Poszukujesz inspiracji na sycący obiad lub pełnowartościową kolację na ciepło? Sprawdź, jak przygotować aromatyczne kaszotto z kaszy gryczanej! Przygotowaliśmy trzy przepisy na kaszotto na bazie kaszy gryczanej niepalonej i krakowskiej.
Rodzaje kasz są różne - jaglana, jęczmienna, owsiana, orkiszowa, gryczana - różnią się smakiem, jednak mają cechę wspólną - są bogatym źródłem witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zaliczane do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej, powinny znaleźć się w jadłospisie każdego, kto chce, aby jedzenie było nie tylko smaczne, ale i wartościowe. W tym poradniku skupimy się na kaszy gryczanej, która występuje w kilku wersjach - niepalonej, palonej i krakowskiej, przybliżając ich zalety i dzieląc się przepisami na sycące kaszotto.
Kaszotto z kaszy gryczanej - sycący obiad i pełnowartościowa kolacja
Kasza gryczana to przede wszystkim źródło związków fenolowych, które pozytywnie wpływają na naturalną odporność organizmu. Gryka wykazuje właściwości niwelujące procesy zapalne, wspomaga też leczenie miażdżycy i zapobiega kruchości naczyń włosowatych. Dzięki właściwościom bioaktywnym naczynia krwionośne są wzmacniane, obniża się stężenie glukozy we krwi, co z kolei wpływa na regulację ciśnienia. Spożywając kaszę gryczaną, dostarczamy organizmowi solidną porcję błonnika, który nie tylko gwarantuje uczucie sytości na długo, ale i usprawnia działanie układu pokarmowego. Regularne uwzględnianie tego rodzaju kaszy w menu przyczynia się do obniżenia poziomu tzw. złego cholesterolu. Dania powstałe na bazie tego składnika są bogate w witaminy z grupy B - niezbędne do prawidłowego działania układu nerwowego, witaminy E, cynku, miedzi, manganu, selenu, sodu, potasu, wapnia i magnezu. Dzięki temu, że kasza gryczana nie zawiera glutenu, jest polecana osobom chorym na celiakię i borykającym się z problemem nietolerancji glutenu. Wyrazisty smak sprawia, że znajduje ona zastosowania w daniach różnego typu - zarówno na słono, jak i słodko, będąc np. bazą do zdrowego ciasta czekoladowego!
3 sprawdzone przepisy na kaszotto
Kasza gryczana à la risotto - sycący obiad, rozgrzewająca kolacja. Kasza w takiej wersji może być dowolnie modyfikowana, zgodnie z naszymi upodobaniami kulinarnymi. Połączona z mięsem mielonym, drobiem, czy warzywami, dostarczy nie tylko energii, ale przede wszystkim solidną porcję zdrowia. Jak przygotować polskie risotto z kaszy gryczanej?
Kaszotto z kaszy gryczanej z grzybami leśnymi
Składniki:
- kasza gryczana - 1 szklanka
- grzyby leśne - ½ kg
- cebula - 2 sztuki
- bulion warzywny - ¾ l
- natka pietruszki - 1 pęczek
- parmezan
- sól, pieprz, czosnek
Przygotowanie:
Kaszę gryczaną płuczemy pod bieżącą wodą i odsączamy. Przesypujemy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż wchłonie cały płyn. Na dużej patelni szklimy cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy pokrojone grzyby, doprawione solą i pieprzem. Smażymy do momentu, aż odparują całą wodę i się nieco zarumienią. Gdy kasza będzie gotowa, dodajemy ją do grzybów, posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki. Mieszamy, aż ser się rozpuści. Jeśli dania nie będą spożywały dzieci, możemy dodać do bulionu odrobinę białego wina - wówczas gotujemy kaszę na małym ogniu, aby odparować alkohol.
Kaszotto z kaszy gryczanej z warzywami i mięsem mielonym/ kaszotto z kaszy gryczanej wege
Składniki:
- kasza gryczana niepalona - 1 szklanka
- mięso mielone - 150 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- marchewka - 1-2 sztuki
- cukinia - 1 sztuka
- pietruszka - korzeń - 1 sztuka
- bulion warzywny - ¾ szklanki
- woda - ¼ szklanki
- sól, pieprz, liść laurowy, czosnek, ulubione zioła, papryka słodka, ostra i wędzona
- opcjonalnie: kawałek dyni, kilka pomidorów suszonych, bakłażan
Przygotowanie:
Cebulę szklimy na odrobinie oliwy, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o średnich oczkach, paprykę, cukinię i dynię kroimy w drobną kostkę. Dodajemy kaszę i całość zalewamy bulionem z dodatkiem liścia laurowego. Dusimy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Jeśli kasza będzie za bardzo gęstniała, dodajemy wodę (stopniowo) i gotujemy, aż wszystkie składniki będą odpowiednio miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy podsmażone wcześniej mięso mielone i doprawiamy do smaku. Podajemy z natką pietruszki. Jeśli chcemy przygotować kaszotto z kaszy gryczanej wege, pomijamy dodatek mięsny, możemy zastąpić go tofu - naturalnym lub wędzonym (w takim wypadku podsmażamy je wcześniej na patelni).
Kaszotto z kaszy gryczanej z kurczakiem i szpinakiem
Składniki:
- kasza gryczana krakowska - 1 szklanka
- pierś z kurczaka - 1 sztuka
- szpinak - 100 g
- pomidory suszone - 6-8 sztuk
- cebula - 1 sztuka
- pieczarki - 4 sztuki
- bulion - 2 szklanki
- sól, pieprz, czosnek, ulubione zioła
- ser feta
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy pokrojonego kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy mięso będzie podsmażone, dodajemy pieczarki i szpinak oraz przepłukaną i odsączoną kaszę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie płyn. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone pomidory suszone zioła. Danie podajemy z pokruszonym serem feta.
Zarówno obiad, jak i kolacja z kaszą gryczaną w roli głównej będzie idealną propozycją na rozgrzewający, jesienny posiłek. Powyższe przepisy można swobodnie modyfikować, zmieniając rodzaj kaszy gryczanej, dodając lub eliminując dodatki mięsne i zmieniając warzywa, które zagoszczą w potrawie. Podczas przygotowania kaszotto należy pamiętać o częstym mieszaniu, gotowaniu na małym ogniu, aby kasza nie przywarła i się nie przypaliła oraz dolewaniu wody lub bulionu, gdy danie będzie zbyt gęste. Smacznego!
Ekologiczne produkty niezbędne do przygotowania dań:
