Zamienianie popularnych składników, które niekorzystnie wpływają na zdrowie, jest obecnie bardzo popularne. Osoby, które obserwują u siebie nietolerancję na różnego typu składniki, szukają alternatywy w postaci produktów, którymi mogłyby zastąpić dotychczas używane artykuły spożywcze. Właśnie w ten sposób zastosowanie znalazła bardzo popularna mąka grochowa, która cieszy się mnogością zastosowań w kuchni.
Mąka grochowa — zastosowanie w kuchni
Mąka grochowa ma ciekawy i oryginalny smak, który można wykorzystać w wielu potrawach. Bardzo często dodawana jest do różnego rodzaju zup. Najczęściej znaleźć ją można w grochówce, w której występuje w formie zagęszczacza. Wiele osób dodaje ją również do wypiekanego przez siebie chleba, a także do pasztetów i różnych past. Oznacza to, że mąka grochowa ma bardzo wszechstronne zastosowanie i z pewnością sprawdzi się w każdym domu. Warto jednak uwzględnić, że ma ona swój charakterystyczny smak, który może nie sprawdzić się na przykład słodki bułek. Z tego względu poleca się jej stosowanie do przygotowania wytrawnych potraw.
Mąka grochowa — indeks glikemiczny
Z ulgą odetchną również osoby, które borykają się z problemami cukrzycy, a także insulinooporności. Mąka grochowa to ogromny wybawienie, ponieważ ma ona niski indeks glikemiczny równy 45. Po produkty wykonane z tej mąki powinny sięgać także osoby, które preferują dietę niskowęglowodanową. Mąka grochowa jest jedną z najlepszych dla tej grupy docelowej. Odetchnąć z ulgą mogą również osoby borykające się z nietolerancją na gluten, ponieważ mąka grochowa jest pozyskiwana ze zmielonego grochu i w jej składzie na próżno szukać glutenu.
Co można zrobić z mąki grochowej?
Szerokie zastosowanie mąki grochowej sprawia, że pojawia się ona w coraz większej ilości domów. Świadomość żywieniowa sprawia, że zwykłą mąkę pszenną bardzo często zastępuje się tak zdrowymi zamiennikami, jak mąkę grochową. Ten typ mąki znakomicie sprawdzi się, gdy w planach jest zrobienie chleba, wytrawnych placków, a także pierogów. Potrawy wykonane z jej dodatkiem mają ciekawy i delikatny smak, który przypadnie do gustu każdemu domownikowi, nawet wymagającym dzieciom.
Mąka grochowa — przepisy
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, mąka grochowa znakomicie nadaje się do wyrobu wypieku chleba, a także jako baza wytrawnych placków. Osoby, które lubią wszelkiego rodzaju naleśniki lub placki ziemniaczane i chleby, z pewnością ucieszą się z poniższych przepisów.
Placki z mąki grochowej
Do wykonania tego przepisu potrzebujemy kilku składników:
- 400 g mąki grochowej,
- dwie szklanki wody,
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
- 1/2 szklanki pokrojonej w kosteczkę czerwonej papryki,
- pół łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1 jajko.
Wykonanie:
- Jajko, mąkę, wodę i olej mieszamy, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Do powstałego ciasta dodajemy pokrojoną wcześniej paprykę i wszystko dokładnie mieszamy.
- Z ciasta formujemy okrągłe placuszki i smażymy je z każdej strony na złoty kolor.
- Placki możemy podać z dodatkiem jogurtu naturalnego.
Chleb z mąki grochowej z dodatkiem lub drożdży
Mąka grochowa może być również fantastycznym dodatkiem w przypadku pieczywa. Do jego wykonania będziemy potrzebować:
- 600 g mąki grochowej,
- 200 g mąki pszennej,
- 30 g świeżych drożdży,
- łyżeczkę soli,
- 800 ml wody,
- jedną łyżkę ziół suszonych,
- pół łyżeczki cukru.
Wykonanie:
- Drożdże mieszamy z cukrem i wodą, a następnie pozostawiamy je na około 30 minut.
- Gdy zaczyn zacznie pracować, mieszamy go z pozostałymi składnikami i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na godzinę.
- Po tym czasie smarujemy formę masłem i przekładamy ciasto.
- Chleb pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 50 minut.
- Upieczony chleb Wyjmujemy z foremki i studzimy.
Sprawdź ten unikalny smak i wykorzystaj mąkę grochową we własnej kuchni.
Podsumowując, mąka grochowa to interesujący i wartościowy składnik, który może wzbogacić naszą kuchnię. Dzięki swojemu wysokiemu poziomowi białka, a także zdrowym właściwościom, może być doskonałą alternatywą dla mąki pszczelarskiej czy zbożowej. Doskonale sprawdza się jako składnik dań wegetariańskich i wegańskich, a także jako dodatek do zup, sosów i farszów mięsnych.
