Kuchnia włoska to jedna z najpopularniejszych kuchni na świecie. Jest aromatyczna, smaczna, kojarzy się z celebracją posiłków i biesiadowaniem z przyjaciółmi. Potrawy włoskie zyskują stale rosnące grono zwolenników aromatycznych dań. Czym cechuje się kuchnia włoska i dlaczego ma tak duże grono smakoszy? Wyjaśniamy w naszym artykule.
Włoskie jedzenie to przede wszystkim potrawy mączne, które stanowią podstawę, owoce i warzywa, sery, wędliny i ryby oraz słodycze, których Włosi spożywają najmniej - dieta śródziemnomorska w takim wydaniu, w której królują doskonałej jakości składniki, sprawia, że Włochy wciąż cieszą się niskim wskaźnikiem otyłości, imponującą długością życia i wysoką odpornością na choroby sercowo - naczyniowe.
Kuchnia włoska - charakterystyka i ciekawostki
Prostota i staranność - tak można określić dania włoskie. Tradycja kulinarna Włoch była kreowana w domach mieszkańców, gdzie dominowały proste, aromatyczne i pyszne dania. Włosi przywiązują ogromną wagę do kunsztu kulinarnego, czyli bazowania na wyselekcjonowanych składnikach pochodzących z pobliskich targów, czy małych, zaprzyjaźnionych sklepików, równocześnie nie uznając produktów powstających na masową skalę. Na ciekawostki dotyczące kuchni tego regionu
składa się też celebracja posiłków oraz pory ich spożywania - Włosi zazwyczaj jedzą trzy posiłki dziennie, uwzględniając też włoskie przekąski. Ważne jest to, aby zasiadać do stołu o konkretnych porach.
- śniadanie - spożywane między godziną 7 a 10. Początek dnia zarezerwowany jest na słodkie jedzenie - najpopularniejszym śniadaniowym posiłkiem jest zatem rożek z nadzieniem lub wypieki z ciasta francuskiego, chleb z dżemem. Do tego obowiązkowo kawa, zazwyczaj mleczna - café latte lub cappuccino, ewentualnie mocne, aromatyczne espresso
- przekąski - appetizer, czyli szybkie przekąski spożywane po lekkim śniadaniu, jeszcze przed sycącym obiadem. Zazwyczaj Włosi sięgają po przekąski wczesnym popołudniem. Najczęściej jest to pizza sprzedawana “na kawałki”, arancini, czyli kulki ryżu smażone we fryturze, klopsiki z bakłażana, sałatki lub faszerowane warzywa. Zdarza się, że appetizer jest też daniem makaronowym
- obiadokolacja - spożywana wieczorem, zazwyczaj w okolicach godziny 19 - 20. To idealny moment na celebrację posiłków, zwłaszcza że na stole gości kilka potraw. Kolacja rozpoczyna się od warzywnej przystawki, serów lub wędlin, które mają pobudzić apetyt, czasami jest to też zupa. Kolejne danie - główne najczęściej powstaje na bazie makaronu, mięsa lub ryb i warzyw - pieczonych lub grillowanych. Typowo włoskim akcentem jest zakończenie posiłku deserem - lodami, panna cottą lub tiramisu w towarzystwie mocnego espresso.
Kuchnia włoska - charakterystyka produktów
Włoskie jedzenie to również potrawy i przekąski charakterystyczne dla danych regionów - kuchnia sycylijska słynie z deserów, takich jak cassata (biszkoptowe ciasto z serem ricotta), cannoli (rurki z kremem), buccellato (kruche ciasto z kandyzowanymi owocami), gelato (lody w różnych smakach), czy frutta martorana (marcepanowe cukierki w kształcie owoców i warzyw). Florencja to miejsce, gdzie królują dania mięsne, szczególnie arista alla Fiorentina, czyli polędwica wieprzowa w ziołach i bistecca alla fiorentina, czyli pieczony na ruszcie stek z kością. Z kolei Neapol i południe Włoch to region, który powinni odwiedzić miłośnicy pizzy, makaronów i różnorodnych dań mącznych. Mówiąc o kuchni włoskiej, nie można zapominać o włoskich przekąskach - tu królują sery - najpopularniejszy jest twardy parmezan z mleka krowiego, ricotta, mascarpone, mozzarella oraz gorgonzola, pecorino i fontina - stanowiące zarówno składnik typowych włoskich dań, jak i spożywane solo, w formie przystawki. Ogromną rolę w diecie śródziemnomorskiej odgrywają też przyprawy kuchni włoskiej, szczególnie oregano, bazylia, estragon, pieprz, tymianek i rozmaryn, które królują w każdej włoskiej potrawie. Istotną rolę odgrywa też, rzecz jasna, mąka, bez której pizza, ravioli, czy gnocchi nie miałyby racji bytu. Najpopularniejsza jest mąka o typie 00, która stanowi bazę do ciasta na pizzę. Jest delikatna, a równocześnie bogata w gluten, dzięki czemu ciasto jest idealnie elastyczne. Do przygotowania tradycyjnych, włoskich dań wykorzystywana jest również mąka pełnoziarnista, bogata w wartości odżywcze i spore pokłady błonnika, zdarza się też, że gnocchi przygotowywane są na bazie mąki gryczanej. Zaraz obok mąki, niezbędnym składnikiem włoskich dań jest makaron - tu mamy szerokie pole do popisu. Mimo że to makaron spaghetti tworzony z mąki o typie 00 jest najbardziej popularny, równie często na włoskim stole gości makaron orkiszowy - fusilli - w formie świderków, które świetnie komponują się z sosami oraz makaron żytni w formie rurek - penne lub wstążek - tagliatelle. Nie można też zapominać o makaronie lasagne, conchiglioni, czyli dużych muszlach, które najcześciej się nadziewa farszem i zapieka z sosem i serem, pappardelle, czyli szerokich wstążkach, czy rigatoni, czyli dużych rurkach, które, podobnie, jak conchiglioni zazwyczaj się nadziewa i zapieka.
Kuchnia włoska jest pełna aromatów i świadomego, uważnego jedzenia. Wyselekcjonowane składniki zestawione z prawdziwą pasją do jedzenia stanowią połączenie, które zachwyca miłośników pysznych, tradycyjnych dań. Jeśli zainteresowały Was dania włoskie, regularnie odwiedzajcie naszego bloga - niebawem opublikujemy artykuły inspirowane kuchnią włoską, między innymi na temat klasycznych makaronów, ravioli i pizzy.
