Promocje
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
Kasza manna z Płaskurki BIO 0,5kg
6,99 zł 5,99 zł
szt.

Skontaktuj się z nami: +48 664 355 280 bio@biobabalscy.pl

Blog kategorie
Ciasto na prawdziwą włoską pizzę + 3 klasyczne zestawienia dodatków
Ciasto na prawdziwą włoską pizzę + 3 klasyczne zestawienia dodatków

Włoska pizza na cienkim cieście charakteryzuje się smakiem, który podbija serca wszystkich smakoszy. W czym tkwi sekret idealnego ciasta i jak zestawić ze sobą składniki, aby uzyskać tradycyjny, włoski smak? Zdradzamy najważniejsze rady dotyczące przygotowania ciasta o perfekcyjnej konsystencji i grubości i zdradzamy przepis na pizzę włoską, którą można przygotować samodzielnie w domowym zaciszu. 

 

Chcesz poznać sekrety włoskiej pizzy? Tkwi on w cieście, które powinno powstawać na bazie wyselekcjonowanej mąki i być odpowiednio przygotowane. Równie istotne są dodatki - zarówno sos, którym pokryte jest ciasto, jak i składniki nadające wyrazistości daniu. W przypadku tradycyjnej włoskiej pizzy króluje zasada - mniej znaczy więcej. Jeśli zatem chcesz przygotować potrawę wprost z Italii, postaw na dobrej jakości składniki i zapoznaj się z przygotowanymi przez nas wskazówkami, dzięki którym przygotujesz rozpływające się w ustach ciasto na pizzę włoską. 

Przepis na włoską pizze - jak przygotować ciasto?

Sekret idealnego ciasta tkwi zarówno w mące, jak i sposobie wyrabiania. Poniżej prezentujemy najważniejsze rady. Stosując się do nich, uzyskasz pyszny efekt! 

    • mąka - Włosi zazwyczaj używają mąki o typie 00, jednak równie dobrze sprawdzi się zarówno klasyczna mąka pszenna, jak i mąki bezglutenowe. Wybierając produkt bazowy, postaw na jakość. Ekologiczna mąka o prostym, krótkim składzie sprawdzi się najlepiej. Zapewni nie tylko odpowiednią konsystencję ciasta i wyrazisty smak, ale i solidną porcję wartości odżywczych - dzięki temu danie będzie nie tylko pyszne, ale i zdrowe 
    • długie wyrabianie - sekrety włoskiej pizzy tkwi w odpowiednio wyrobionym cieście. To właśnie ten etap przygotowania wpływa na strukturę ciasta, które jest idealnie chrupiące, a równocześnie delikatne i rozpływające się w ustach. Minimalny czas wyrabiania ciasta to 15 minut. Jeśli nie masz siły w rękach, zdecyduj się na skorzystanie z pomocy miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Czas wyrabiania może być różny - w zależności od intensywności naszych ruchów, czy rodzaju mąki. Najlepszym rozwiązaniem jest zatem obserwowanie ciasta - jeśli nabierze elastyczności, będzie gładkie i nie będzie się kleić, to znak, że jest gotowe

 

  • wyrastanie - włoska pizza na cienkim cieście, zanim trafi na talerz, wyrasta nawet przez kilka godzin, a najlepiej całą noc. Wolne wyrastanie sprawia, że ciasto jest dużo bardziej elastyczne i rozciągliwe, a nawet bardziej lekkostrawne. Jeśli chcesz przygotować ciasto wieczór wcześniej, po jego wyrobieniu przykryj miskę wilgotną szmatką lub folią spożywczą, robiąc w niej dziurki. Następnie umieść miskę z ciastem w lodówce. Na godzinę przed planowanym pieczeniem wyciągamy ciasto, aby się ociepliło i ostatecznie wyrosło. Jeśli nie masz czasu na powolne wyrastanie, zastosuj metodę klasyczną - po przygotowaniu ciasta przykryj je wilgotną ściereczką i pozostaw na ok 1-2 h w cieple do podwojenia objętości
  • rozciąganie - wyrastanie ciasta to połowa sukcesu. Przepis na włoską pizzę uwzględnia też odpowiednie rozciąganie. Dobrze wyrobione ciasto będzie elastyczne, dzięki czemu bez trudu ukształtujemy odpowiedni spód.  Włosi nie używają w tym celu wałka, gdyż ten niepotrzebnie pozbawiłby ciasto powietrza. Rozciągając ciasto, może się wydawać, że jest go za mało - nie martw się. W tym właśnie tkwi sekret włoskiej pizzy - ciasto powinno być wyjątkowo cienkie i chrupiące
  • pieczenie - najlepszą opcją jest pieczenie w dedykowanym piecu. Nie oznacza to, że w warunkach domowych włoska pizza na cienkim cieście nie jest możliwa do przygotowania. Aby zbliżyć warunki pieczenia do warunków włoskich, danie powinno być pieczone w najwyższej temperaturze, jaka jest dostępna w piekarniku. Dla lepszego efektu warto wyposażyć się w specjalną dziurkowaną blachę do pieczenia pizzy lub kamień, który najpierw rozgrzewamy, a następnie kładziemy na nim ciasto. Wysoka temperatura jest ważna z jednego istotnego względu - tradycyjna włoska pizza powinna być pieczona zaledwie kilka minut - dzięki temu spód jest chrupiący, ale nie suchy i twardy. Warto też pamiętać, aby nie umieszczać pizzy na górnej lub dolnej półce piekarnika - tym sposobem przypalimy spód lub dodatki.

 przepis na włoską pizze

Przepis na włoską pizze - 3 najlepsze receptury 

Tradycyjna włoska pizza - przepis na idealne ciasto to jedno. Równie istotny jest sos i dobór składników. Jak już wcześniej wspominaliśmy, mniej znaczy więcej - przygotowując danie w włoskim wydaniu, pamiętaj, że przygotowujesz pizzę z dodatkami, a nie dodatki z pizzą. Przygotowując sos wybierz dojrzałe, słodkie pomidory lub wybierz wysokiej jakości pomidory w puszce. Uzbrój się też w cierpliwość - aby uzyskać odpowiednią konsystencję, musisz gotować pomidory na wolnym ogniu przez ok. 40-60 minut, a następnie zblendować. Nie zapomnij o przyprawach - czosnek, bazylia, oregano, opcjonalnie tymianek. Gdy przygotujesz bazę, czas na ostatni szlif, czyli dodatki. Przygotowaliśmy 3 przepisy na najbardziej popularne włoskie pizze.

Capricciosa na cieście z mąki pszennej

Składniki:

 

  • mąka pszenna - 500 g

 

  • letnia woda - 300 ml
  • drożdże (5 g suszonych lub 15 g świeżych)
  • cukier - 1 łyżeczka 
  • sól - 1 łyżeczka
  • oliwa - 1 łyżka
  • sos pomidorowy 
  • mozzarella 
  • szynka gotowana 
  • pieczarki 
  • oregano 
  • sos pomidorowy

Przygotowanie:

Ze składników na ciasto odejmujemy ⅓ szklanki wody i łyżkę mąki. Dodajemy do nich cukier i świeże drożdze, dokładnie mieszając. Rozczyn odstawiamy na kwadrans, aby podwoił objętość. Do dużej miski wsypujemy pozostałą część mąki, rozczyn, wodę, oliwę i sól i wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie elastyczne (ok. 15 minut), następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2 h lub wstawiamy do lodówki na całą noc. Gotowe ciasto ugniatamy kilka razy i dzielimy na części, rozciągając na kształt koła (z powyższych proporcji powinny powstać 4 spody o średnicy 30 cm). Gotowe spody smarujemy sosem pomidorowym i nakładamy składniki, zachowując umiar. Pizzę pieczemy w najwyższej temperaturze dostępnej w piekarniku przez maksymalnie 10 minut.

Diavola na cieście z mąki gryczanej

Składniki:

  • mąka gryczana - 340 g 
  • ciepła woda - 1 szklanka 
  • oliwa - 2 łyżki 
  • drożdże - 5 g świeżych 
  • cukier - 1 płaska łyżeczka
  • sól - 1 łyżeczka
  • sos pomidorowy
  • pikantne salami
  • anchois
  • czarne oliwki
  • pikantne papryczki - chilli, piri piri lub jalapeno 
  • pikantny ser (np. ser owczy pecorino)

 

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy z cukrem, dwiema łyżkami mąki i ½ szklanki wody. Odstawiamy na kwadrans, aby drożdże zaczęły pracować. Do gotowego zaczynu dodajemy pozostałą część mąki, oliwę i sól. Wodę wlewamy partiami. Wyrabiamy ciasto - w tym celu najlepiej użyć miksera z hakami (ciasto na bazie mąki gryczanej jest bardziej lepkie niż to na bazie mąki pszennej). Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy na części i rozciągamy, kształtując placek o odpowiedniej średnicy. Nakładamy sos i dodatki, pieczemy ok. 20 minut w temp. 220 stopni. Jeśli piekarnik umożliwia pieczenie w wyższej temperaturze, czas pieczenia automatycznie powinien być skrócony, aby nie wysuszyć ani ciasta, ani dodatków.

Quattro Formaggi na cieście z mąki owsianej

Składniki:

    • mąka owsiana - 300 g

 

  • mąka pszenna - 100 g

 

  • ciepła woda - ½ szklanki
  • ciepłe mleko - ⅓ szklanki
  • drożdże suszone - 7 g 
  • cukier - 1 płaska łyżeczka
  • sól - 1 łyżeczka 
  • oliwa - 6 łyżek 
  • sos pomidorowy
  • gorgonzola
  • mozzarella
  • parmezan
  • cheddar 

 

Przygotowanie:

Mąkę, drożdże i sól wsypujemy do dużej miski. Dodajemy oliwę i mleko wymieszane z wodą i cukrem. Zagniatamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowe przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto, rozciągamy, formując placki. Nakładamy sos oraz starte na tarce o średnich oczkach sery. Pieczemy ok. 20 minut w temp. 200 stopni lub krócej, jeśli maksymalna temperatura piekarnika jest wyższa.

 

Przetestuj przepis na włoską pizzę i rozsmakuj się w Italii, bazując na klasycznej mące pszennej lub mąkach bezglutenowych, które są idealne i w pełni bezpieczne dla osób, które chorują na celiakię. 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium