Promocje
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
6,99 zł 5,99 zł
szt.

Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
Przepis na idealne ciasto kruche - niezawodne rady
Przepis na idealne ciasto kruche - niezawodne rady

Ciasto z kruchym spodem jest pyszne i proste w wykonaniu, a do tego daje sporo możliwości pod względem dodatków, jakimi możemy urozmaicić wypiek. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować perfekcyjne kruche ciasto, mamy dla Ciebie 3 niezawodne porady. Stosując się do nich przygotujesz idealne w smaku i konsystencji tartaletki, maślane kruche ciasto, czy kruche ciasteczka.

 

Udane kruche ciasto wcale nie jest trudne do przygotowania - wręcz przeciwnie. Tego typu wypiek należy do najszybszych w przyrządzeniu i najbardziej uniwersalnych. Niewątpliwym atutem jest też fakt, że kruche ciasto można przechowywać w zamrażarce. Aby jednak przygotować najlepsze kruche ciasto, należy pamiętać o kilku kwestiach, o których piszemy poniżej.

Idealne ciasto kruche - 3 kroki do perfekcyjnego wypieku 

Przepis na kruche ciasto zakłada stały stosunek proporcji składników bazowych: 3:2:1. Oznacza to, że na 3 części mąki przypadają 2 części tłuszczu i 1 cukru (np. 300 g mąki, 200 g tłuszczu i 100 g cukru). To nie wszystko. Chcąc przygotować udane kruche ciasto, nie można zapominać o kilku ważnych kwestiach, na które składają się:

 

    • produkty - jaka mąka będzie najlepsza do tego typu ciasta? Równie dobrze sprawdzi się klasyczna mąka pszenna, jak i mąki bezglutenowe - jaglana, owsiana, czy gryczana (ta będzie się świetnie komponować z kruchymi wypiekami w wersji wytrawnej). Można też wykorzystać niewielką ilość mąki ziemniaczanej - w tym wypadku warto ostrożnie dozować produkt. Zbyt duża ilość mąki ziemniaczanej sprawi, że po upieczeniu ciasto będzie się mocno kruszyć. Równie istotny jest rodzaj tłuszczu. Najlepiej użyć prawdziwego masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Niektórzy uzupełniają przepis o smalec, zastępując nim niewielką część masła. Jeśli dbasz o zdrowie i preferujesz desery mniej kaloryczne, możesz śmiało wykorzystać olej kokosowy. Kolejnym składnikiem jest cukier. Najprostszy przepis na kruche ciasto uwzględnia cukier puder - zagniecenie ciasta nie będzie problemem, a słodzidło szybko się rozpuści podczas pieczenia. Zwolennicy zdrowszych rozwiązań mogą sięgnąć np. po ksylitol. Jajka to kolejna składowa kruchego ciasta. Jednak ich brak nie wpływa na znacząco pogorszenie konsystencji, czy smaku ciasta. Klasyczny przepis na ciasto kruche uwzględnia dodanie wyłącznie żółtka. Dodając całe jajko, musimy pamiętać, że to białko wpływa na twardość ciasta - jeśli zatem przygotowujemy ciasto z kruchym spodem, np. sernik, nie będzie to problemem, jeśli natomiast chcemy upiec lekkie tartaletki, powinniśmy zrezygnować z dodatku w postaci białka jaja. Jeśli rezygnujemy z jajek lub z jakiegoś powodu ciasto nie związuje się i w trakcie zagniatania bardzo się sypie, możemy dodać odrobinę zimnej wody, łyżkę zimnego mleka lub kwaśnej śmietany

 

  • przygotowanie - aby uzyskać perfekcyjne kruche ciasto, musimy pamiętać o tym, aby składniki były zimne. Kolejną niezawodną poradą jest też czas zagniatania - ten rodzaj ciasta nie lubi długiego wyrabiania i ogrzewania dłońmi. Zbyt długie wyrabianie i ogrzanie składników podczas przygotowania może skutkować skurczeniem się lub zmianą kształtu ciasta podczas pieczenia i sprawić, że wypiek będzie zbyt twardy. Po zagnieceniu kolejnym istotnym krokiem jest owinięcie ciasta w folię spożywczą i chłodzenie w lodówce przez ok. 1 godzinę. Jeśli chcemy przyspieszyć proces chłodzenia, można też skorzystać z zamrażarki - ważne jest, aby w momencie wkładania do piekarnika ciasto było zimne, w przeciwnym razie będzie się mocno kruszyło po upieczeniu
  • pieczenie - przed pieczeniem należy nakłuć ciasto widelcem - dzięki temu unikniemy charakterystycznych wybrzuszeń na powierzchni ciasta. Jeśli chcemy mieć pewność, że ciasto będzie miało jednolitą powierzchnię, przez pierwszy kwadrans możemy je piec z obciążeniem - na arkusz papieru do pieczenia wsypujemy fasolę lub dedykowane ceramiczne kulki i układamy na powierzchni ciasta. Nie zapominajmy również o tym, że kruche ciasto zawsze wkładamy do piekarnika rozgrzanego do odpowiedniej temperatury - w przeciwnym razie tłuszcz zacznie się wytapiać, a ciasto kurczyć. Aby uniknąć rozpadnięcia się ciasta po upieczeniu, wyciągamy je z formy dopiero po pełnym wystygnięciu.

 idealne kruche ciasto

 

Przepis na idealne ciasto kruche - 4 propozycje 

Kruche ciasteczka owsiane z wiórkami kokosowymi i czekoladą

Składniki:

 

  • mąka pszenna - 1 szklanka
  • płatki owsiane - 2 i ½ szklanki
  • cukier - ½ - ¾ szklanki
  • masło - 200 g
  • jajko - 1 sztuka
  • proszek do pieczenia - ½ łyżeczki 
  • wiórki kokosowe - 2 łyżki
  • gorzka czekolada - ilość wedle uznania 

 

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy do mąki, łączymy z jajkiem i płatkami, wiórkami kokosowymi oraz poszatkowaną gorzką czekoladą. Z powstałego ciasta formujemy niewielkie kulki, następnie je spłaszczamy i układamy na formie, zachowując odstęp. Pieczemy ok. 15-18 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Maślane kruche ciasto z nadzieniem jabłkowo gruszkowym

Składniki:

 

  • mąka pszenna - 1 szklanka
  • mąka owsiana - 1 szklanka
  • masło - 250 g
  • cukier - 5 łyżek (3 do ciasta, 2 do nadzienia)
  • cukier waniliowy - 2 łyżeczki 
  • proszek do pieczenia - 2 płaskie łyżeczki 
  • kakao - 2 łyżki 
  • jajko - 1 sztuka 
  • jabłka - 1 kg
  • gruszki - ½ kg
  • cynamon

 

Przygotowanie:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy. Powstałe ciasto formujemy w kulkę, dzielimy w proporcjach: ⅓ i ⅔. Zawijamy w folię spożywczą. Większą część chłodzimy w lodówce przez ok. godzinę, mniejszą wkładamy do zamrażarki. W czasie chłodzenia przygotowujemy nadzienie. Jabłka i gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Owoce podsmażamy na patelni z dodatkiem odrobiny masła lub oleju (np. kokosowego), cukrem i cynamonem do momentu, aż odparuje nadmiar soku i powstanie gęsty mus. Schłodzoną większą część ciasta wykładamy na formę, równomiernie rozprowadzając. Nakłuwamy widelcem, nakładamy mus jabłkowo gruszkowy. Całość przykrywamy kawałkami wcześniej zmrożonego ciasta (możemy je zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Pieczemy ok. 50-60 minut w temp. 180 stopni.

Tartaletki z musem z białej czekolady

Składniki:

 

  • mąka pszenna - 200 g
  • masło - 100 g
  • cukier puder - 50 g 
  • żółtko - 1 sztuka
  • opcjonalnie: zimna woda - 2 łyżki
  • słodka śmietanka - 1 opakowanie
  • czekolada biała - 1 tabliczka
  • ulubione owoce

 

Przygotowanie:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy ze sobą, następnie chłodzimy minimum 30 minut w lodówce. Po tym czasie ciast rozwałkowujemy, następnie wykładamy nim foremki do tartaletek i nakłuwamy widelcem. Pieczemy od 15-18 minut do zarumienienia w temp. 190 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ostudzoną dodajemy do ubitej śmietanki. Mus nakładamy do wystudzonych tartaletek. Gotowy deser dekorujemy ulubionymi owocami.

Tarta z dżemem truskawkowym 

Składniki:

 

  • mąka pszenna - 500 g
  • masło - 200 g
  • jajka - 2 sztuki
  • cukier - ¾ szklanki
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • dżem truskawkowy (niesłodzony)

 

Przygotowanie:

Składniki na ciasto szybko ze sobą zagniatamy. Dzielimy na dwie części w proporcjach ⅔ i ⅓.  Większą część chłodzimy w lodówce, mniejszą w zamrażarce. Po minimum 30 minutach chłodzenia wyciągamy większą część ciasta i równomiernie układamy na formie do tarty. Nakłuwamy widelcem, następnie pokrywamy wierzch dżemem. Całość posypujemy startym na tarce o dużych oczkach ciastem. Pieczemy ok. 60 minut w temp. 180 stopni. Zwolennicy wyjątkowo słodkich deserów mogą przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

 

Nie masz pomysłu na szybki i smaczny deser? Przygotuj kruche ciasto - przepis nie wymaga wprawy w pieczeniu, a wyrobienie ciasta nie jest czasochłonne. Dzięki temu, że kruche ciasto świetnie komponuje się z wieloma dodatkami, możesz swobodnie je modyfikować, urozmaicając deser. 





do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium