Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
Dania z nowalijek - 5 najlepszych przepisów
Dania z nowalijek - 5 najlepszych przepisów

Po zimie każdy z nas tęskni za smakiem świeżych warzyw i owoców. Maj to czas, kiedy pojawiają się pierwsze nowalijki, czyli produkty sezonowe. Czy nowalijki są zdrowe? Jak wybierać warzywa, aby były intensywne w smaku i pełnowartościowe? Zapoznajcie się z radami uwzględnionymi w naszym poradniku i wypróbujcie 5 przepisów na obiad z nowalijkami w roli głównej.

Nowalijki - tak określa się młode warzywa, które są dostępne po raz pierwszy w sezonie wiosennym. Zazwyczaj nie są jeszcze tak aromatyczne, jak produkty dostępne latem, dojrzewające w pełnym słońcu, jednak są chętnie wybierane przez smakoszy stęsknionych za smakiem świeżych warzyw. Do nowalijek zalicza się przede wszystkim sałatę, rzodkiewkę, pomidory, młodą marchewkę, ogórki, szczypiorek, cebulkę dymkę, nać pietruszki i koperek. Kiedy najbezpieczniej sięgnąć po nowalijki i czy uwzględniając je w diecie, zyskujemy jedynie smak, którego zimą nam brakowały, czy może też porcję wartości odżywczych? 

Czy nowalijki są zdrowe? 

Warzywa jednoznacznie kojarzą się ze zdrowiem. Czy tak jest też w przypadku nowalijek? Zdania są podzielone, głównie ze względu na to, że pojawiające się w sprzedaży nowalijki mają dwa źródła pochodzenia - szklarniowe i polne. Uprawiane w warunkach szklarniowych pojawiają się w sklepach już początkiem marca, polne, dojrzewające w naturalnym tempie będą dostępne na przełomie maja i czerwca. Nie oznacza to jednak, że nowalijki szklarniowe są niezdrowe - wszystko uzależnione jest od praktyk stosowanych przez osobę uprawiającą warzywa - niektórzy chcąc przyspieszyć wzrost roślin, stosują związki zwane azotanami. Składniki te same w sobie nie są szkodliwe, jednak mogą się zredukować w azotyn, który z kolei może przyczynić się do rozwoju zmian nowotworowych. Dlatego istotne jest, aby nowalijki zawsze dokładnie myć - dotyczy to szczególnie sałaty, która wykazuje dużą zdolność do kumulowania tego typu substancji. Najlepszym rozwiązaniem będzie moczenie jej w wodzie przez ok. 30 minut przed planowanym spożyciem. Pamiętajmy również o tym, że nowalijki i warzywa w ogóle nie powinny być przechowywane w szczelnych plastikowych opakowaniach, woreczkach, czy pudełkach - brak dostępu tlenu sprzyja bowiem reakcji przemiany azotanów w szkodliwe dla zdrowia azotyny.


Dania z nowalijek

Dania z nowalijek - 5 sprawdzonych przepisów na obiad 

Poza nowalijkami, w wiosennym menu warto uwzględnić warzywa, które królują w maju. Młody seler, botwinka, szparagi, szczaw - to idealne składniki bazowe to wyrazistych w smaku dań, które wzbogacą posiłek o sporą porcję wartości odżywczych. 

Makaron razowy żytni z pesto z liści rzodkiewki

Zazwyczaj rzodkiewka kojarzy nam się z dodatkiem na kanapkę, składnikiem wiosennej sałatki lub bazą do chłodnika. Co powiecie na makaron z pesto z rzodkiewki, a dokładnie z jej liści? Tego typu danie ma nieco ostry smak i dostarcza organizmowi dwa razy więcej witaminy C niż cytryna oraz fosfor, żelazo i wapń oraz glukozynolany - związki o działaniu przeciwnowotworowym.

Składniki:

  • makaron razowy żytni rurka - 200 g
  • liście z 2 pęczków rzodkiewek
  • czosnek - 3-4 ząbki
  • oliwa - 4 łyżki 
  • parmezan lub inny ulubiony ser
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: orzeszki pini 

Przygotowanie:

Makaron razowy gotujemy al dente w osolonej wodzie. Umyte liście rzodkiewki łączymy z czosnkiem, oliwą i przyprawami oraz 2 łyżkami startego sera i orzeszkami. Wszystko dokładnie blendujemy, następnie łączymy z ugotowanym makaronem i posypujemy odrobiną sera. Możemy udekorować świeżymi liśćmi bazylii lub mięty.

Zupa z młodego selera i marchewki z kaszą orkiszową

Maj to też czas, kiedy w diecie możemy uwzględnić młodą, słodką marchewkę i aromatyczny korzeń selera, który jest źródłem furanokumarynów i flawonoidów wykazujących silne działanie przeciwzapalne, rozkurczowe, moczopędne i antyoksydacyjne. To też, podobnie, jak marchewka, skarbnica beta - karotenu.

Składniki:

  • młode marchewki - 3 sztuki
  • korzeń małego młodego selera - ½ 
  • młoda kapusta - 1 garść
  • ziemniaki - 3 sztuki
  • cebula - 1 sztuka
  • kasza orkiszowa drobna - 2 -3 łyżki
  • bulion - 1,5 - 2 l 
  • korzeń pietruszki - 1 sztuka 
  • koperek 
  • sól, pieprz, czosnek, lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie 
  • opcjonalnie: śmietana lub jogurt naturalny - 2 łyżki

Przygotowanie: 

Cebulę szklimy na odrobinie oliwy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę, poszatkowaną kapustę, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, selera, pietruszkę. Gdy warzywa się nieco zeszklą, zalewamy całość bulionem, dodajemy 3 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gdy warzywa będą al dente, dodajemy kaszę i doprawiamy do smaku. Pod koniec gotowania zabielamy zupę śmietaną lub jogurtem (nie jest to konieczne) i dodajemy koperek.  

Makaron biały orkiszowy z botwinką

Fani botwinki z pewnością wiedzą, że maj to czas, w którym można przygotowywać na jej bazie pyszne, zdrowe dania. Botwina to prawdziwa skarbnica żelaza, wapnia i substancji, które poprawiają apetyt i odkwaszają organizm, poprawiając też działanie układu krwionośnego. Jeśli poszukujecie alternatywy dla klasycznej zupy z botwinki, makaron z dodatkiem młodych buraków i ich listków będzie strzałem w dziesiątkę.

Składniki:

  • makaron biały orkiszowy świderki - 200 g
  • botwinka - 2 pęczki 
  • cebula czerwona - 1 duża
  • śmietana 12% lub jogurt grecki - 200 ml 
  • koperek - 2 łyżki
  • sól, pieprz, czosnek 
  • opcjonalnie: ser feta, kurczak, tofu 

Przygotowanie: 

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w kostkę, buraczki obieramy, kroimy w cienkie półplasterki lub kostkę, liście siekamy. Na odrobinie oliwy podsmażamy cebulę z czosnkiem i botwiną. Po ok. 10 minutach dodajemy śmietanę lub jogurt, doprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut, dodając koperek. Po tym czasie łączymy sos z makaronem, opcjonalnie możemy posypać danie serem feta lub podać z usmażonym kurczakiem lub wędzonym tofu.

Kasza jaglana ze szparagami

Szparagi są nie tylko pyszne, ale i zdrowe - dostarczają organizmowi obfitą porcję przeciwutleniaczy i inuliny - naturalnego probiotyku, który wzmacnia organizm. W zestawieniu z kaszą jaglaną, która jest bezglutenowym źródłem krzemu, magnezu, żelaza i fosforu, tworzy pełnowartościowe, sycące danie.

Składniki:

  • kasza jaglana - 100 g
  • szparagi - 7-8 sztuk
  • pomidory suszone w oliwie - 4-5 sztuk
  • ser feta
  • bulion - 300 ml
  • opcjonalnie: kurczak/tofu
  • sól, pieprz, bazylia, czosnek 

Przygotowanie: 

Kaszę prażymy przez kilka minut na suchej patelni, ciągle mieszając. Następnie przesypujemy do garnka i zalewamy bulionem, dodajemy sól, pieprz i 1 łyżeczkę oleju z pomidorów suszonych. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Na ok. 3-4 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi (odłamujemy twarde, jasne końce, łodyżki kroimy na mniejsze kawałki). Gdy kasza będzie gotowa, dodajemy pokrojone suszone pomidory, w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Podajemy z pokruszonym serem feta, ewentualnie z kurczakiem lub tofu. Danie smakuje równie dobrze na ciepło i zimno.

Sałatka ze szczawiem, kaszą owsianą i sosem malinowym

Młode listki szczawiu to skarbnica zdrowia - ogrom witaminy C, potasu i żelaza, a dodatkowo niewielka ilość kalorii i spore pokłady przeciwutleniaczy. Jeśli jesteście zwolennikami łączenia wytrawnych smaków ze słodkością owoców, ta sałatka przypadnie Wam do gustu, będąc idealną propozycją lekkiego posiłku, jak i wyrazistego dodatku, np. do grillowanego mięsa, czy sera.

Składniki:

  • kasza owsiana - 100 g
  • szczaw - 1 garść
  • sałata - ½ główki
  • pomidorki koktajlowe 
  • ogórek - 1 sztuka
  • ser feta 
  • sól, pieprz, czosnek 

Sos:

  • maliny - mrożone lub świeże - ½ szklanki
  • miód - 1 łyżka 
  • oliwa - 5 łyżek 
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki
  • sok z cytryny - 1 łyżka
  • sól, pieprz 

Przygotowanie: 

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, gdy ostygnie, dodajemy pokruszony ser feta, połówki pomidorków koktajlowych, pokrojonego w kostkę ogórka i łączymy z poszarpaną sałatą i młodymi listkami szpinaku. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Gotową sałatkę polewamy przygotowanym sosem - maliny rozgniatamy widelcem i łączymy z wymieszanymi pozostałymi składnikami. Gotowe danie podajemy z grzankami, świeżym pieczywem lub jako dodatek do dania głównego. 

Nowalijki są nie tylko smacznym dodatkiem wiosennych kanapek, ale i polem do popisu w kuchni. Wybierając pierwsze w sezonie warzywa, warto pamiętać, aby decydować się na produkty ze sprawdzonego źródła - wówczas będziemy mieć gwarancję, że zjadane przez nas warzywa są nie tylko pełne naturalnego smaku, ale i składników, które wzmocnią nasz organizm, usprawniając jego działanie. 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium