Planujesz wielkanocne wypieki? Poza mazurkami i babkami, świetnym pomysłem będzie baranek drożdżowy, który z pewnością zachwyci bliskich zarówno smakiem, jak i wyglądem, dekorując świąteczny stół. Na łamach artykułu podpowiadamy, jak przygotować ciasto na baranka wielkanocnego, jaką mąkę wykorzystać i podajemy najlepszy przepis na wersję na słodko, idealną na śniadanie, podwieczorek lub słodką kolację.
Baranek wielkanocny z ciasta drożdżowego - polecane rodzaje mąk
Baranek wielkanocny z ciasta to nie tylko świetna dekoracja świątecznego stołu, ale i wyjątkowy przysmak. Chcąc podkreślić smak wypieku, warto zdecydować się na mąkę, która go zapewni. Poniżej polecamy kilka rozwiązań:
- mąka pszenna - klasyczne rozwiązanie i podstawowy produkt w kuchni większości z nas. Ciasto na baranka może być przygotowane zarówno z białej wersji, jak i pełnoziarnistej, bogatszej w wartości odżywcze. W jakie składniki jest bogata pszenica, na której bazie przygotowujemy mąkę? To skarbnica witamin z grupy B, witaminy E, D i K. Pszenica dostarcza też solidną porcję elektrolitów, białka i błonnika oraz beta-glukanów, które są niezbędne dla wzmocnienia naturalnej odporności organizmu
- mąka żytnia razowa - żyto, podobnie, jak pszenica, jest bogate w błonnik i białko. To też źródło żelaza, fosforu, sodu, potasu i jodu, który wspomaga prawidłowe działanie tarczycy. W produkcie na bazie żyta znajdują się też fitoestrogeny, które przeciwdziałają rozwojowi choroby wieńcowej i chorób nowotworowych i zwalczają wolne rodniki
- mąka jaglana - propozycja dla osób nietolerujących glutenu. Proso, z którego powstaje mąka jaglana, jest bogate w białko. To też źródło łatwo przyswajalnego wapnia, żelaza, krzemu, potasu i magnezu - składników, które między innymi wpływają na prawidłowe działanie układu nerwowego i krążenia, usprawniają procesy trawienne, detoksykację organizmu i wpływają korzystnie na obniżenie poziomu tzw. “złego cholesterolu”
- mąka z płaskurki - płaskurka to starsza siostra pszenicy bogata w magnez, fosfor, wapń, witaminy A, E i z grupy B. To też źródło sporej ilości przeciwutleniaczy, błonnika i beta-glukanów wspierających układ odpornościowy
- mąka owsiana - owies zawiera kompleks witamin z grupy B, sporą dawkę wapnia, magnezu, sodu, potasu i miedzi. Produkty owsiane wykazują się też wysoką zawartością przeciwutleniaczy, które nie tylko chronią komórki przed przedwczesnym procesem starzenia się, ale i eliminują skutki promieniowania słonecznego, wspierając narząd wzroku.
Baranek wielkanocny z ciasta drożdżowego na słodko - najlepszy przepis
Baranek wielkanocny z ciasta drożdżowego na słodko
Składniki:
- mąka pszenna - 400 g
- mąka żytnia razowa - 100 g
- suche drożdże - 5 g
- masło - 120 g
- jajka - 3 sztuki
- mleko - 1 szklanka
- cukier - ok. ½ szklanki (ilość wedle uznania)
- sól - szczypta
- opcjonalnie: czekoladowe jajka lub dżem
Kruszonka:
- masło - 1 łyżka
- cukier - 1-2 łyżki
- mąka - 2 łyżki
Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzewamy - powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodajemy drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki pszennej, pozostawiamy na ok. kwadrans. W tym czasie rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia, mąki łączymy ze sobą, przesiewając przez sito. Do gotowego rozczynu dodajemy pozostałą ilość cukru, jajka, szczyptę soli i stopniowo mąkę. W trakcie wyrabiania ciasta dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy przez ok. 15 minut, następnie przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 30 części. Jeśli chcemy, aby baranek z ciasta drożdżowego był wyjątkowo słodkim deserem, na każdą porcję ciasta nakładamy odrobinę dżemu lub jajko czekoladowe, następnie formujemy małe bułeczki, które łączymy, układając w kształt brzucha baranka. Z większego kawałka ciasta formujemy podłużną buzię, z mniejszych uszy i nogi. Gotowego baranka smarujemy roztrzepanym jajkiem, brzuch baranka dodatkowo posypujemy wcześniej przygotowaną, schłodzoną kruszonką. Przed wsadzeniem ciasta do piekarnika dodajemy rodzynki lub żurawinę, tworząc z nich oczy, następnie pozostawiamy ciasto na ok. kwadrans do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie pieczemy baranka przez ok. 40 minut w temp. 180 stopni. Taki wypiek będzie idealny na wielkanocne, poniedziałkowe śniadanie lub świąteczny podwieczorek, np. z dodatkiem szklanki mleka, kawą zbożową lub kakao.
Jeśli chcesz, aby na Twoim świątecznym stole zagościł baranek wielkanocny - ciasto drożdżowe w postaci słodkich bułeczek uformowanych na kształt baranka będzie strzałem w dziesiątkę! Serwowany solo lub ze słodką niespodzianką w środku przypadnie do gustu zarówno najmłodszym, jak i starszym smakoszom.
