Dynia to warzywo, które ma wyjątkowo uniwersalne zastosowanie - smakuje równie dobrze w potrawach wytrawnych - na słono, jak i pod postacią słodkości. Wypieki dyniowe są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Sprawdźcie, jak przygotować pełnowartościowe ciasta z dynią na bazie mąk ekologicznych.
Pomarańczowe dynie to bez wątpienia te najbardziej popularne, jednak niejedyne - istnieje ponad 45 odmian tego warzywa, które może mieć też barwę białą, zieloną, a nawet brązową. Produkt o charakterystycznym kształcie i delikatnym smaku świetnie sprawdza się zarówno jako baza do rozgrzewającej zupy - krem, pożywny dodatek do dań głównych, świetnie komponujący się np. z kaszami, jak i podstawa wypieków na słodko.
Dynia na słodko - pomysł na niebanalny, zdrowy deser
Potrawy powstałe na bazie dyni są bez wątpienia pyszne i jednoznacznie kojarzą się z jesienną aurą, jednak to nie wszystko. Dynia, poza delikatnym, słodkim smakiem, jest też bogata w wiele wartości odżywczych. Jakich?
- beta-karoten - wpływający nie tylko na koloryt skóry, ale i działający wzmacniająco oraz ochronnie na cały organizm. Beta - karoten to silny przeciwutleniacz, który działa przeciwzapalnie i może przyczynić się do zminimalizowania zagrożenia rozwoju chorób nowotworowych, przede wszystkim raka piersi, prostaty i płuc
- cynk - jesień to czas słabszej odporności. Aby uniknąć przeziębienia, czy innego rodzaju infekcji, warto wspomagać naturalną odporność organizmu, suplementując cynk - nie tylko w formie odpowiednich produktów aptecznych, ale i w postaci dobrze skompletowanego jadłospisu. Dynia dostarcza sporych porcji cynku, który pomaga nie tylko uniknąć choroby, ale i złagodzić jej objawy, a nawet przyspieszyć proces rekonwalescencji. Ponadto cynk jest polecany mężczyznom, gdyż chroni przed rakiem prostaty
- witamina A, E i C - piękna skóra, mocne paznokcie i lśniące włosy - taki efekt może przynieść uwzględnienie dyni w jesiennym menu, która dodatkowo dostarcza solidną dawkę witaminy C również wpływającej na odpornośc organizmu. Kubek ugotowanej dyni zapewnia aż 245% dziennego zapotrzebowania na witaminę A oraz 19% dziennego zapotrzebowania na witaminę C
- błonnik - dynia jest warzywem sycącym, a równocześnie dietetycznym. 245 g ugotowanego warzywa dostarcza zaledwie 49 kalorii i 3 g błonnika, co stanowi 11% dziennego zapotrzebowania na ten składnik.
Chcesz uwzględnić dynię w swoim menu, nie tylko w wersji wytrawnej? Przygotuj wypieki dyniowe, wybierając do nich ekologiczne mąki, jak np. mąka gryczana, mąka żytnia, mąka razowa, czy mąka z amarantusa. Przygotowaliśmy trzy przepisy - na sernik dyniowy, w którym króluje mąka pszenna pełnoziarnista, muffinki z dynią i czekoladą, w skład których wchodzi mąka pszenna oraz tarta dyniowa z mąką gryczaną.
Dynia na słodko - trzy przepisy
Kremowy sernik z dynią i kajmakiem na spodzie brownie
Składniki:
Spód:
- mąka pszenna pełnoziarnista - 135g
- masło lub olej kokosowy - 200 g
- gorzka czekolada - 200 g
- jajka - 3 sztuki
- cukier lub ksylitol - ½ - ¾ szklanki
- cukier waniliowy - 1 opakowanie
Masa serowa:
- twaróg sernikowy - mielony - 1 kg
- puree dyniowe - 300 g
- cukier lub ksylitol - ¾- 1 szklanka
- jajka - 5 sztuk
- śmietana 30% - 80 ml
- mąka ziemniaczana - 3 łyżki
- cynamon, gałka muszkatołowa
- masa kajmakowa
Przygotowanie:
Masło lub olej kokosowy rozpuszczamy, następnie dodajemy czekoladę, od czasu do czasu mieszając, do pełnego rozpuszczenia. Jajka przeznaczone na spód ciasta miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy przestudzoną czekoladę i ponownie miksujemy. Do powstałej masy dodajemy mąkę i mieszamy, do połączenia się wszystkich składników. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm i pieczemy ok. 25 minut w temp. 160 stopni. W celu przygotowania nadzienia sernikowego łączymy ser z cukrem, mąką i przyprawami. Miksując na niskich obrotach, dodajemy stopniowo jajka i puree dyniowe oraz śmietankę. Mieszankę wykładamy na podpieczony spód, zwiększamy temperaturę pieczenia do 175 stopni i pieczemy przez kwadrans. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, pozostawiając ciasto na 80 - 90 minut, aż masa serowa będzie ścięta. Ciasta nie wyjmujemy bezpośrednio po upieczeniu. Gotowy sernik dyniowy dekorujemy masą kajmakową.
Muffinki dyniowe z czekoladą
Składniki:
- mąka pszenna - ⅔ szklanki
- mąka orkiszowa - ¾ szklanki
- masło lub olej kokosowy - 150 g
- puree dyniowe - ⅔ szklanki
- cukier lub ksylitol - ¾ - 1 szklanka
- jajka - 2 sztuki
- proszek do pieczenia - ½ łyżeczki
- płatki migdałowe - 100 g
- czekolada - 50 g
- cynamon, imbir, opcjonalnie: ekstrakt pomarańczowy - kilka kropel, skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
Masło lub olej kokosowy rozpuszczamy, następnie gotujemy przez ok. 1 minutę na małym ogniu. Po tym czasie dodajemy puree z dyni i gotujemy przez kolejną minutę. Następnie ściągamy z ognia i dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i stopniowo jajka. Gdy składniki będą dobrze wymieszane, przesiewamy mąkę pszenną i orkiszową, dodajemy poszatkowane płatki migdałowe. Ciasto przekładamy porcjami do papilotek, wypełniając ⅔ ich wysokości. Do każdej z nich wkładamy kawałki czekolady. Babeczki pieczemy ok. 20-25 minut w temp. 170 stopni.
Tarta z dynią i cynamonem
Składniki:
Ciasto:
- mąka gryczana - 100 g
- mąka jaglana - 60 g
- skrobia ziemniaczana - 40 g
- masło - 100 g
- cukier puder - 40 g
- jajko - 1 sztuka
Nadzienie:
- puree dyniowe - 500 g
- mleko skondensowane słodzone - 200 g
- jajka - 2 sztuki
- imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
- słodka śmietana - 400 g
- cukier puder - 1 łyżka
Przygotowanie:
Zimne masło zagniatamy z cukrem, jajkiem i mąką. Powstałe ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez ok. godzinę. Formę na tartę o średnicy 23 cm wyklejamy kawałkami ciasta (również brzegi formy). Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy ciasto jeszcze przez ok. 5-10 minut, do zarumienienia. W celu przygotowania nadzienia mieszamy mleko skondensowane z puree z dyni, jajkami i przyprawami. Gotową mieszankę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Tartę studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie chłodzimy w lodówce.
Ciasta z dynią to świetny pomysł na jesienny deser. Dodając do wypieków mąki ekologiczne, uzyskasz nie tylko bardziej wyrazisty smak, ale i dodatkową porcję wartości odżywczych. Jeśli poszukujesz inspiracji na zdrowe i smaczne słodkości, koniecznie wypróbuj przygotowane przez nas przepisy.
