Domowe, własnoręcznie ulepione pierogi smakują najlepiej. Wiele osób rezygnuje jednak z samodzielnego przygotowania pierogów, wychodząc z założenia, że idealne ciasto to nie lada wyczyn. Jak przygotować elastyczne ciasto pierogowe? Sekretem są odpowiednie składniki i ich prawidłowe połączenie oraz wyrobienie ciasta. W przygotowanym poradniku dzielimy się wskazówkami, dzięki którym przygotujecie delikatne i pyszne pierożki.
Najlepsze ciasto na pierogi - porady
Jak przygotować ciasto pierogowe, aby zachwycało smakiem, konsystencją, a równocześnie dobrze zatrzymywało farsz i nie rozpadało się podczas gotowania? Poniżej prezentujemy kilka sprawdzonych rad:
- gorącą wodę - jednak nie wrzątek połącz z mąką, koniecznie dodaj też odrobinę miękkiego masła i jajka - dzięki temu uzyskasz delikatne ciasto na pierogi rozpływające się w ustach
- stopniowo dolewaj wodę do mąki pszennej lub innej, z której przygotowujesz ciasto - dzięki temu unikniesz konieczności dodawania zbyt dużej ilości mąki, która po ugotowaniu twardnieje
- kiedy uzyskamy wyrobione ciasto? Wszystko uzależnione jest od rodzaju mąki i siły, jaką wkładamy w pracę, jednak optymalnym czasem na wyrabianie ciasta jest 10 minut. Aby uzyskać delikatny, jednolity w konsystencji cienki placek, najpierw siekamy wszystkie składniki nożem
- do ciasta nigdy nie dodajemy margaryny! Aby ciasto było pyszne i delikatne musimy użyć prawdziwego masła o minimalnej zawartości tłuszczu 82%
- wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 10 minut, aby nabrało elastyczności
- ciasto przekładamy na stolnicę lekko podsypaną mąką, szybko rozwałkowujemy i wycinamy kółka, najlepiej za pomocą szklanki. Po ulepieniu porcji pierogów czas na gotowanie - w przeciwnym razie pierogi stwardnieją
- gotowe pierożki wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy przez ok. 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Najlepsze ciasto na pierogi - jakiej mąki użyć?
Jaka mąka na pierogi sprawi, że ciasto będzie elastyczne i smaczne? Delikatne ciasto na pierogi zrobisz z niemal każdym rodzajem mąki. Chcąc uzyskać idealne ciasto na pierogi, nie warto ograniczać się wyłącznie do mąki pszennej, a bazować też na innych produktach, które są nie tylko smaczne, ale i bogate w wartości odżywcze. Idealną mąką do przygotowania pierogów będzie zatem między innymi:
- mąka jaglana - wzmacnia organizm, regulując pracę układu nerwowego, układu krążenia, usprawnia procesy trawienne i detoksykację organizmu oraz pomaga obniżyć poziom tzw. “złego cholesterolu”. Dodatkowo jest lekkostrawna i pozbawiona glutenu, dzięki czemu może być spożywana przez osoby chorujące na celiakię
- mąka orkiszowa jasna - jest bogata w witaminy, przede wszystkim witaminę A, E, K oraz kompleks witamin z grupy B. Składniki te wpływają na kluczowe procesy zachodzące w organizmie. Witamina A buduje naturalną odporność organizmu, chroni oczy przed tzw. kurzą ślepotą, bierze udział w syntezie białek i przemianach lipidów, korzystnie wpływa na regenerację komórek. Wraz z witaminą E oddziałuje dobroczynnie na stan skóry, włosów i paznokci. Witamina E to też silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed przedwczesnym procesem starzenia
- mąka pszenna pełnoziarnista - to przede wszystkim źródło wysokiej ilości białka, błonnika pokarmowego oraz witamin z grupy B, K, D i E. To również skarbnica pierwiastków, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, między innymi potasu, wapnia, magnezu i żelaza oraz siarki. Składniki te odżywiają organizm, zapewniając uczucie sytości na długo, regulują pracę układu pokarmowego i nerwowego, usprawniając pracę mózgu i korzystnie wpływając na koncentrację. Wysoka zawartość potasu i magnezu pozytywnie wpływa na pracę serca i układu krążeniowego, chroniąc przed miażdżycą i chorobami serca.
Idealne ciasto na pierogi wigilijne
Jak zrobić ciasto na pierogi wigilijne? To pytanie zadają sobie wszystkie panie domu odpowiedzialne za przygotowanie potraw na Boże Narodzenie. Niezawodne ciasto na pierogi zarówno na święta, jak i inne okazje w ciągu roku przygotujesz z przepisem od BioBabalskich!
Najlepsze ciasto na pierogi - sprawdzony przepis
Składniki (na ok. 50-60 sztuk):
- 500 g mąki orkiszowej jasnej, mąki jaglanej lub mąki pszennej pełnoziarnistej (można też połączyć różne typy mąki)
- 2 jajka
- 200 ml gorącej, ale nie wrzącej wody
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1 płaska łyżka soli
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę przez sito, następnie robimy wgłębienie, do którego dodajemy jajka, sól i miękkie masło. Składniki siekamy nożem, stopniowo wlewając gorącą wodę. Przez ok. 10 minut wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i bez trudu będzie odchodziło od dłoni. Gotowe odkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, aby odpoczęło i nabrało elastyczności. Po ok. 10 minutach przekładamy ciasto ponownie na stolnicę, gdzie je wałkujemy na cienki płat, a następnie wykrawamy okręgi, na które nakładamy farsz. Pierogi dokładnie zlepiamy, następnie gotujemy w osolonej wodzie.
Ile gotować pierogi? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Po wrzuceniu pierogów do wrzątku należy poczekać na ich wypłynięcie. Czas gotowania pierogów liczy się od momentu wypłynięcia i wynosi od 3 do 5 minut. Cały czas trzeba jednak je uważnie obserwować. W ten sposób uniknie się ich rozpadania i rozklejania.
Jeśli lubimy nietypowe rozwiązania i kolorowe potrawy, możemy nieco urozmaicić ciasto na pierogi. W jaki sposób?
- dodając przyprawy - pieprz, curry, kurkuma, papryka, czosnek lub inne ulubione dodatki - dzięki temu ciasto nie tylko nabierze innego koloru, ale i wyjątkowego aromatu
- barwiąc ciasto - nie mamy tu na myśli barwników spożywczych, a chociażby koncentrat pomidorowy, szpinak, sok z buraka lub pietruszki - tego typu ciasto idealnie będzie współgrało z nietypowym farszem i z pewnością zrobi wrażenie na smakoszach pierogów. Barwiąc pierogi w ten sposób, musimy jednak uważać, aby nie przesadzić - ciasto wówczas będzie zbyt rzadkie, przez co pierogi rozkleją się podczas gotowania
- dodając zioła - natka pietruszki, koperek, szałwia, bazylia - wystarczy drobno posiekać ulubione zioła i dodać je do ciasta - podobnie, jak przyprawy, świeże zioła nadadzą wyrazistości, ciekawie się prezentując.
Pierogi to jedno z najbardziej znanych i lubianych polskich dań. Nic dziwnego - zapewniają sytość, umożliwiają też eksperymentowanie w kuchni - zarówno do ciasta, jak i farszu można dodawać ulubione składniki, zupełnie zmieniając podstawowy smak dania i serwując potrawę, która zachwyci wyrazistością i niebanalnym połączeniem.
Gdy wiesz już jak się robi ciasto na pierogi, możesz zastanawiać się nad podaniem przygotowanego dania. Gotowe pierogi również warto serwować z dodatkami - w wersji klasycznej może to być śmietana, roztopione masło, skwarki lub zeszklona cebula. Pierogi równie dobrze będą smakować z dodatkiem masła ziołowego, parmezanu, sosu czosnkowego (zwłaszcza pierogi ze szpinakiem), ziołowego, a nawet pomidorowego, czy grzybowego oraz z pesto.
Czy ciasto na pierogi można mrozić?
Niezależnie od tego, czy masz nadmiar ciasta, czy po prostu chcesz zaoszczędzić czas, zamrażanie ciasta na pierogi może być świetnym rozwiązaniem. Odpowiednio przygotowane ciasto można przechowywać zamrożone przez kilka miesięcy, co pozwoli Ci przygotować pyszne pierogi w dowolnym momencie. Wystarczy podzielić ciasto na mniejsze kawałki, owinąć je w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce. Dzięki temu unikniesz marnowania produktów spożywczych i zaoszczędzisz czas przygotowując posiłki.
Niektórzy ludzie obawiają się, że zamrożone ciasto na pierogi może stracić swoją teksturę i smak. Jednak odpowiednie zamrażanie i rozmrażanie ciasta utrzyma jego doskonałą jakość. Wystarczy pamiętać, aby rozmrażać je powoli w lodówce, a następnie używać jak zwykłe ciasto. Zamrożone ciasto na pierogi to świetny sposób na szybkie i wygodne przygotowanie pysznych posiłków w domu.
