upiec domowy, zdrowy i sycący chleb, zdecydujmy się na wyższe typy. Mąka z grubego przemiału (typ 2000) będzie idealna, jeśli preferujemy pieczywo z widocznymi otrębami i wysoką zawartością błonnika. 

Ekologiczne produkty to zawsze dobry wybór. W pełni naturalne, pozbawione sztucznych polepszaczy smaków, nie tylko lepiej smakują, ale, przede wszystkim, są zdrowsze i lepiej przyswajalne przez organizm. Uwzględniając w diecie mąkę orkiszową i przygotowując dania na jej bazie, wzmocnisz się zarówno fizycznie, jak i psychicznie, o czym wielokrotnie mówiła św. Hildegarda z Bingen - “Niech ludzie jedzą orkisz jako chleb, czy w innych potrawach, bo jest dobry i pożyteczny”.

  

Przepisy z wykorzystaniem mąki orkiszowej

[article=produkty-z-orkiszu-skarbnica-zdrowia]
[article=ciasto-na-pizze-z-maki-orkiszowej]
[article=przepis-na-nalesniki-orkiszowe-z-miodem-i-owocami]
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium