Co to jest naan?
Chlebek naan to wyjątkowy element kuchni, który zyskał popularność nie tylko w Indiach, ale również w różnych krajach Azji. Jest to bardzo cienki chlebek o okrągłym kształcie, który może być przygotowywany z różnymi dodatkami, takimi jak sezam, czarnuszka czy kminek, nadając mu unikalny smak i aromat. Jednak nawet bez żadnych dodatków, naan zachwyca swoją delikatnością i chrupkością. Głównym składnikiem tego chleba są drożdże, które nadają mu puszystość i lekkość.
Naan – bogaty w witaminy przysmak kuchni indyjskiej
Warto zwrócić uwagę, że chlebek naan posiada dużo witamin i minerałów. Spożywając go, dostarczamy organizmowi: białko, wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, tiaminę, ryboflawinę oraz witaminę E.
Jak jeść chlebek naan?
Chlebek naan to bardzo uniwersalny produkt spożywczy, który można jeść tak naprawdę ze wszystkim. Tradycyjnie wypiekany naan może być idealnym towarzyszem różnorodnych dań indyjskich. Placek naan je się rękami, odrywając jego fragmenty i chwytając nim kawałki mięsa lub warzyw w czasie posiłku. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która cieszy się rosnącą popularnością na całym świecie.
Jak się piecze tradycyjny chlebek naan?
Unikalny smak i tekstura placków naan wynikają przede wszystkim ze sposobu wypieku w specjalnym piecu zwanym tandoor. Tandoor to rodzaj cylindrycznego pieca, który tradycyjnie jest ogrzewany za pomocą drewna lub węgla drzewnego, co nadaje chlebkowi naan charakterystycznego, lekko wędzonego aromatu. Po wyrobieniu ciasta formuje się z niego płaskie placki, które następnie przykleja się do ścianki rozgrzanego pieca. Wysoka temperatura pieca sprawia, że naan błyskawicznie się wypieka, nabierając złotobrązowego koloru oraz charakterystycznych, czarnych plamek. Idealnie upieczony naan jest puszysty, lekko chrupiący na zewnątrz, a w środku miękki i elastyczny. Jak więc przygotować chlebek naan w domowej kuchni, by smakował tak jak w indyjskiej restauracji?
Przepis na chlebek naan – tradycyjny
Jeżeli chodzi o chlebek naan przepis na ten rodzaj wypieku nie różni się wiele od tradycyjnego przepisu na chleb. Do jego przyrządzenia, potrzebna Ci będzie mąka, sól, woda i drożdże. Jednak charakterystyczny składnik chlebka Naan to jogurt bądź mleko. Dzięki nim wypiek ten zyskuje jedyną w swoim rodzaju konsystencję i charakterystyczny smak. W jakich proporcjach dodać te składniki? Do wykonania chlebka naan potrzebujesz:
- 15 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 0,5 szklanki wody ciepłej
- 350 g mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka oleju
Na początku należy pokruszyć drożdże, dolać ciepłej wody, a następnie wymieszać do momentu aż drożdże zostaną rozpuszczone. Kolejnym krokiem jest odstawienie na około 20 minut, w ciepłe miejsce. Dalej w misie powinno się umieścić mąkę; doskonale sprawdzi się tutaj mąka chlebowa, jogurt naturalny, olej i sól. Później należy dodać rozczyn drożdżowy i wyrobić ciasto. Następnie wyrobione ciasto należy odstawić na około godzinę. Wyrośnięte ciasto pokroić na ćwiartki i uformować z nich kulę, którą następnie należy rozwałkować na cienki placek. Kolejnym krokiem jest smażenie na rozgrzanej patelni. Placki zaleca się smażyć pojedynczo; nie dłużej niż 3-5 minut. Placki możemy także umieścić w piekarniku.
Z jakiej mąki najlepiej wykonać chlebki naan?
Bez wątpienia doskonale sprawdzi się każdy rodzaj mąki pszennej, ale świetnym rozwiązaniem będzie też na przykład mąka graham, dostępna w sklepie Biobabalscy. Posiada wiele witamin, takich jak: witamina K czy D, które regulują procesy krzepnięcia krwi i wspierają mineralizację kości. Ta mąka będzie doskonałym rozwiązaniem dla osób, będących na diecie wegańskiej czy jarskiej. Wówczas w szczególny sposób należy zadbać o dostarczenie do organizmu wapnia i żelaza.
Wskazówki jak przygotować idealny chlebek naan
Po pierwsze, podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. Jeżeli widzisz, że twoje chlebki Naan stwardniały, można spryskać je wodą. Najlepiej smakują posmarowane roztopionym masłem. Upieczone chlebki Naan możesz przechowywać w lodówce, przez 2-3 dni, szczelnie przykryte folią. Możesz podgrzać je w kuchence mikrofalowej. Aby nie stwardniały podczas podgrzewania, przykryj je wilgotnym ręcznikiem. Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do odpowiedniej temperatury, jest ona bardzo ważna i wpływa na miękkość chlebków naan.
Najlepsze chlebki naan wyjdą wtedy, kiedy zastosujesz się do powyższych wskazówek. Będą smakować, dokładnie tak, jak w indyjskiej restauracji. Możesz podać je na śniadanie, równie dobrze sprawdzą się jako przekąska na przyjęciu. Łącz je z różnymi serami czy pastami. Od Ciebie zależy, z czym i jak je podasz. Zrób idealne chlebki naan i podaj oryginalne danie swoim znajomym!
Z czym podawać chlebki naan – tradycyjne i z dodatkami?
Masz już chlebek naan, ale nie wiesz, z czym go podawać? Tradycyjne chlebki naan doskonale będą smakowały nawet bez dodatków. Placki naan można jednak przyprawić kolendrą, tymiankiem, czarnuszką czy pietruszką. Z tymi dodatkami będzie jeszcze lepszy!
Placki naan możesz też łączyć z różnymi pastami, np. z klasycznym hummusem czy pastą z soczewicy. Chlebki naan doskonale będą smakować także z różnego rodzaju serami i oliwą. W kuchni indyjskiej podawane są bardzo często do curry.
Chlebek naan z dodatkami
Warto pamiętać, że chlebek naan występuje w kilku wersjach stanowiących samodzielne dania. Dania z chlebka naan to między innymi:
- Keema Naan- chleb faszerowany mięsem,
- Peshwari Naan- z farszem z rodzynek i orzechów,
- Rohani Naan- z sezamem,
- Amritsari Naan- z ziemniakami i cebulą.
Chlebki naan doskonale będą smakować jako bułki nadziewane, podane np. na śniadanie.
Jak przygotować Peshwari Naan?
Do przygotowania tego rodzaju chlebka, będziesz potrzebować: 75 g migdałów, które należy zblanszować i zdjąć skórki, 30 g rodzynek, 2 łyżki cukru, 30 g wiórków kokosowych. Wszystkie składniki należy zmielić w malakserze na niezbyt miałką masę. Następnie na połowę kulki należy rozłożyć nadzienie i zamknąć drugą częścią. Na koniec należy skleić brzegi i rozwałkować ciasto. Przed podaniem możesz posmarować je roztopionym masłem.
Takie placki pieczemy ok. 4-5 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220 stopni.
Przygotowanie Keema Naan krok po kroku
Najpierw tak jak w tradycyjnym chlebku naan, należy przygotować rozczyn drożdżowy, następnie trzeba wyrobić ciasto. Świetnie sprawdzi się tutaj mąka pełnoziarnista! Jak przygotować farsz? Patelnię umieść na średnim ogniu i dodaj olej. Kiedy olej na patelni będzie rozgrzany, dodaj czosnek i posiekaną cebulę. Następnie dodaj mieloną jagnięcinę. Potem dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Ważne jest, aby cebula i czosnek znalazły się w jagnięcinie. Następnie posyp pieprzem. Możesz dodać inne przyprawy, według uznania. Na koniec dodaj przecier pomidorowy i ponownie dokładnie wymieszaj. Po ugotowaniu jagnięciny pozostaw ją do ostygnięcia. Następnie należy postępować dokładnie tak jak w przypadku wyżej wspomnianych chlebków z nadzieniem; nadziać kulki farszem z jagnięciną i rozwałkować. Teraz chlebki Naan należy usmażyć na patelni bądź upiec w piekarniku; tak jak w powyższy przepisie. Najlepiej smakują podawane na ciepło.
