Marzy Ci się domowe, świeże, pyszne pieczywo każdego dnia? Nic nie stoi na przeszkodzie. Wbrew pozorom bułki śniadaniowe nie są trudne do przygotowania, wystarczy jedynie wiedzieć, jaką mąkę wybrać. W przygotowanym poradniku dzielimy się informacjami, jaka mąka pszenna do bułek będzie najlepsza i dlaczego. Podzielimy się też sprawdzonym przepisem na pyszne, domowe pieczywo.
Zastanawiasz się, jaką mąkę wybrać do pieczenia? W tym wypadku wszystko uzależnione jest od tego, co konkretnie chcemy przygotować. Na tej podstawie bowiem należy dopasować typ mąki do wypieku. Typ mąki określa zawartość substancji mineralnych w mące, który wpływa na konsystencję i ciężkość wypieków oraz dań mącznych. Dowiedz się więcej o rodzajach mąki oraz ich zastosowaniu: https://sklep.biobabalscy.pl/rodzaje-typy-maki-BioBabalscy.
Jaka mąka do bułek pszennych?
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, typ mąki określa zawartość składników mineralnych w mące. Zatem jaka jest najlepsza mąka do pieczenia bułek? Jeśli chcemy upiec klasyczne bułki, tzw. mąka pszenna chlebowa, czyli typ 750, będzie idealnym wyborem. Można też pokusić się o niższy typ, np. mąkę orkiszową białą - typ 630. Ważne, aby mąka zawierała gluten - to właśnie on jest odpowiedzialny za elastyczność pieczywa i to, jak wzrasta w trakcie pieczenia.
Jeśli zależy nam na tym, aby bułeczki pszenne były nie tylko pyszne, ale i zdrowe, warto wzbogacić je mąką o wyższym typie - mąka pszenna graham - typ 1850 lub mąka pszenna pełnoziarnista typ 2000 dostarczy większej porcji łatwo przyswajalnych składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
[product id="270, 154, 39"]
Wybór mąki na bułki pszenne
Czy wiesz, że istnieje więcej niż jeden gatunek pszenicy? Poznaj różnice między zbożami i wybierz mąkę na bułki pszenne dostosowaną do Twoich potrzeb!
Mąka pszenna - najbardziej popularny rodzaj mąki, który jest wyjątkowo uniwersalny. Mąka pszenna to między innymi źródło witamin z grupy B, które wpływają na działanie układu nerwowego, witaminy E określanej jako witamina młodości oraz witaminy D, która w zestawieniu z wapnem wspiera mineralizację kości. To także źródło witaminy K niezbędnej do prawidłowego przebiegu krzepnięcia krwi i elektrolitów, które wzmacniają cały organizm, wspomagając regenerację mięśni, regulując ciśnienie krwi i wspierając pracę serca. Mąka pszenna, a szczególnie mąka pszenna pełnoziarnista dostarcza sporych pokładów łatwo przyswajalnego białka i błonnika, który reguluje pracę układu pokarmowego, zapewniając równocześnie uczucie sytości na długo. Pszenica klasyczna jest również źródłem beta-glukanów stymulujących naturalną odporność organizmu i pierwiastków niezbędnych do jego prawidłowego działania, takich jak magnez, potas, czy żelazo.
Mąka orkiszowa - orkisz to obok płaskurki i samopszy jedno z najstarszych zbóż. To również odmiana pszenicy, jednak znacząco różniąca się od wariantu klasycznego, który wszyscy dobrze znamy. Ogromną zaletą orkiszu jest fakt, że białka ziaren mają inną strukturę cząsteczkową niż białka pszenicy zwyczajnej - są bardziej kruche i łatwiej rozpuszczalne, dzięki czemu lepiej przyswajalne przez organizm. Pieczywo powstałe na bazie tego typu mąki pszennej będzie bogate w witaminę A, E, K i kompleks witamin z grupy B, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan, czy kobalt oraz kwas krzemowy. Substancje odżywcze zawarte w mące orkiszowej spowalniają proces wchłaniania glukozy do krwi, tym samym zmniejszając nagły wzrost glikemii po spożyciu posiłku. Niewątpliwą zaletą tego zboża jest też mniejsza zawartość kwasu fitynowego, który zmniejsza wchłanialność składników mineralnych - dzięki temu wartości odżywcze zawarte w mące orkiszowej są lepiej przyswajalne niż w przypadku innych mąk
Mąka z płaskurki - płaskurka, podobnie, jak orkisz i samopsza, zaliczana jest do najstarszych zbóż na świecie. To skarbnica magnezu, fosforu, wapnia, witaminy A, E i B. Płaskurka ceniona jest ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy i błonnika oraz beta-glukanów, które wzmacniają naturalną odporność organizmu
Mąka z samopszy - samopsza to zboże również zaliczane do żywności funkcjonalnej, czyli o działaniu prozdrowotnym. Bogata w przeciwutleniacze chroniące komórki przed przedwczesnym procesem starzenia się, białko i aminokwasy egzogenne, które wzmacniają naturalną odporność organizmu, układ nerwowy, wspomagają działanie nadnerczy i tarczycy. Samopsza to też źródło żelaza, potasu, manganu, magnezu i cynku.
Domowe bułki pszenne - 3 sprawdzone przepisy
Chcesz przygotować pyszne, pełnowartościowe domowe pieczywo? Poniżej znajdziesz przepisy na bułki wrocławskie na bazie mąki pszennej, bułki orkiszowe na kefirze i bułki z dodatkiem orkiszu, samopszy i płaskurki.
Pszenne bułki wrocławskie
Jaka mąka do bułek wrocławskich sprawdzi się najlepiej? W tym przypadku polecamy mąkę pszenną typu 750.
Składniki:
- mąka pszenna - 500 g
- świeże drożdże - 20 g
- mleko - 250 g
- masło - 25 g
- jajko - 1 sztuka
- sól - 1,5 łyżeczki
- cukier - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy ½ szklanki letniego mleka i 2 łyżki mąki. Mieszamy, następnie pozostawiamy do wyrośnięcia. Pozostałą część mąki przesiewamy przez sito, dodajemy sól, pozostałą część mleka, rozpuszczone, ostudzone masło, jajko i gotowy drożdżowy zaczyn. Wszystko miksujemy za pomocą miksera z końcówką haka lub wyrabiamy ręcznie do momentu, aż uzyskamy delikatne, gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielimy na części (w zależności od tego, jakiej wielkości bułki chcemy uzyskać). Formujemy kulki, delikatnie spłaszczamy, układamy na formie do pieczenia i przykrywamy do ponownego wyrośnięcia (na ok. 30 minut). Po tym czasie na każdej z bułek robimy charakterystyczny dla bułek wrocławskich przedziałek. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 200 stopni.
Bułki orkiszowe na kefirze
Składniki:
- mąka orkiszowa biała - 460 g (lub 260 g mąki orkiszowej białej i 200 g mąki orkiszowej graham lub razowej)
- świeże drożdże - 14 g
- kefir - 300 ml
- oliwa - 2 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną kefiru. Odstawiamy na kilkanaście minut. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pozostałe składniki oraz gotowy zaczyn drożdżowy, następnie wyrabiamy ciasto - ręcznie lub za pomocą miksera z hakami. Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie dzielimy je na małe kawałki (ilość porcji uzależniona od tego, jakiej wielkości bułki chcemy uzyskać). Formujemy bułki, układamy je na formie do pieczenia, posypujemy ulubionymi ziarnami lub przyprawami (aby dodatki lepiej się trzymały, można je wsypać do rozkłóconego jajka i nim, za pomocą pędzelka, nanosić dodatki na wierzch bułek). Bułki ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie pieczemy je przez ok. 20 minut w temp. 200 stopni.
[product id="154, 43, 42"]
Bułki z orkiszu, samopszy i płaskurki
Składniki:
- mąka orkiszowa biała - 420 g
- mąka z samopszy - 120 g
- mąka z płaskurki - 120 g
- świeże drożdże - 30 g
- oliwa - 5 łyżek
- woda - 400 ml
- sól - 1,5 - 2 łyżeczki
Przygotowanie:
Drożdże rozcieramy z dodatkiem ciepłej wody i łyżką mąki, odstawiamy, aż zaczną pracować. Mąki przesiewamy przez sito, dodajemy sól, oliwę, pozostałą część ciepłej wody i zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie ponownie krótko zagniatamy ciasto i dzielimy na mniejsze części, formując kulki (wielkość zależna od tego, ile bułek chcemy uzyskać). Bułki układamy w formie do pieczenia i ponownie przykrywamy ściereczką, pozostawiając na kilkanaście minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie pieczemy przez ok. 20 minut w temp. 200 stopni.
Czy już wiesz, jaką mąkę na bułki pszenne wybrać?
Mamy nadzieję, że nasz poradnik pomógł Wam poznać odpowiedź na pytanie, jaka mąka na bułki pszenne jest najlepsza, a wskazówki, którymi się z Wami podzieliliśmy, pomogą Wam przygotować domowe, pyszne pieczywo. Smacznego!