Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie

Co jeść przy refluksie? Najważniejsze zasady

Co jeść przy refluksie? Najważniejsze zasady

Refluks to dolegliwość, przy której dietoterapia ma spore znaczenie. Czym dokładnie jest to schorzenie i co można jeść przy refluksie? Wyjaśniamy w przygotowanym przez nas poradniku, na którego łamach prezentujemy praktyczne wskazówki żywieniowe i sprawdzony przepis na zdrowy, smaczny obiad dla osób będących na diecie refluksowej. 

Refluks żołądkowo - przełykowy jest dolegliwością objawiającą się zarzucaniem treści żołądkowej do przełyku. Zazwyczaj towarzyszy temu uczucie pieczenia w przełyku, nawracająca zgaga i kwaśne odbijanie. Kwaśna treść może powodować podrażnienia, a nawet uszkodzenie błony śluzowej przełyku, refluks może mieć też postać nadżerkową. Jeżeli sytuacje, w których cofanie treści pokarmowych występują rzadko i krótkotrwale, mamy do czynienia z refluksem fizjologicznym, który nie narusza nabłonka. Przyczyny refluksu mogą być różne. Mogą mieć podłoże anatomiczno - fizjologiczne będące następstwem zaburzeń czynności motorycznej lub obniżeniem ciśnienia dolnego zwieracza przełyku. Dolegliwość ta często spotyka kobiety w ciąży, co w tym przypadku jest wynikiem podwyższonego ciśnienia w jamie brzusznej - treść żołądkowa jest wypychana do przełyku, tym samym powodując kwaśność w jamie ustnej. Nierzadko problem z zarzucaniem treści pokarmowych do przełyku występuje też u osób otyłych. Nieodpowiednia dieta oraz nadmierne spożywanie kawy i alkoholu również mogą być czynnikami zapalnymi do wystąpienia refluksu. Wszystko ze względu na to, że kofeina i etanol silnie stymulują wydzielanie kwasu solnego w żołądku. Wpływ na wystąpienie refluksu może mieć też palenie papierosów i przyjmowanie niektórych leków.

Co jeść przy refluksie - zasady

Ze względu na to, że refluks jest dolegliwością żołądkową, modyfikacja stylu życia i żywienia w chorobie refleksowej przełyku jest niezbędna. Refluks i dieta  to zestawienia, które musi ze sobą współgrać, jeśli chcemy zminimalizować lub zupełnie wyeliminować uporczywe dolegliwości. Zatem jak powinno wyglądać żywienie w chorobie refluksowej przełyku? Poniżej prezentujemy najważniejsze zalecenia w żywieniu przy refluksie. 

Dieta na refluks – co jeść, a czego unikać?

Najważniejszą zasadą diety na refluks jest to, że powinna być to dieta lekkostrawna, która pomoże ograniczyć nadmierne wydzielanie kwasu solnego i neutralizować sok żołądkowy. Menu powinno składać się z 5-6 posiłków o niewielkiej objętości - za duże porcje prowadzą do rozciągania się żołądka, tym samym osłabienia napięcia dolnego zwieracza przełyku, co przekłada się na zarzucanie kwaśnej treści. Osoby borykające się z refluksem powinny wyeliminować ze swojego menu przede wszystkim:

  • produkty kwaśne, w tym owoce cytrusowe i kiszonki
  • naturalną kawę
  • kakao
  • czekoladę i wyroby czekoladowe
  • napoje gazowane
  • wywary z mięsa i kości oraz kostki bulionowe 
  • ostre przyprawy 
  • alkohol.

Produkty uwzględnione w diecie na refluks powinny minimalizować tzw. drażnienie mechaniczne, termiczne i chemiczne powierzchni błony śluzowej zarówno przełyku, jak i żołądka. Ważny jest też sposób przygotowania potraw - najlepszą opcją będzie spożywanie potraw gotowanych, duszonych i gotowanych na parze. Należy ograniczyć, a najlepiej w pełni zrezygnować z potraw smażonych. Warto też zadbać o odpowiednią konsystencję - dobrym rozwiązaniem będzie wprowadzenie większej ilości zup - kremów, czy dań o papkowatej konsystencji - dzięki temu zostanie wyeliminowana konieczność żucia i formowania kęsów pokarmowych, co generuje wzmożone wydzielanie soku żołądkowego.

Co jeść przy refluksie?

