Osoby zmagające się z nietolerancją glutenu bardzo często zmuszone są do szukania produktów, które będą stanowić substytut mąki pszennej. Mąka kukurydziana może stać się doskonałym zamiennikiem, który nie zawiera glutenu i jest w pełni bezpieczny dla tej grupy osób. Oprócz mąki kukurydzianej można spotkać również skrobię kukurydzianą, jednak nie każdy ma świadomość, że te produkty bardzo się od siebie różnią mimo tego, że mają wspólne źródło.
Co to jest skrobia kukurydziana? – tajniki zdrowego żywienia
Kolor skrobi kukurydzianej zbliżony jest do koloru klasycznej mąki pszennej, co niejednokrotnie bardzo dziwi kupujących, którzy spodziewają się mocno żółtego koloru. Sekretem tej jasnej barwy jest sposób pozyskiwania skrobi, która powstaje wyłącznie z białych pręcików kukurydzy. To produkt bez zapachu i bez smaku, zawiera niewielkie ilości substancji odżywczych. Skrobia kukurydziana jest ratunkiem dla osób, które nie mogą spożywać glutenu, a zależy im na potrawach najbardziej zbliżonych do tych tradycyjnych. Bezglutenowe biszkopty z wykorzystanie skrobi, ciasta i najróżniejsze ciasteczka to szansa dla osób chorych na celiakię, którzy marzą o domowych deserach.
Skrobia kukurydziana a mąka kukurydziana – poznaj największe różnice
Już wiesz, co to jest skrobia kukurydziana i że jest substytutem mąki pszennej. Jednak oprócz skrobi kukurydzianej są również inne możliwości, a jedną z nich jest mąka kukurydziana. Ten fantastyczny produkt powstaje z całych ziaren kukurydzy, które zostają zmielone. Dzięki temu mąka zachowuje pełnię właściwości odżywczych. W przeciwieństwie do poprzedniczki, mąka kukurydziana dostarcza do organizmu cenne witaminy z grupy B, witaminę A, a także magnez, żelazo, cynk, oraz foliany.
Zarówno skrobia jak i mąka, które pozyskiwane są z kukurydzy, będą idealne dla osób z nietolerancją glutenu. Niestety skrobia kukurydziana ze względu na proces produkcji cechuje się niską zawartością składników odżywczych i wysokim IG. Oznacza to, że jej spożywanie niekorzystnie wpłynie na osoby zmagające się z cukrzycą i insulinoopornością. Produkty z wysokim indeksem glikemicznym prowadzą do wzrostu glukozy we krwi, a to zjawisko jest bardzo niebezpieczne dla osób chorych. Oprócz tego zasadniczą różnicę między tymi dwoma produktami można dostrzec gołym okiem i jest to kolor. Skrobia, która jest produktem z białych pręcików kukurydzy, jest praktycznie biała, natomiast mąka powstająca z pełnego ziarna, ma żółty kolor, oraz charakterystyczny smak i zapach.
Czym można zastąpić skrobię w domowych posiłkach?
Jeśli zastanawiasz się, czym można zastąpić skrobię, to najlepszym do tego produktem będzie ekologiczna mąka kukurydziana, która zawiera wiele substancji odżywczych. Można ją wykorzystać do stworzenia smacznych i pełnowartościowych dań obiadowych, do przygotowania wypieków, ciast, a nawet do zagęszczenia zup i sosów. Przygotowując codzienne posiłki dla siebie i rodziny warto wybierać pełnowartościowe składniki, które będą bogate w witaminy i mikroelementy potrzebne do funkcjonowania organizmu. Pozwoli to na zachowanie zdrowia, prawidłowej wagi, ponadto pomoże w walce z ewentualnymi chorobami, które mogą się pojawić przez przetworzoną żywność. Zastępując produkty, które nie niosą ze sobą żadnych właściwości odżywczych tymi, które są w pełni ekologiczne i bogate w witaminy, wyświadczamy przysługę organizmowi i mamy szansę zapobiec rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych, które obecnie stanowią największe zagrożenie dla zdrowia człowieka.
