Jesteś wielbicielem kruchych ciast lub wypieków, w których królują owoce, np. szarlotek lub typowo sezonowych słodkości, w których królują wiśnie, śliwki albo gruszki? Uwielbiasz piec ciasto drożdżowe? Jeśli chcesz podkręcić smak ciasta, wzbogać je kruszonką. Sprawdź, jak przygotować idealną w smaku i konsystencji kruszonkę i jakie składniki wybrać, aby ciasto zachwyciło wszystkich zwolenników słodkości.
W domowych wypiekach niewątpliwie ważny jest aromat i odpowiednie skomponowanie składników, których proporcje jednoznacznie wpływają na smak ciast. Przystępując do pieczenia słodkości, warto wzbogacić je o dodatkowe walory smakowe. Aromaty i precyzyjnie skomponowane przyprawy, takie jak kakao, imbir, czy cynamon bez wątpienia wpłyną pozytywnie na doznania smakowe. Jeśli chcemy dodatkowo je wzmocnić, postawmy na wyrazisty dodatek w postaci kruszonki. Jak ją przygotować, aby smacznie komponowała się z ciastem i miała idealną konsystencję?
Kruszonka do ciasta - jakie składniki wybrać?
Czy wiesz, z czego się robi kruszonkę? Kruszonka w podstawowej formie to połączenie masła, cukru i mąki. Najważniejsze są proporcje, dzięki którym dodatek do ciasta nie będzie mdły i zbyt twardy. Przygotowując kruszonkę, należy 200g mąki wymieszać ze 100g cukru i 100g masła lub margaryny. Ważne, aby masło miało temperaturę pokojową, dzięki temu lepiej połączy się z pozostałymi składnikami. Równie istotne jest to, aby kruszonkę schłodzić przed włożeniem ciasta do piekarnika - wystarczy włożyć ją w folii spożywczej do lodówki na ok. 30 minut. Aby wzbogacić ciasto warto bazować na produktach dobrej jakości. Jaka mąka do kruszonki spełni swoje zadanie?
- mąka pszenna - najczęściej stosowana do przygotowania kruszonki. Wybierając produkt ekologiczny, zyskasz nie tylko intensywny smak, ale i szereg wartości odżywczych, np. witaminę K, D, E, witaminy z grupy B, potas, magnez, czy wapń
- mąka orkiszowa razowa - orkisz zaliczany jest do żywności funkcjonalnej, czyli prozdrowotnej. Kruszonka przygotowana na bazie mąki orkiszowej razowej będzie bogata w antyoksydanty, fosfor, mangan, kobalt i cynk
- mąka jaglana - to idealne rozwiązanie dla osób, które nie tolerują glutenu. Dostarcza sporą porcję białka, witamin z grupy B i elektrolitów
- płatki owsiane - to świetna alternatywa dla mąki. Co prawda płatki można zblendować, aby uzyskały formę proszku, jednak w klasycznej wersji równie dobrze sprawdzą się w roli kruszonki, dodatkowo dostarczając organizmowi witaminę E, cynk, żelazo i potas.
Kruszonka do ciasta bez cukru, masła i mąki
W podstawowej wersji przepisu na kruszonkę, jednym z głównych składników jest cukier. Co zrobić, gdy chcemy ograniczyć jego spożycie, równocześnie nie chcąc, aby ucierpiał na tym smak ciasta? Co w sytuacji, gdy nie przepadamy za masłem lub z jakiegoś względu staramy się wykluczać z diety mąkę? Nic straconego! Przygotowując kruszonkę, możemy pokusić się o zamienniki, na bazie których przygotujemy równie pyszny dodatek do wypieków. Kruszonka bez masła, cukru i mąki jest możliwa do wykonania w kilku prostych krokach!
Fit kruszonka z olejem kokosowym
Składniki:
- płatki owsiane - 1 szklanka
- syrop klonowy - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- olej kokosowy - 1 łyżka
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy, następnie rozcieramy palcami, aby wszystko dobrze się połączyło. Powstałą mieszankę chłodzimy w lodówce lub zamrażarce, następnie ścieramy na tarce lub kroimy nożem na małe kawałki, rozprowadzając po całej powierzchni ciasta. Kruszonka z olejem kokosowym gotowa!
Idealna kruszonka do ciasta - 4 sprawdzone przepisy
Jak zrobić kruszonkę, która podkreśli smak ciasta? Proponujemy cztery przepisy, które można dopasować do przygotowywanego wypieku. Idealna kruszonka jest na wyciągnięcie ręki!
Kruszonka kakaowa
Składniki:
- mąka pszenna - 200 g
- kakao - 1 łyżka
- masło - 100 g
- cukier - 100 g
- aromat waniliowy - kilka kropel
Przygotowanie:
Mąkę łączymy z kakao i cukrem, dodajemy pokrojone masło i wanilię. Składniki szybko zagniatamy aż do momentu uzyskania charakterystycznej, grudkowatej konsystencji. Kruszonka kakaowa świetnie sprawdzi się w przypadku ciasta ze śliwkami lub sernika.
Kruszonka cynamonowa
Ten przepis na kruszonkę do ciasta to prawdziwy hit każdej jesieni!
Składniki:
- mąka orkiszowa razowa - 200 g
- masło - 100 g
- cukier - 100 g
- cynamon - 1 łyżka
Przygotowanie:
Wszystkie składniki łączymy, rozcieramy na jednolitą masę, następnie zagniatamy, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję. Kruszonka cynamonowa idealnie komponuje się z szarlotką.
Bezglutenowa kruszonka orzechowa
W tym przepisie wykorzystywana jest mąka jaglana, która nie zawiera glutenu. Jest to więc wyjątkowy przepis na kruszonkę bezglutenową!
Składniki:
- mąka jaglana - 200 g
- orzechy włoskie - 60 g
- cukier - 100 g
- masło - 100 g
- cynamon - szczypta
Przygotowanie:
Orzechy kroimy na drobne kawałki, następnie łączymy z mąką jaglaną wymieszaną z cukrem i cynamonem. Dodajemy masło i zagniatamy. Kruszonka orzechowa będzie smacznym połączeniem z ciastem z gruszkami, śliwkami lub klasyczną szarlotką.
Kruszonka fit kokosowa
Składniki:
- płatki owsiane - 200 g
- wiórki kokosowe - 100 g
- olej kokosowy - 100 g
- miód - 2 łyżki
- sok z cytryny - kilka kropel
- opcjonalnie: garść płatków migdałowych
Przygotowanie:
Płatki owsiane dzielimy na dwie części. Jedną blendujemy, dodajemy wiórki i olej kokosowy, sok z cytryny, miód i pozostałą część płatków. Wszystko dokładnie mieszamy. Opcjonalnie możemy dodać poszatkowane płatki migdałowe lub orzechy laskowe. Tego typu kruszonkę możemy dodać do ciast z rabarbarem, wiśniami, brzoskwiniami, malinami lub jagodami.
Jeśli chcesz, aby Twoje ciasto wyróżniało się smakiem, wprowadź drobną innowację. Przygotowując ciasto drożdżowe lub wypiek z owocami, dodaj kruszonkę, wcześniej nieco ją modyfikując, dodając przyprawy lub aromaty, które będą się przenikać z pozostałymi składnikami tworząc pyszną całość.
