Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie

2 przepisy na pyszny chleb z niskim IG

2 przepisy na pyszny chleb z niskim IG

Chleb to produkt, który w naszej diecie jest jednym z podstawowych elementów. Ma wiele walorów smakowych, dlatego chętnie sięgają po niego zarówno dorośli, jak i dzieci. Jednak w niektórych składniki, z których upieczone zostało pieczywo, niekorzystnie wpływa na stan zdrowia osób z różnymi dolegliwościami. Klasycznego chleba pszennego nie powinny spożywać osoby chorujące na cukrzycę, u których powodować on może wzrost poziomu cukru we krwi.

Co to jest jest Indeks Glikemiczny?

Indeks Glikemiczny jest parametrem, który określa szybkość wchłaniania się glukozy ze spożywanych produktów. Im niższy indeks glikemiczny, tym większa pewność, że spożywany produkt nie wywoła gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Produkty o niskim IG można poznać po wartości, która jest niższa niż 55. Osoby, które borykają się z cukrzycą lub insulinoopornością z pewnością wiedzą, jak ważne jest spożywanie produktów o niskim IG, dlatego prezentujemy najważniejsze informacje o tym, jakiej mąki można bezpiecznie używać!

Jakiej mąki użyć do pieczenia chleba z niskim IG?

Początkujący diabetycy bardzo często borykają się z dużym problemem, jakim jest dobór odpowiednich produktów, które powinny wpływać korzystnie na ich zdrowie. W pierwszej kolejności rezygnują ze spożywania białego chleba pszennego, z którego glukoza bardzo szybko wchłaniana jest przez organizm. To oczywiście najlepsze posunięcie, jednak nie warto zupełnie rezygnować ze spożywania ulubionych produktów. W niektórych sytuacja wystarczy tylko drobna zmiana.

Najlepszym sposobem będzie zamiana zwykłego pieczywa na chleb z niskim indeksem glikemicznym. Spożywanie wypieków o niskim IG korzystnie wpłynie na gospodarkę cukrową w organizmie. Pozostaje jednak pytanie, jakiej mąki użyć do pieczenia chleba o niskim IG? Odpowiedź może zaskoczyć, ale najlepsza będzie mąka pełnoziarnista.

Mąka pełnoziarnista – jakie są jej rodzaje?

Smak pieczywa różni się w zależności od użytej mąki. Zdecydowanie najkorzystniejsza dla zdrowia jest mąka pełnoziarnista, którą można pozyskać z różnych zbóż. Planując wypiek chleba o niskim IG, można wziąć pod uwagę:

  • mąkę razową żytnią,
  • mąkę orkiszową razową,
  • mąkę razową pszenną.

Choć dla wielu obecność na liście mąki pszennej może być zaskoczeniem, to jednak największy wpływ na wysokość IG ma proces produkcji mąki. Najniższe IG osiągają mąki pełnoziarniste, czyli takie, które zostały uzyskane ze zmielenia pełnych ziaren.

Najlepsze przepisy na chleb z niskim IG

Jaki chleb jeść przy cukrzycy? Najlepszy chleb dla osób z insulinoopornością to taki, który został upieczony samodzielnie z własnoręcznie wybranych składników. Choć wypiek pieczywa może wydawać się skomplikowany, to po pierwszej próbie wiele osób uświadamia sobie, że pieczenie chleba nie tylko nie jest trudne, ale okazuje się być przyjemne. Zrób własne pieczywo i poznaj najlepsze przepisy na chleb z niskim IG!

Chleb drożdżowy z mąki orkiszowej z czarnuszką

Chleb orkiszowy to prawdziwa gratka dla smakoszy, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Warto jednak pamiętać, że wypieki z mąki pełnoziarnistej nie wyrastają tak dobrze, jak ze zwykłej mąki pszennej, jednak z pewnością są o wiele bardziej sycące.

Składniki:

  • 500 g mąki orkiszowej razowej,
  • 200 g mąki orkiszowej,
  • 20 g drożdży świeżych,
  • 6 g cukru,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka czarnuszki,
  • 500 ml ciepłej wody,
  • 40 ml oleju.

Wykonanie:

  1. Do dużej misy wlewamy 200 ml ciepłej wody, dodajemy drożdże 2 łyżki mąki orkiszowej i cukier. Wszystko dokładnie mieszamy, a gdy składniki się połączą, przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy zaczyn na 30 min. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować.
  2. Po 30 minutach do misy z zaczynem dodajemy resztę składników i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 40 minut. Gdy ciasto wyrośnie, mieszamy je jeszcze raz i wlewamy do keksówki.
  3. Ciasto w keksówce powinno rosnąć przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wierzch chleba posypujemy czarnuszką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do temperatury 200°C. Chleb pieczemy przez 25 minut w zależności od piekarnika.

Pyszny chleb na zakwasie z mąki żytniej z siemieniem lnianym

Alternatywą dla chlebów drożdżowych jest pieczywo przygotowane na zakwasie. Smak takiego chleba jest bardzo jest bardzo oryginalny i niektórym przypomina najlepsze pieczywo z dziecięcych lat.

Składniki:

  • 250 g zakwasu,
  • 100 g mąki pszennej,
  • 600 g mąki pszennej razowej,
  • 550 g ciepłej wody,
  • 1,5 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

  1. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. Bardzo ważne jest użycie ciepłej wody, jednak nie może być gorąca. Po wymieszaniu ciasta odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 minut. (Podczas pieczenia chleba na zakwasie ważne jest również utrzymanie temperatury otoczenia na poziomie 25°C. Jeśli temperatura jest niższa, to do ciasta warto dodać pół łyżeczki drożdży).
  2. Po 30 minutach składamy ciasto 4-6 razy i odstawiamy je na około 3 godziny w ciepłe miejsce. Po 3 godzinach powtarzamy składanie i odstawiamy chleb na kolejne 3 godziny.
  3. Chleb umieszczamy w keksówce i pieczemy w 200°C przez 35-40 minut.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Czy chleb z niskim IG jest zdrowy?

Chleb z niskim indeksem glikemicznym coraz bardziej umacnia swoją pozycję w świecie zdrowego odżywiania. Choć głównie jest wybierany przez osoby z cukrzycą, warto zauważyć, że jest on również świetnym wyborem dla wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie.

Skąd ta popularność? Otóż, chleb z niskim IG opiera się na mące pełnoziarnistej, która jest bogata w wartości odżywcze i błonnik. To właśnie te składniki sprawiają, że chleb ten jest lżejszy dla organizmu, zapewnia dłuższe uczucie sytości oraz stabilizuje poziom cukru we krwi. Dzięki temu, chleb z niskim IG staje się doskonałym wyborem zarówno na śniadanie, jak i na lunch czy kolację.

W dodatku, mąka pełnoziarnista jest źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze. Dlatego też, nawet jeśli nie masz problemów z cukrzycą, warto sięgnąć po chleb z niskim IG jako część zdrowej, zbilansowanej diety.

Dla tych, którzy pragną cieszyć się smakiem chleba bez obaw o wpływ na poziom cukru we krwi, chleb z niskim IG jest doskonałym rozwiązaniem. Spróbuj go już dziś i poczuj różnicę, jaką może wprowadzić do Twojego życia!

Indeks glikemiczny chlebów dostępnych w sklepach

Pieczywo Indeks Glikemiczny (IG) 
Chleb pszenny  IG 70
Chleb żytni pełnoziarnisty  IG 55 
Chleb żytni razowy  IG 50 
Chleb żytni gryczany IG 47 
Chleb owsiany  IG 47 
Chleb orkiszowy  IG 62 
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium