Promocje
Pakiet ekologicznych kaw - z Samopszy i Orkiszu
Pakiet ekologicznych kaw - z Samopszy i Orkiszu
29,15 zł 26,99 zł
szt.
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
6,99 zł 5,99 zł
szt.

Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
Jak ugotować makaron, czyli wszystko o przygotowywaniu idealnego makaronu
Jak ugotować makaron, czyli wszystko o przygotowywaniu idealnego makaronu

Gotowanie makaronu wydaje się banalnym zadaniem. Wbrew pozorom zasady gotowania idealnego makaronu nie są wszystkim znane, podobnie, jak to, że sposób i czas przyrządzania powinien być uzależniony od rodzaju mąki, z jakiego makaron został przygotowany. Jeśli zastanawiasz się, jakimi zasadami należy się kierować podczas gotowania, zapoznaj się z naszym poradnikiem.

Niedogotowany makaron, zbyt miękki makaron - to najczęstsze kulinarne wpadki podczas przygotowywania dań z makaronem w roli głównej. Jakie błędy podczas gotowania makaronu można popełnić i jak ich uniknąć? 

Jak ugotować makaron - najczęstsze błędy

Wydawać by się mogło, że potrawy z makaronem to najprostsze kulinarne rozwiązanie - wystarczy wrzucić makaron do wody, odczekać kilka minut i gotowe. Okazuje się, że nawet w przypadku najbardziej typowego makaronu, czy potrawy, nie jest to tak proste. Jakie czynności sprawiają, że makaron po ugotowaniu nie zachwyca smakiem?

  • zbyt mała ilość wody - pamiętajmy, że podczas gotowania, makaron zwiększa swoją objętość. To jednak nie wszystko - gdy do gotującej się wody wrzucimy suchy makaron, jej temperatura błyskawicznie opadnie, co sprawi, że makaron nie ugotuje się tak, jak powinien. Wydłużony czas gotowania sprawi z kolei, że makaron nasiąknie wodą, tracąc na sprężystości i zacznie się sklejać
  • olej do gotowania makaronu - to mit, który niestety wciąż powiela wiele osób. Przyjęło się, że dodawanie tłuszczu do wody zapobiega sklejaniu się makaronu - to prawda, jednak równocześnie sprawimy, że makaron nie będzie “przyjmował” dodatków - jeśli gotujemy makaron do podania z sosem, zrezygnujmy z oleju jeśli nie chcemy, aby sos i inne dodatki spływały z niego, utrudniając jedzenie
  • zwiększenie płomienia ognia w celu przyspieszenia gotowania - kuchnia wymaga i uczy cierpliwości, jeśli zastanawiasz się, na jakim ogniu gotować makaron, odpowiedź brzmi - małym. Zbyt duży płomień nie przyspieszy procesu mięknięcia makaronu, a jedynie sprawi, że woda szybciej odparuje, co z kolei zwiększy ryzyko, że makaron się sklei i straci na konsystencji, przez co nie będzie smakował dobrze. 

 

Jak ugotować makaron - przydatne wskazówki 

Jak ugotować makaron, aby miał idealną miękkość, był sprężysty i pełen smaku? Przedstawiamy kilka wskazówek, które pozwolą Ci przygotować danie idealne:

  • odpowiedni garnek - typowe błędy podczas gotowania makaronu to nieodpowiednie dopasowanie garnka do ilości i rodzaju makaronu. Produkt tego typu potrzebuje przestrzeni, aby podczas gotowania się nie sklejać. Sięgnij zatem po duży garnek, najlepiej z akutermicznym, wielowarstwowym dnem - dzięki temu woda będzie się równomiernie nagrzewała
  • stosowna ilość wody - poza dużym garnkiem, makaron potrzebuje też sporej ilości płynu. Najlepszą opcją jest zachowanie proporcji: 1 litr wody lub bulionu na 100 g suchego makaronu. Do garnka wlewamy zimną wodę, makaron dodajemy w momencie, gdy zaczyna wrzeć - pamiętaj, aby gotować na małym ogniu!
  • solenie makaronu - to nieodzowny element podczas przygotowywania idealnego makaronu. Sól dodajemy w momencie, gdy woda zaczyna wrzeć - najlepszym rozwiązaniem będzie dodanie 7-10g przyprawy na każdy litr wody i 100g makaronu. Gdy sól się rozpuści, dodajemy makaron
  • mieszanie w odpowiednim momencie - często problem sklejonego lub rozerwanego makaronu jest skutkiem mieszania podczas gotowania. Nie chodzi o to, żeby nie mieszać, jednak należy wiedzieć, kiedy to robić. Bezpośrednio po wrzuceniu makaronu do wody powinniśmy zająć się mieszaniem (najlepiej przy użyciu drewnianej łyżki, która nie naruszy struktury makaronu). Czynność powinniśmy wykonywać przez maksymalnie pierwszych pięć minut, powtarzając w seriach co 30-40 sekund
  • gotowanie bez pokrywki - o ile w przypadku gotowania wody na makaron pokrywka jest niezbędna (przyspieszy proces wrzenia i uchroni przed wyparowaniem wody), o tyle po umieszczeniu w garnku makaronu jest w zupełności zbędna. Dlaczego? Nie tylko może doprowadzić do tego, że makaron wykipi, ale i negatywnie wpłynąć na jego jędrność i smak oraz sprawić, że nierównomiernie się ugotuje. Ciekawostką i sprawdzonym trikiem chroniącym przed wykipieniem jest położenie na garnku drewnianej łyżki
  • prawidłowe odcedzanie - przyjęło się, że makaron bezpośrednio po odcedzeniu warto przepłukać zimną wodą, aby zachował sprężystość. Jeśli jednak przygotowujemy danie na ciepło, unikajmy tego rozwiązania, gdyż prowadzi ono do usunięcia skrobi z makaronu - podobnie, jak w przypadku zastosowania oleju, sos, czy inne składniki dania będą spływać po makaronie. Jeśli jednak przygotowujemy makaron do sałatki lub dania serwowanego na zimno, warto potraktować go “zimnym prysznicem” - dzięki temu unikniemy niezbyt apetycznego sklejenia się składników. 

Jak ugotować makaron - forma gotowania a typ makaronu

Jak ugotować makaron do rosołu, a jak ugotować makaron na spaghetti? Jak ugotować makaron rurki, jak nitki i co w przypadku świderków? Jeśli zastanawiasz się, jak długo gotować makaron, podpowiedź znajdziesz na opakowaniu - producenci uwzględniają informację dotyczącą zalecanego czasu gotowania, jednak nie warto kurczowo trzymać się tych wytycznych - realny czas gotowania zależy od ilości makaronu, jego formy (nitki i spaghetti wymagają krótszego gotowania, niż świderki, czy makaron penne, z kolei przygotowanie płatów do lasagne wymaga 2-3 minutowego obgodowania w osolonej wodzie), preferowanego przez nas poziomu miękkości oraz potrawy, do jakiej makaron zostanie wykorzystany. Najlepszą opcją będzie sprawdzenie stanu makaronu na 1-2 minuty przed zalecanym na opakowaniu czasem obróbki termicznej. Warto też mieć na względzie fakt, że na czas gotowania ma wpływ skład makaronu - zarówno zawartość jajek, jak i typ mąki. Średni czas gotowania makaronów jajecznych to 8-12 minut, makarony bez dodatku jajek będą gotowe w ciągu 5-10 minut. W tym wypadku pamiętajmy, że o ile makaron orkiszowy biały będzie gotowy już po 5 minutach, o tyle makaron razowy, czy makaron żytni razowy będzie wymagał dłuższej obróbki, ze względu na typ mąki. Kolejne nurtujące pytanie, to jak zrobić makaron al dente? Podczas gotowania, na 3 minuty przed planowanym czasem zakończenia gotowania, wyłów jeden makaron i przekrój - powinien być sprężysty. Jeśli po przekrojeniu widzimy mączną grudkę w postaci jaśniejszego środka, a konsystencja nam odpowiada, to znak, że możemy serwować danie. Co zrobić w sytuacji, gdy gotujemy większą ilość makaronu, przygotowując np. obiad na dwa dni? Jak podgrzać makaron, aby nie stracił na wartości i walorach smakowych? W tym wypadku gotowanie al dente sprawdzi się najlepiej - po połączeniu z sosem i podgrzaniu, makaron zyska idealną konsystencję, nie tracąc swojej sprężystości i kształtu.

Makarony goszczą na stołach większości z nas - zarówno w formie dodatku do zup, bazy do sałatek, czy dań obiadowych. Odpowiednie przygotowanie makaronu jest zatem szalenie ważne, jeśli chcemy cieszyć się smaczną potrawą o idealnej konsystencji. Mamy nadzieję, że powyższe wskazówki ułatwią Wam przygotowanie makaronu o wyrazistym smaku i idealnej sprężystości. 




 





do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium