Nie od dziś wiadomo, że psychologia jedzenia znacząco wpływa na nasze samopoczucie, a niektóre smaki zapadają na długo w pamięć, przywołując dobre wspomnienia. To właśnie tego typu potrawy noszą miano comfort food. W przygotowanym artykule podzielimy się przepisami na nasze ulubione dania, które jednoznacznie kojarzą się z dzieciństwem, czasem beztroski, rodzinnymi spotkaniami i tradycją.
Comfort food - co to takiego?
Comfort food to nic innego jak jedzenie, które nie tylko nam smakuje, zaspokajając głód, ale które sprawia, że czujemy się lepiej. Wszystko dzięki temu, że z każdym kęsem danej potrawy na myśl przychodzą nam wyjątkowe lub zupełnie zwyczajne, jednak kojarzące się z beztroską, chwile z przeszłości. Co ważne w comfort food mogą się wpisywać zarówno konkretne, najczęściej tradycyjne potrawy, jak i pojedyncze składniki. Sporą rolę odgrywają tu też przyprawy, których zapach przypomina nam konkretne sytuacje z życia. Badania wskazują, że comfort food ma wymiar nostalgiczny, dlatego zazwyczaj są to proste, ale sycące dania, które serwowała nam np. mama lub babcia w dzieciństwie, lub jakieś popisowe danie, które zawsze było serwowane podczas rodzinnych spotkań. Najpopularniejsze polskie comfort food to bigos, kopytka, pierogi, szczególnie w wakacyjnej wersji - z owocami, tradycyjne, domowe zupy, jak rosół, czy pomidorowa, słodkości w formie drożdżówek, naleśników, racuchów z jabłkami.
Comfort food - czy to zdrowe?
Tradycyjna, domowa kuchnia, w której królują schabowe, dania jednogarnkowe z dużą ilością składników, słodkie wypieki i sycące dania często bywa ciężka. Czy zatem comfort food jest zdrowe? To zależy. Nie tylko od tego, jak kaloryczna jest dana potrawa, ale i w jaki sposób wpływa na nas psychologia jedzenia. Wydawać by się mogło, że jedzenie na poprawę humoru to nic złego. Owszem, pod warunkiem, że nie popadamy w skrajności. Co więcej, warto pamiętać, że po comfort food można śmiało sięgać nie tylko w sytuacji gorszego samopoczucia, ale i w momentach, kiedy jesteśmy naprawdę szczęśliwi!
Comfort food - 3 proste przepisy na potrawy z dzieciństwa
Macie ochotę na dania, które na myśl przywodzą czasy beztroski? Poniżej prezentujemy 3 przepisy comfort food.
Drożdżówki z marmoladą i kruszonką
Składniki:
Ciasto:
- mąka pszenna chlebowa - 500 g
- mleko - 250 ml
- świeże drożdże - 20 g
- cukier - 50-70 g (wedle upodobania, można zastąpić innym słodzidłem)
- masło - 60 g
- jajko - 1 sztuka
- sól - szczypta
Kruszonka:
- mąka pszenna - 50 g
- cukier - 20 g
- masło - 25 g
Dodatkowo:
- ulubiona marmolada
- jajko - 1 sztuka
- mleko - ¼ szklanki
Przygotowanie:
Drożdże kruszymy, dodajemy odrobinę cukru i rozcieramy, następnie dodajemy ciepłe mleko i 2 łyżki mąki. Powstały zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy będzie już gotowy, dodajemy go do przesianej wcześniej mąki. Dodajemy jajko i miękkie masło oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto, następnie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gotowe ciasto ponownie zagniatamy przez krótką chwilę, następnie rozwałkowujemy lub dzielimy na mniejsze kawałki, wykrawamy kółka i lekko je spłaszczamy. W każdym kółku wygniatamy otwór (np. za pomocą dna szklanki lub kieliszka), brzegi drożdżówek smarujemy rozkłóconym jajkiem z mlekiem, na środek nakładamy marmoladę. Wierzch drożdżówki posypujemy kruszonką (masło, cukier i mąkę łączymy ze sobą i chłodzimy). Następnie pieczemy przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni.
Naleśniki z serem na słodko
Składniki:
Ciasto:
- mąka pszenna - ok. 200 g
- jajka - 3 sztuki
- ciepła woda - 1 szklanka
- ciepłe mleko - ½ szklanki
- rozpuszczone masło - 50 g (można zastąpić olejem lub olejem kokosowym)
- cukier, kakao - opcjonalnie
Nadzienie:
- twaróg (najlepiej półtłusty) - 500 g
- kwaśna śmietana lub jogurt grecki - 2 łyżki
- żółtko - 1 sztuka (opcjonalnie)
- cukier - ilość wedle uznania
- esencja waniliowa
- opcjonalnie: rodzynki, skórka pomarańczowa, owoce, dżem
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, ciepłą wodę i mleko. Jeśli lubimy słodkie naleśniki, dodajemy cukier wedle uznania. Dobrym rozwiązaniem jest też dodanie naturalnego kakao. Całość miksujemy, na koniec dodajemy przestudzone masło lub olej. Gotowe ciasto odstawiamy na kilka minut. Twaróg mielimy lub rozgniatamy widelcem, dodajemy cukier, śmietanę lub jogurt, wanilię, opcjonalnie żółtko. Do twarogu możemy też dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, ulubione owoce lub odrobinę dżemu (wówczas zmniejszamy ilość dodanego cukru). Z powstałego ciasta smażymy naleśniki, gdy przestygną, nakładamy twaróg i zawijamy w rulon lub składamy w trójkąty. Podajemy od razu lub podsmażone.
Kopytka
Składniki:
- mąka pszenna lub mąka pszenna pełnoziarnista - ok 230 g
- ugotowane ziemniaki - 1 kg
- jajko - 1 sztuka
- sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki dokładnie ugniatamy, przepuszczamy przez praskę lub mielimy w maszynce. Przesianą mąkę łączymy z ziemniakami, dodajemy jajko, następnie wyrabiamy ciasto na gładką masę. Do ciasta możemy dodać odrobinę pieprzu i posiekaną natkę pietruszki. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie się gotować, dodajemy łyżeczkę soli. Z powstałego ciasta formujemy rulony, następnie kroimy pod skosem, aby powstały kopytka o długości ok. 2 cm. Oprószone lekko mąką wrzucamy do gotującej się wody, delikatnie mieszając. Gotujemy przez ok. 1,5 minuty od momentu wypłynięcia kopytek na powierzchnię. Gotowe danie serwujemy z bułką tartą, podsmażoną cebulką lub mięsnym sosem.
Comfort food to świetny pomysł na przywołanie wspomnień z dzieciństwa. Proste, szybkie w przygotowaniu dania idealnie sprawdzą się jako posiłek dla całej rodziny. Wybierając do przyrządzenia potraw ekologiczne produkty, nie tylko wzmocnisz smak, ale i wzbogacisz potrawy o łatwo przyswajalne składniki odżywcze.
