Wiosna na talerzu - tarta ze szparagami na spodzie z mąki żytniej
Szparagi to szczególni przedstawiciele wiosny. Delikatne, soczyste, a przy tym pełne wartości odżywczych – zawierają witaminy A, C, E oraz K, a także błonnik, kwas foliowy i przeciwutleniacze wspierające pracę układu odpornościowego i metabolizm. W połączeniu z mąką żytnią i owsianą wspierają trawienie i na długo pozostawiają uczucie sytości.
🥘 2. Tarta żytnia ze szparagami – szybka, sycąca i pełna aromatu.
Prosta w wykonaniu, wyjątkowo sycąca, idealna zarówno na ciepło, jak i zimno – tarta ze szparagami świetnie sprawdzi się jako danie obiadowe i przekąska na piknik.
Składniki na spód:
80 g mąki pszennej białej BIO Typ 750
40 g mąki owsianej BIO Typ 1850
40 g mąki żytniej Typ 750
1 łyżeczka soli
1 łyżka wody
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki
Składniki na nadzienie:
2 cebule
5-7 szparagów
marchewka
½ papryki czerwonej
opcjonalnie: ½ małej cukinii
4 jajka
100 ml mleka
przyprawy: sól, pieprz, tymianek
100 g twarożku wiejskiego lub serka kanapkowego
czosnek
kiełki rzodkiewki lub rukola
Przygotowanie krok po kroku:
W celu przygotowania ciasta wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wodę, olej i jogurt, kefir lub maślankę.
Wyrób ciasto, następnie rozwałkuj na cienki placek (ok. 2 mm). Przełóż na formę do tarty i ponakłuwaj widelcem. Piecz przez ok. 15 minut w temp. 150 stopni. Cebulę i czosnek zeszklij, dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę oraz szparagi (wcześniej usuń końcówki) i cukinię. Gdy warzywa nieco zmiękną, dodaj tymianek, sól i pieprz. Jajka wymieszaj z mlekiem, solą i pieprzem. Na podpieczonej tarcie umieść warzywa, całość zalej masą jajeczną. Piecz ok. 25-30 minut w temp. 150 stopni.
Gotowe danie udekoruj twarożkiem z dodatkiem kiełków rzodkiewki lub rukolą albo serkiem kanapkowym z dodatkiem ostrych przypraw - element ten podkreśla wyrazistość dania.
Dlaczego warto gotować sezonowo i ekologicznie?
Wybierając składniki dostępne w danym sezonie: korzystamy z pełni smaku i wartości odżywczych świeżych produktów, wspieramy lokalnych rolników i małych producentów, a także ograniczamy ślad węglowy związany z transportem żywności.
Pamiętajmy też, by sięgać po ekologiczne mąki i produkty spożywcze z zaufanych źródeł, bez pestycydów i sztucznych dodatków. Dzięki Nim nasze potrawy są nie tylko smaczne, ale i przyjazne dla zdrowia.
Masz ochotę na więcej zdrowych i sezonowych przepisów? Zapisz się do naszego newslettera i gotuj z nami, zgodnie z rytmem natury!
Lista zakupów BioBabalscy:
Mąka pszenna białej BIO Typ 750
Mąka owsiana BIO Typ 1850
Mąka żytnia Typ 750