Dieta antyrefluksowa powinna być źródłem wartościowego białka, tłuszczy i węglowodanów. Dobrym rozwiązaniem będzie zwiększenie dobowego spożycia białka do ok. 1,2 grama na kilogram masy ciała. W tym celu warto uwzględnić w menu produkty mleczne, chude mięso, ryby i jaja. Wybierając ryby, zrezygnujmy z gatunków tłustych. Jak już wcześniej wspominaliśmy, dieta na refluks powinna być lekkostrawna, zatem powinna być też bogata w zdrowe źródła tłuszczy, które zahamują wydzielanie kwasu solnego, obniżając motorykę żołądka. Ich zawartość powinna wynosić ok. 30%. Osoby borykające się z refluksem żółciowym powinny spożywać tłuszcze roślinne jedno i wielonienasycone, jak oleje roślinne, czy oliwa z oliwek, równocześnie ograniczyć tłuszcze zwierzęce poza masła i śmietanki. Dieta na refluks powinna też uwzględniać węglowodany w postaci produktów zbożowych, takich jak:

  • mąka orkiszowa - źródło witaminy A, E, K i witamin z grupy B, które wpływają na kluczowe procesy zachodzące w organizmie. Witamina A odpowiada między innymi za wzmacnianie odporności organizmu, z kolei witamina E hamuje utlenianie cholesterolu. Niewątpliwą zaletą orkiszu jest też wysoka zawartość kwasu fitynowego, który wpływa na lepsze przyswajanie wartości odżywczych przez organizm oraz usprawnia wydalanie kwasów tłuszczowych i cholesterolu, co poprawia profil lipidowy
  • kasza jaglana - mimo wysokiej zawartości błonnika jest produktem lekkostrawnym, w związku z czym może być bezpiecznie spożywana nie tylko przez osoby borykające się z refluksem, ale i osoby mające chorobę wrzodową, czy zaburzenia pracy wątroby. Ogromnym atutem prosa, z którego powstaje kasza jaglana, jest brak glutenu, dzięki czemu produkt jest w pełni dostosowany do potrzeb osób z chorobą trzewną, czyli celiakią
  • kasza jęczmienna wiejska - jęczmień to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych odpowiadających za funkcjonowanie serca i mózgu, dodatkowo kwasy te wpływają na pracę przewodu pokarmowego, wzmacniając też układ odpornościowy, stymulując go do walki z drobnoustrojami chorobotwórczymi atakującymi organizm
  • kaszka owsiana - wartości zawarte w owsie obniżają wchłanianie cholesterolu, a wysoka zawartość beta-glukanów wpływa korzystnie nie tylko na układ odpornościowy organizmu, ale i wpływają pozytywnie na układ trawienny. Niski indeks glikemiczny reguluje gospodarkę węglowodanową, a błonnik zapobiega zaparciom, których osoby chorujące na refluks powinny unikać, gdyż mogą one potęgować uporczywe dolegliwości związane z zarzucaniem treści żołądkowej do przełyku. W diecie można też uwzględnić  płatki owsiane, pod warunkiem, że zostanie zachowany umiar w ich jedzeniu.

Co jeść przy refluksie - zupa krem z cukinii z kaszą jęczmienną - przepis 

Składniki:

  • 500 g cukinii
  • 2 marchewki 
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek korzenia selera 
  • 2 szklanki bulionu 
  • kasza jęczmienna - ilość wedle uznania 
  • odrobina jogurtu naturalnego 
  • sól, pieprz, lubczyk, natka pietruszki, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie  

Przygotowanie: 

Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kostkę, szklimy na odrobinie oliwy. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy bulionem. Gotujemy przez kilka minut, następnie dodajemy pokrojoną cukinię, czosnek, natkę pietruszki i kaszę (ilość w zależności od tego, jak gęstą zupę chcemy uzyskać). Zupę gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż warzywa i kasza będą miękkie. Pod koniec gotowania zabielamy zupę jogurtem naturalnym i doprawiamy do smaku. Gotową blendujemy. 

Mamy nadzieję, że przygotowany przez nas poradnik pozwoli Wam znaleźć odpowiedź na pytanie, co jeść przy refluksie. Kompletując menu, warto sięgać po produkty w pełni naturalne, o prostym składzie - dzięki temu zyskacie pewność, że są one pozbawione sztucznych dodatków mogących dodatkowo podrażnić błonę śluzową żołądka. 



do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium